Bericht zur Lebensmittelsicherheit: 6978 Soul Food, 6978 W North Ave, Chicago, The, Vereinigte Staaten.

6978 West North Avenue, Chicago, 60707 Illinois, United States

Berichtsdatum: 9. Nov. 2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Das Management wies an, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter zu haben. Vorrangige Gründung 7-38-010. Nein. Zitat ausgestellt

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallerkrankungen
- Kommentare: Es wurden keine Aufräumverfahren und Vorräte auf dem Gelände beobachtet, um auf Erbrochenes und Durchfallereignisse zu reagieren. Das Management wurde angewiesen, beides bereitzustellen. Vorrangige Grundlage 7-38-005. Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde kein heißes fließendes Wasser am vorderen Handwaschbecken im Bereich der Lebensmittelzubereitung und im hinteren Spülbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, mindestens 100 f Wasser in der Handwaschbecken für das ordnungsgemäße Händewaschen bereitzustellen. Der Mitarbeiter wies an, das Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich zum Händewaschen zu verwenden. Vorrangiger Verstoß 7-38-030 (c) Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Handseife am Handwaschbecken neben der 3-Fach-Spüle im hinteren Spülbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit Seife zu liefern. Verantwortliche stellte bei der Inspektion Seife zur Verfügung. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Vorkehrung zum Händetrocknen am Handwaschbecken im vorderen Bereich für die Zubereitung von Speisen beobachtet. Alle Handwaschbecken müssen jederzeit mit einer Händetrocknungsvorkehrung ausgestattet sein. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 (c) kein Zitat ausgestellt. Konsolidiert mit obigem Zitat.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Niedertemperatur-Geschirrmaschine im hinteren Vorbereitungsbereich nicht ordnungsgemäß desinfiziert. Die Desinfektionsstärke des Desinfektionsmittels (Chlor) lag zum Zeitpunkt der Inspektion bei 00 ppm. Es wurde angewiesen, das Geschirr mit 3 Fächern zu spülen, zu spülen und zu desinfizieren und keine Geschirrspülmaschine zu benutzen bis die Ausrüstung bei mindestens 50 ppm ordnungsgemäß desinfiziert ist. Die Geschirrmaschine wird gekennzeichnet, bis sie von cdph zur erneuten Inspektion benachrichtigt wird. Vorrangiger Verstoß. 7-38-025. Zitat ausgestellt

22. Richtige kalte Haltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden unsachgemäße Kalthaltetemperaturen von TCS-Lebensmitteln im begehbaren Kühler und oben auf den Tischen für die Zubereitung von Lebensmitteln beobachtet. Beobachtete gekochte Kartoffeln bei 59. 9. 7f, Eintopf bei 59. 3. 5f, gekochtes Huhn 69. 6f, Macroni-Käse 56. 3f, Grillhuhn 62. 2f und Käse 58. 6f Management sofort und freiwillig ungefähr 45 # Lebensmittel im Wert von 80 USD weggeworfen. Priorität 7-38-005. Zitat ausgestellt.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Beobachtete verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die über 24 Stunden aufbewahrt werden (grüne Bohnen, Reis gekochtes Huhn, Suppe), kein Datum angegeben, um das Datum anzugeben, an dem das Lebensmittel weggeworfen oder verzehrt werden muss. Das Management wurde bisher angewiesen, alle verzehrfertigen, tcs-Lebensmittel mehr als 24 Stunden zu markieren. Der Manager hat #30 von Lebensmitteln im Wert von 80$ prioritäre Foundation 7-38-005 verworfen. Zitat ausgestellt. -

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: müssen Lebensmittelvorratsbehälter ordnungsgemäß etikettieren, wenn sich Lebensmittel nicht im Originalbehälter befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete ungefähr 35 lebende kleine Fliegen an Wand-, Decken- und Lebensmittelregalen im Bereich der Lebensmittelzubereitung in der Küche. Anweisung, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst ist erforderlich, um das Problem mit fliegenden Insekten zu beseitigen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-012 (a). Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: äußere Öffnungen nicht geschützte Seitentür mit Spalt zwischen Tür und Rahmen. Muss repariert und gewartet werden.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter beim Kochen und Zubereiten von Lebensmitteln, ohne Haarfesseln zu tragen. Es wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter jederzeit eine Haarstütze tragen müssen, wenn Lebensmittel zubereitet und serviert werden.

41. Abwischen Tücher: richtig benutzt & aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete Wischtücher, die auf Vorbereitungstischen aufbewahrt wurden. Wischtücher müssen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht verwendet werden.

43. Utensilien im Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Eisschaufeln, die auf der Eismaschine im vorderen Barbereich aufbewahrt werden. Eisschaufeln müssen ordnungsgemäß in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden, um eine Kontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen mit Kontakt mit Lebensmitteln und Non-Food-Kontakten reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete eine gebrochene Gummidichtung am 1-türigen Vorbereitungskühler im Bereich der Lebensmittelzubereitung in der Küche. Muss repariert und gewartet werden.

47. Oberflächen mit Kontakt mit Lebensmitteln und Non-Food-Kontakten reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete rostige Lebensmittellagerregale im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung. Muss die Regale neu streichen oder ersetzen.

48. Waschanlagen: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Es wurden keine chemischen Teststreifen vor Ort zur Messung der Desinfektionsmittelkonzentration an der 3-Fach-Spüle beobachtet. Das Management wurde angewiesen zu liefern. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005. Zitat ausgestellt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sauber
- Kommentare: Beobachtete Schmutz und Fett, die an den Seiten, innerhalb und oben aller Kochgeräte verkrustet sind, einschließlich Öfen, Heißhalteeinheit, Gefriertruhe, Fritteuse, Lagerregale, Vorbereitungskühler, Vorbereitungstische, Spüle mit 3 Fächern und Handwaschbecken im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung. Muss alle Geräte reinigen und warten.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete undichte Wasserhahnbasis an der 2-Fach-Spüle im Hauptbereich für die Zubereitung von Speisen. Muss repariert und gewartet werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete starke Fettablagerungen und Speisereste auf dem Boden unter und hinter Kühlgeräten und Vorbereitungstischen für Kochgeräte. Muss den Boden immer sauber und trocken reinigen und halten. Beobachtete Ansammlung von Fett und Speiseresten an der Wand in der gesamten Küche, Essenszubereitungsbereich/Geschirrspülbereich. Muss Wände reinigen und warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Fett- und Speisereste an Bodenabläßen im gesamten Gebäude. Muss Bodenabläche reinigen und pflegen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Öffnungen in Wände und Decke vor dem Eingang zum Küchenbereich für Lebensmittel. Muss Öffnungen abdichten und Wände und Decken in gutem Zustand glatte und leicht zu reinigende Oberflächen halten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Schmutz- und Fettablagerungen auf Lichtschutzabdeckungen über Essenszubereitungstischen im Küchenbereich. Muss gereinigt und gewartet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche verwendet
- Kommentare: Beobachtete Fettansammlungen an Lüftungsöffnungen und Filtern über den Kochgeräten. Muss gereinigt und gewartet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche verwendet
- Kommentare: Beobachtete starke Staubansammlungen an Lüftungsöffnungen im gesamten Gebäude. Muss gereinigt und gewartet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche verwendet
- Kommentare: muss ausgebrannte Glühbirnen im Bereich der Zubereitung von Speisen in der Küche ersetzen.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln ohne Lebensmittelhandlerzertifikate. Muss einen Ausbildungsnachweis vorweisen.

58. Allergenschulung nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete den zertifizierten Food-Service-Manager ohne das Allergenschulungszertifikat. Muss einen Ausbildungsnachweis vorlegen.

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Es wurde keine Zusammenfassung des Inspektionsberichts beobachtet, die in der Öffentlichkeit auf dem Gelände veröffentlicht wurde. Das Management erhielt eine Kopie der heutigen Zusammenfassung des Inspektionsberichts und wurde angewiesen, diese im Hinblick auf alle Kunden zu veröffentlichen. Vorrangige Grundlage 7-42-010 (b). Es wurde kein Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov