Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Babas berühmtes Steak und Limonade, 2006 W 63rd St, Chicago, IL, USA.

2006 West 63rd Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Datum des Berichts: 7. März 2025
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Muss ein undichtes Rohr am Handwaschbecken im Toilettenraum reparieren oder ersetzen und das Klebeband am Rohr davon entfernen.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, z. B. 3 Pfund. - vorgekochtes Hühnchen bei 99,1 Grad Celsius in einer Pfanne auf einem Rollwagen. 5 Pfund. Italienisches Rindfleisch- 121. 3f. Auf dem Geschirrregal. 3 Pfund. Geschnittenes Gyros-75. 2f auf dem Zubereitungstisch. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Es müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 13,5 °C oder höher warm gehalten werden. Ca. 11 Pfund. 72$. (cos) (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, z. B. 10 Pfund. Gekochtes Hühnchen-Pilly-Fleisch bei 82,8 Grad Celsius innerhalb der Schiebereichweite im Kühler. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Ca. 10 Pfund. 100$. (Priorität 7-38-005) (cos) (konsolidierter Verstoß)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter (lose Flaschen, Quetschflaschen und Shaker) müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: muss verpackte Lebensmittel und Papiervorräte vom Boden heben und ordnungsgemäß lagern.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht auf Schneidebrettern verwendet werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Schaufeln, die in großen Lebensmittelbehältern aufbewahrt werden, müssen ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Kunststoffartikel müssen mit aufrechten Griffen und zum Transport aufbewahrt werden. Lebensmittelschalen müssen umgedreht werden, um eine Kreuzkontamination zu verhindern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: muss verschlissene und tiefe Rillen reparieren oder ersetzen Schneidbretter.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die lose Türdichtung am 2-türigen Vorbereitungskühler muss repariert oder ausgetauscht werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich von der Außenseite der Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel in großen Mengen angesammelt haben. Der Deckel des Fettabscheiders ist am Spülbecken mit 3 Fächern angebracht.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Die Mülltonne im Unisex-Toilettenraum muss mit einem Deckel versehen werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Löcher in Wänden reparieren oder ersetzen und das Klebeband entfernen, das das Loch im Toilettenraum bedeckt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss überall Schmutz entfernen, der sich vom Boden unter, um und entlang der Wandsockel angesammelt hat.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2596557 6/20/24 wurden nicht behoben- #38 -6-202. 15: Es wurde ein Spalt zwischen und entlang der Unterseite der doppelten Eingangstür beobachtet, damit die Tür fest sitzt. #49 -4-601. 11 (c): muss Fett und Speisereste entfernen, die sich an der Innen- und Außenseite des Grilltisches, des Zubereitungstisches, der Friteusenschränke, Reichweite in den Gefrierschrank, Türstaus, Rollwagen, Rohre von Kochgeräten. #55 -6-201. 13: beschädigte Wandfliesen in der Lobby, lose Wandunterseite hinter Kochgeräten, beschädigte Bodenfliesen und Flecken müssen repariert oder ersetzt werden Deckenplatten im gesamten Gebäude. #56 -6-501. 14: muss Schmutz und Fettablagerungen von Filtern und Dunstabzugshauben der Kochgeräte entfernen. #57 - 2-102. 13: beobachtet, dass keine Schulung der Lebensmittelhandwerker für alle Mitarbeiter bereitgestellt und gewartet werden muss. (Priority Foundation 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov