Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bacci Pizza, 2101 W Touhy Ave, Chicago, Il, Vereinigte Staaten.

2101 West Touhy Avenue, Chicago, 60645 Illinois, United States

Berichtsdatum: 15.03.2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Die während der Inspektion verantwortliche Person hatte kein Sanitärzertifikat der Stadt Chicago. Prioritätsverletzung der Stiftung.

2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde keine Person beobachtet, die für das Zertifikat der Stadt Chicago für Lebensmittelhygiene verantwortlich ist, und es wurde kein Zertifikat auf dem Gelände veröffentlicht. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-012. Es wurde angewiesen, sicherzustellen, dass eine verantwortliche Person immer mit einem Sanitärzertifikat der Stadt Chicago anwesend ist. Das Zitat wurde ausgestellt.

3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Vorrangige Grundlage. Zitat ausgestellt. 7-38-010. Es wurde angewiesen, die Gesundheitspolitik der Mitarbeiter jederzeit vor Ort zu halten.

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete keine Papierhandtücher für das richtige Trocknen der Hände an der Schüssel und Pizza vor der Hand sinkt. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete gekochte Pizzen, die im Vorbereitungsbereich auf Ausstellungsregalen bei falscher Temperatur gehalten wurden. Käsepizza bei 125f, Wurstpizza bei 114f. Keine Temperaturprotokolle vor Ort für die Zeit als Mittel zur Kontrolle der Aufbewahrung heißer Speisen. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel zur Zeit-/Temperaturkontrolle, die sich im Pizzazubereitungskühler befinden, werden bei falschen Temperaturen gehalten. Geschredderter Käse 49. 4f, Schinken 49. 6f, Wurst 44.2, mit einer Umgebungstemperatur von 50f. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Siehe Verstoß #21 für ein Zitat.

23. Richtige Datumsangabe und Disposition
- Kommentare: beobachtete tcs verzehrfertige Lebensmittel wie Suppen, Nudelsauce, geschnittener Käse, nicht mit einem längeren Verfallsdatum als gekennzeichnet sieben Tage. Keine Etiketten auf Lebensmitteln. Käse notiert mit Blauschimmel bedeckt. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt.

33. Geeignete Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: bemerkte den Pizza-Zubereitungskühler bei einer falschen Temperatur von 50f mit Lebensmitteln wie Schinken bei 46. 6. Das Etikett des Kühlers wird zur Inspektion aufbewahrt und darf erst nach der Reparatur verwendet werden, hält eine Temperatur von 41f aufrecht und wird zur Entfernung des Etiketts kontaktiert. Vorrangiger Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Innenthermometer in den vorderen und hinteren Vorbereitungskühlern kaputt. Angewiesen zu ersetzen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtete vorverpackte Artikel, die zum Verkauf angeboten werden, sind nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet. Die Etiketten müssen den Namen und die Adresse des Unternehmens sowie eine Liste der Inhaltsstoffe enthalten.

40. persönliche Sauberkeit
- Kommentare: muss Bartfesseln für Lebensmittelhändler mit Bärten bieten.

41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Es wurde angewiesen, verschmutzte Wischtücher, die zum Abwischen von Oberflächen verwendet werden, jederzeit in einem Eimer mit einem geeigneten chemischen Desinfektionsmittel aufzubewahren, wenn sie nicht verwendet werden.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Schneidebretter in den Vorbereitungsbereichen, die mit tiefen Schnitten/Nuten schlecht repariert sind. Es wurde angewiesen, Schneidebretter wieder aufzutauchen oder zu ersetzen.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete unbenutzte Ein-Tür-Kühler an der Kochlinie, die mit Speiseresten verschmutzt war. Muss sauber bleiben und warten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachteter schmutziger Dosenöffner im Küchenzubereitungsbereich. Angewiesen zu reinigen und zu warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Vorrichtung zur Verhinderung eines defekten Rückflusses an der Spüle im hinteren Küchenvorbereitungsbereich. Zur Reparatur angewiesen und aufrechterhalten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Staubansammlung in der Lüftungsöffnung im Unisex-Badezimmer. Angewiesen zu reinigen und zu warten.

Quelle: chicago.gov