Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Bixi Brewery, 2515-2517 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Berichtsdatum: 8. Juni 2026
2. Hygienezeugnis für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort während der Inspektion festgestellt, der kein gültiges Originalzertifikat besaß, während TCS-Lebensmittel (Kimchi, Saucen, Reis, Hühnchen) zubereitet wurden. Es wurde angewiesen, mindestens einen Zertifikatsinhaber vor Ort zu haben, solange das Lokal geöffnet und in Betrieb ist. Prioritätsgrundlagenverstoß. 7-38-012. Bußgeldbescheid ausgestellt.

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurden 4 Niedertemperatur-Geschirrspülmaschinen vor Ort festgestellt, die während der Inspektion nicht ordnungsgemäß desinfizierten. Die Desinfektionsmittelstärke wurde bei allen genannten Maschinen mit 0 ppm gemessen. Es wurde angewiesen, alle Geräte zu reparieren, um Küchenutensilien und Besteck mit mindestens 50 ppm ordnungsgemäß zu desinfizieren. Prioritätsverstoß. 7-38-025. Bußgeldbescheid ausgestellt. Alle Geräte wurden markiert und zur Inspektion zurückgehalten.

16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine Eismaschine im 2. Stockwerk festgestellt, bei der das Innenpanel der Eismaschine sowie die Wände des Eisbehälters eine angesammelte Ablagerung einer rosa und schwarzen schleimigen, schimmelartigen Substanz aufwiesen, die auf das Eis tropfte. Es wurde festgestellt, dass das Eis für den menschlichen Verzehr verwendet wird. Es wurde angewiesen, das genannte Gerät zu reinigen und zu desinfizieren, um eine Kontamination zu verhindern. Prioritätsgrundlagenverstoß. 7-38-005. Bußgeldbescheid ausgestellt.

23. Ordnungsgemäße Datumskennzeichnung und Entsorgung
- Kommentare: Es wurden ungefähr 60 Pfund verschiedener TCS-Lebensmittel festgestellt, die in Kühleinheiten in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen ohne Etiketten gelagert wurden. Diese sind wie folgt: (Pesto, Marmeladen, Nudeln, Kimchi, Curry-Hühnchen, hausgemachte Saucen, Pilze, Frühlingsrollenfxadüllung). Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden vor Ort gelagert werden, mit Mindesthaltbarkeitsdaten zu versehen. Die verantwortliche Person hat alle genannten Lebensmittel freiwillig entsorgt und denaturiert. Prioritätsgrundlagenverstoß. -38-005. Bußgeldbescheid ausgestellt.

29. Einhaltung von Ausnahmeregelungen/Spezialprozessen/HACCP
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass ROP vor Ort ohne genehmigten HACCP-Plan und genehmigte Ausnahmeregelung durchgeführt wurde. Ungefähr 300 Pfund TCS-Lebensmittel (Frühlingsrollenfüllung, Rindfleisch, Bananen, Hackfleisch, Lauch und andere Wurzelgemüse) wurden mit Sauerstoffreduktionsverpackungsgeräten verpackt. Alle genannten Lebensmittel wurden in einem 2-türigen Gefrierschrank im Vorbereitungsbereich des 2. Stockwerks gelagert. Es wurden 2 Sauerstoffreduktionsverpackungsmaschinen auf Regalgestellen zusammen mit Verpackungsmaterialien festgestellt. Es wurde angewiesen, den Spezialprozess einzustellen und die erforderlichen Unterlagen vorzulegen. ROP-Maschinen wurden markiert und zur Inspektion zurückgehalten; die verantwortliche Person hat alle genannten Lebensmittel freiwillig entsorgt und denaturiert. Gesamtkosten: 3.000 $. Prioritätsgrundlagenverstoß. 7-38-005. Bußgeldbescheid ausgestellt.

32. Ausnahmeregelung für spezialisierte Verarbeitungsmethoden erhalten
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Einrichtung einen Spezialprozess ohne genehmigten HACCP-Plan und erforderliche Ausnahmeregelung nutzt. Es wurde angewiesen, dies gemäß den Vorschriften bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. Prioritätsgrundlagenverstoß. 7-38-005. Für Informationen zur Zitierung siehe Verstoß Nr. 32.

36. Thermometer vorhanden und genau
- Kommentare: In den Kühleinheiten mit angebrachter Kalthaltefunktion im Vorbereitungsbereich des 1. Stockwerks konnten keine Thermometer gefunden werden. Es wurde angewiesen, diese bereitzustellen und zu warten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die hintere Ausgangstür zum Behälterbereich nicht nagersicher ist. Es wurde angewiesen, äußere Öffnungen zu sichern und zu schützen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf Schädlingsaktivitäten vor Ort während der Inspektion festgestellt. Es wurden 75 oder mehr kleine und große schwarze lebende Fliegen beobachtet, die in den Vorbereitungsbereichen, im Trockenlagerbereich neben der Treppe, auf den Außenflächen von Arbeitszutaten und Großbehältern, an den Bars im 1. und 2. Stockwerk an allen Sanitärarmaturen, Spirituosenablagen und Geschirrspülmaschinen flogen. Es wurden 5 große Kakerlaken festgestellt, die in folgenden Bereichen krochen: Im Waschbecken des Handwaschbeckens neben der Geschirrspülmaschine (1. Stockwerk), auf dem Boden neben der 2-türigen Kühleinheit neben dem Moppeimer, im Geschirrspülkorb in der Geschirrspülmaschine in der Bar im 1. Stockwerk, auf dem Boden neben der Kühleinheit im hinteren Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, den Schädlingsbekämpfungsdienst zu kontaktieren, betroffene Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Schädlingsaktivitäten auf dem Gelände müssen beseitigt werden. Prioritätsgrundlagenverstoß. 7-38-020 (a). Bußgeldbescheid ausgestellt.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Lebensmittelhandler Lebensmittel ohne wirksame Haar- oder Bartabdeckungen handhaben. Es wurde angewiesen, diese bereitzustellen und zu tragen, um eine mögliche Kontamination zu verhindern.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurden gerissene Dichtungen in Kühleinheiten unter Grillgeräten sowie in allen 2-türigen Einheiten mit angebrachten Kalthaltefunktionen festgestellt. Es wurden stark angesammelte Lebensmittelreste und Fett auf den Geräten festgestellt. Es wurde angewiesen, diese zu ersetzen und zu warten.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurden Regalgestelle mit sauberem Geschirr und Küchenutensilien neben einem 3-Kammer-Spülbecken festgestellt, bei dem schwarze Müllsäcke und Klebeband als Schutzbarriere verwendet wurden. Es wurde angewiesen, diese zu entfernen und einen glatten und leicht reinigbaren Spritzschutz bereitzustellen, um eine mögliche Kontamination zu verhindern.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass alle Geräte in den Bars sowie im hinteren Vorbereitungsbereich im 1. Stockwerk gereinigt werden müssen. Es wurde angewiesen, getrocknete Lebensmittelreste und Fettablagerungen von allen schweren Geräten, Vorbereitungstischen und Kühleinheiten zu entfernen. Dies muss aufrechterhalten werden, um Schädlingsbefall zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Beleuchtung im hinteren Vorbereitungsbereich im Erdgeschoss unzureichend ist. Es wurde angewiesen, durchgebrannte Glühbirnen zu ersetzen und die Beleuchtung zu warten.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Lebensmittelhandhabungsschulung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass Lebensmittelhandler keinen Nachweis einer Lebensmittelhandhabungsschulungszertifizierung haben. Es wurde angewiesen, diese vor Ort bereitzustellen und zur Überprüfung aufzubewahren.

58. Allergenschulung wie erforderlich
- Kommentare: Alle von der Stadt Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager wurden angewiesen, die erforderliche Allergenschulung zu absolvieren.