Datum des Berichts: 28. März 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Bei der Ankunft wurde kein zertifizierter Foodmanager vor Ort beobachtet, während das Restaurant geöffnet und in Betrieb war. Auf Anweisung der Stadt Chicago muss ein zertifizierter Lebensmittelmanager während der Öffnungszeiten und
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des Betriebs jederzeit vor Ort sein. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich in der gesamten Innenverkleidung über dem Eis im Inneren der Eismaschine übermäßige rosa und schwarze Substanzen ansammeln. Diese Substanz wurde auch auf der Eisplatte vermerkt. Zum Reinigen, Desinfizieren und Pflegen angewiesen. Eismaschinen werden für den menschlichen Verzehr verwendet. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Es wurden eine falsche Datumsmarkierung, gekochte TCS-Lebensmittel ohne Datumsmarkierung und abgelaufene Lebensmittel beobachtet, die im begehbaren Kühler aufbewahrt wurden. Rinderbrühe (ca. 6 Gallonen) mit einem Zubereitungsdatum vom 10.03.2020, gekochtes Rinderhackfleisch (ca. 8 Pfund) und Hühnernudelsuppe (ca. 1/2 Gallone) ohne Datumsangabe. Es wurde angewiesen, für gekochte Lebensmittel, die vor Ort zubereitet und über 24 Stunden in Kühlgeräten aufbewahrt werden, eine korrekte Datumsmarkierung mit Dispositionsdatum vorzusehen. Gekochte Speisen dürfen nicht länger als 7 Tage vor Ort aufbewahrt werden, beginnend mit dem ersten Tag der Zubereitung. Ungefähr 6 1/2 Gallonen und 8 Pfund wurden für 55$ weggeworfen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurden keine Umgebungsluftthermometer in den Vorbereitungskühlern gegenüber der Lüftungshaube beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel mit trockenen Zutaten im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung, die nicht gekennzeichnet sind. Es wurde angewiesen, alle Artikel zu kennzeichnen und zu pflegen.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Kein Temperaturmessgerät für die Hochtemperatur-Spülmaschinen vor Ort beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen. Priority Foundation 7-38-005, kein Zitat veröffentlicht.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete die Böden unter den Frittiergeräten mit leichten Fettablagerungen auf der Rückseite. Es wurde angewiesen, Böden häufiger zu reinigen und zu pflegen.
Quelle:
chicago.gov
