Bericht zur Lebensmittelsicherheit: China Dragon Restaurant, 1737 W 18th St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

1737 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Datum des Berichts: 1. März 2023
15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurden Lebensmittel gefunden, die nicht ordnungsgemäß in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden. Beobachtete rohes Hühnchen und rohes Rindfleisch, die direkt über rohen Karotten gelagert wurden. Erwähnt wird auch rohes Huhn, das über rohem Rindfleisch gelagert wird. Lebensmittel müssen vor Kreuzkontamination geschützt werden, indem alle Lebensmittel in der Reihenfolge ihrer Mindestkochtemperaturen gelagert, aufbewahrt und ausgestellt werden. Verstoß gegen die Priorität. 7-38-005. Zitat herausgegeben. Der Manager lagert Lebensmittel zum Zeitpunkt der Inspektion korrekt.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Während des Gebrauchs wurde eine Desinfektionslösung für Spülmaschinen bei niedriger Temperatur bei 0 ppm gefunden. Der Manager wurde angewiesen, eine angemessene Desinfektionskonzentration für die Desinfektion des Geschirrs gemäß den Anweisungen des Herstellers bereitzustellen. Niedertemperatur-Geschirrmaschine, gekennzeichnet und von CDPH zur Inspektion bereitgehalten; wies den Manager an, die Geschirrmaschine nicht mehr zu benutzen, bis sie ausreichend desinfiziert und erneut von CDPH überprüft wurde. Prioritätsverletzung. 7-38-025. Zitat herausgegeben.

16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine kleine Menge einer schwarzen, schimmelähnlichen Substanz auf der Oberfläche der Eismaschine gefunden, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommt. (oberer Innenraum hinter dem Panel) wies den Manager an, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige Lebensmittel, Zeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel (TCS): gekochtes Hähnchen, gekochtes Rindfleisch und gekochter Reis, die über 24 Stunden ohne Rückwurfdatum aufbewahrt wurden. Einrichtung angewiesen, das Entsorgungsdatum für alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden, anzugeben. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-005. Zitat herausgegeben.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Sojasauce, Maisstärke und Teriyaki-Sauce wurden aus ihrer Originalverpackung genommen und in Großbehältern aufbewahrt. Der Manager wurde angewiesen, den Großbehältern den gebräuchlichen Namen der Lebensmittel mitzuteilen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: habe im Folgenden ca. 60 Mäusekot gefunden Bereiche: auf dem Boden in der rechten Ecke der Wok-Station. Auf dem unteren Zubereitungstisch gegenüber dem Wischbecken, auf dem Boden unter dem Zubereitungstisch gegenüber dem Wischbecken und auf dem Limonadenregal hinten. Muss die Schädlingsaktivität beseitigen. Es wird empfohlen, die Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-38-020 (a). Zitat herausgegeben.

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Es wurden Großbehälter mit Sojasauce und Maisstärke gefunden, die direkt auf dem Boden gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, 6 Zoll vom Boden abzuheben.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: fachgerecht aufbewahrt, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Im gesamten Keller wurden Einweg-Lebensmittelbehälter gefunden, die direkt unter der Abwasserleitung aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Abwasserleitungen zu verschließen oder Einweg-Lebensmittelbehälter zu entfernen, um eine Kontamination zu vermeiden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe alle mit Mehl bedeckten Zubereitungstabellen gefunden. Angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten. Ich habe alle Regale in der begehbaren Kühlbox mit einer übermäßigen Menge an schwarzer, schimmelartiger Substanz gefunden. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein verdeckter Behälter im Toilettenraum für Unisex-Mitarbeiter beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Im gesamten Bereich der Lebensmittelzubereitung unter allen Kühlgeräten, Kochgeräten und Zubereitungstischen wurde ein Boden gefunden, der mit übermäßig viel Speiseresten gefüllt war. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen, zu desinfizieren und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: Im trockenen Lagerbereich neben der hinteren Ausgangstür wurde kein Licht gefunden. Muss für ausreichende Beleuchtung sorgen.

60. Früherer Kernverstoß behoben
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die folgenden Kernverstöße aus dem Inspektionsbericht #2566085 vom 27.10.2022 nicht behoben wurden: 6-301. 14 beobachteten ein Zeichen zum Händewaschen wird im hinteren Vorbereitungsbereich Handwaschbecken benötigt. Zur Bereitstellung von. 4-601. 11 (c) Es wurde beobachtet, dass sich Fett an den Lüftungsöffnungen über der Kochausrüstung angesammelt hat. Zur Reinigung angewiesen. 5-204. 12 Die Rückflussverhinderungseinrichtung an der Eismaschine konnte nicht gefunden werden. Angewiesen, bereitzustellen oder zu lokalisieren. 6-501. 19 beobachtete keine selbstschließende Vorrichtung an der Toilettenraumtür des Mitarbeiters im Bereich der Lebensmittelzubereitung. Zur Bereitstellung angewiesen. Der Manager wurde angewiesen, sich daran zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. 7-42-090. Zitat herausgegeben.

Quelle: chicago.gov