Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Cookies und Carnitas, 5938-5940 N Broadway, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

5940 North Broadway, Chicago, 60660 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. November 2022
16. Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Einige Bereiche im oberen Wasserreservoir der hohen Eismaschine müssen gereinigt werden.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Anmerkungen: Die Speisekarte enthält keine Informationen und informiert die Verbraucher nicht über die spezifischen Menüpunkte, die roh oder zu wenig gekocht sind. Wie Ceviche und Burger. Muss solche Lebensmittel auf den gedruckten und virtuellen Speisekarten offenlegen und Kunden daran erinnern. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung.

29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Anmerkungen: Es wurde festgestellt, dass vor Ort eine Maschine zur Verpackung mit reduziertem Sauerstoffgehalt mit verschiedenen Lebensmittelkühlern vom 11.11.22 vorhanden war und dass vor Ort kein HACCP-Plan für die Verwendung der Maschine genehmigt wurde. Das Maschinenetikett wird zur Inspektion aufbewahrt und darf erst verwendet werden, wenn es von C.D.P.H für die Verwendung genehmigt wurde. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-005. Das Zitat finden Sie in Verstoß #32.

32. Erzielte Varianz für spezielle Verarbeitungsmethoden
- Anmerkungen: Für Lebensmittel, die vor Ort in allen Kühlschränken vakuumverpackt wurden, wurde vom 11.11.22 kein HACCP-Plan vorgeschlagen. Muss einen vom C. D. P. H. genehmigten HACCP-Plan vorlegen. Alle Lebensmittel, etwa 25 Pfund, Lebensmittel, gekennzeichnet, zur Inspektion aufbewahrt und in der begehbaren Kühlbox aufbewahrt. Darf nicht verwendet werden, bis die Genehmigung durch C. D. P. H. Priority Foundation Verstoß 7-38-005 erteilt wurde.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Massengüter, die sich nicht in der Originalverpackung befinden, müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: muss Deckel für alle Bar-Eisbehälter enthalten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Ich habe mehrere Schneidebretter in den Bereichen der Lebensmittelzubereitung und der Bar festgestellt, die schlecht repariert waren, mit Absplitterungen und rissigem Holz. Muss neu erscheinen oder ersetzt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Der Deckel der Tiefkühltruhe im Keller ist schlecht repariert und die Isolierung ist sichtbar. Muss ersetzt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Alle unnötigen Gegenstände, die im Keller aufbewahrt werden, müssen aus dem Gebäude entfernt werden und alle anderen benötigten Gegenstände müssen überdacht und organisiert aufbewahrt werden.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Der Bodenablauf unter der Kaffeebar und die Spirituosenbar waren verschmutzt. ----Wandhandwaschmaschine in der Südküche mit übermäßigem Seifenaustritt. ----Boden unter der Geschirrspülmaschine mit Schmutz und Ablagerungen. Muss gereinigt und gepflegt werden.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: kein Nachweis über eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler oder keine Zertifikate für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss bereitstellen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße von 4-22-21 #2500609 wurden nicht behoben. #44 -: Es wurden Töpfe/Behälter gefunden, die nicht ordnungsgemäß auf den Trockenregalen gelagert wurden. Muss umgedreht aufbewahrt werden. #55 - Wände und Decken sind nicht glatt und in Lagerräumen für Lebensmittel im Keller leicht zu reinigen. Muss repariert werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-42-090 Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov