Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Devon Market, 1440 W Devon Ave, Chicago, IL, USA.

1440 West Devon Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Berichtsdatum: 5. Nov. 2021
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachtete eine Lebensmittelbehandlerin, die Einweghandschuhe trug und ihren Kopf berührte, indem sie ihre Haarstütze fixierte. Betrat die Küche und half dabei, Hot Dogs mit Gebäckteig vom Vorbereitungstisch zu rollen. Beendete diese Aufgabe, verließ die Küche und wischte ihre Hand an der Seite ihrer Hose und Schürze ab, noch mit Handschuhen. Lebensmittelhandler müssen sich nach einer möglichen Kontamination die Hände waschen und die Handschuhe wechseln. Der Manager besprach das Problem mit dem Mitarbeiter. Vorrangiger Verstoß 7-38-010. Zitat ausgestellt

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: gefundenes TCS-Essen vor Ort gekocht und in Behältern mit falschem Verfallsdatum/Verkaufsdatum verpackt: Nudelsalat sizilianisch verpackt am 10-23-21, Verkauf von 11-7-21; Feta- und Spinatnudeln verpackt am 10-31-21, Verkauf von 11-15-21; Pasta (Penne) mit Fleischsauce verpackt am 10-31-21, Verkauf von 11-11-21; Pasta (große Muscheln) mit Fleischsauce verpackt am 10-31-21, Verkauf von 11-11-21; Pasta (große Muscheln) mit Fleischsauce verpackt am 10-27-21, Verkauf von 11-7-21. Kichererbsensalat verpackt am 10-28-21, Verkauf von 11-12-21; gekochte Gemüsepaste verpackt am 10-26-21, Verkauf von 11-6-21; Kartoffelsalat mit Eiern verpackt am 10-25-21, Verkauf von 11-9-21. Kartoffelsalate, die am 29.10.21 neu verpackt wurden, verkaufen von 11-13-21. Sie müssen angemessene Etiketten für das Datum vorlegen, das die Zubereitung und den Verzehr bis zum Verfallsdatum (maximal 7 Tage insgesamt) von verzehrfertigen Lebensmitteln und TCS-Lebensmitteln, die vor Ort zubereitet und über 24 Stunden aufbewahrt werden, gekennzeichnet ist. Verworfene und denaturierte Lebensmittel: 23 Pfund, Wert 140. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung Nr.: 7-38-005. Zitat ausgestellt. -

45. Einweg-/Einzelnutzungsartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Messer werden zwischen der Wand und dem Vorbereitungstisch im Metzgerbereich aufbewahrt, entfernen und stellen Messerständer zur Verfügung

47. Oberflächen mit Kontakt mit Lebensmitteln und Non-Food-Kontakten reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Eisablagerungen an der Kondensatoreinheit im begehbaren Gefrierschrank durch die Bäckerei sind ein Reparaturproblem. Kein Essen unter der Einheit

47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food-Kontakte reinigbar, richtig entworfen, gebaut und verwendet
- Kommentare: dürfen keine Milchkisten als Aufzuchtmittel für gelagerte Gegenstände verwenden. Stellen Sie erhöhte Regale bereit. Oberfläche leicht zu reinigen

47. Oberflächen mit Kontakt mit Lebensmitteln und Non-Food-Kontakten reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Schneidebretter im Bereich der Produktvorbereitung mit dunklen Flecken und tiefen Schnitten müssen diese Schneidebretter nachbearbeiten oder ersetzen

47. Oberflächen mit Kontakt mit Lebensmitteln und Non-Food-Kontakten reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Reparieren/ersetzen Sie die defekte Pumpeneinheit des Desinfektionsmittels an der Spüle mit drei Abteilen Gegenwärtig wird Desinfektionsmittel manuell an den Kunststoffgriffen der Spüle beider Reiskocher/Heißhalteeinheiten gebrochen bereitgestellt.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sauber
- Kommentare: Angesammeltes Fett und Speisereste an Wänden, Versorgungsanschlüssen und Geräteoberflächen hinter der Kochlinie und der Haube. Notwendigkeit, die Reinigungsregale im begehbaren Kühler der Produkte detailliert zu reinigen, und der Lagerbereich muss gereinigt und gewartet werden.

51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Die Wischspüle wurde von den Räumlichkeiten entfernt und angewiesen, die Spüle mit kaltem/heißem fließendem Wasser und einer Rückflussverhinderungsvorrichtung wieder zu installieren

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Löcher an Wänden in der Küche: über dem Herd hinter der Haube und an der Wand über dem Vorbereitungstisch gegenüber von Brotöfen. Abblätternde Farbe an der Südwand über dem Vorbereitungstisch in der Küche. Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein. Entsteinter Zementboden in den Vorbereitungsbereichen der Bäckerei und Fleischabteilung ist nicht leicht zu reinigen. Muss auf einer glatten Oberfläche repariert werden

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachteter gelber Eimer voller schmutziger Wasser und verschmutzter Mopp. Unsachgemäß gelagerte Mopsköpfe. Muss invertiert gespeichert werden

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche verwendet
- Kommentare:. Taschen, Pullover usw. der Mitarbeiter, die in allen Vorbereitungs- und Lebensmittellagerbereichen aufbewahrt werden und angewiesen, einen separaten Bereich/Schließfach für persönliche Gegenstände des Mitarbeiters. Im Vorbereitungsbereich dürfen keine persönlichen Gegenstände der Mitarbeiter aufbewahrt werden.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurden einige abgelaufene Schulungszertifikate für Lebensmittelhandler gefunden, die angewiesen wurden, das Zertifikat zu erneuern.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen, die nicht vor 5-5-21 geschützt sind, Bericht #2501176 #38) 6-202. 15 fand zerrissenes Wetter am Boden der Empfangstür. (etwa 1/2 Zoll Spalt). Muss ersetzt werden. #55) 6-201. 11 fand Decke in schlechter Reparatur (loses Stahlblech) über dem Elektroherd in Salsa-Vorbereitungsbereichen. Muss repariert werden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung: 7-42-090, kein Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov