Gemeldet von
Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: El Nuevo Taconazo Restaurant, 2350 W Cermak Road, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.
vor 1 Jahr •source chicago.gov • geschäft
2350 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States
Datum des Berichts: 23. September 202416. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: 4-602. 11 (b-e) beobachtete eine leicht rosafarbene Substanz auf dem Bedienfeld der Eismaschine. Zum Reinigen und Desinfizieren angewiesen.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 beobachtete TCS-Lebensmittel bei unzureichender Kühltemperatur in der begehbaren Kühlbox; beobachteten etwa 50 Pfund rohes Rindfleisch im Bereich zwischen 48 und 49 Grad Celsius, etwa 20 Pfund Käse bei 48 Grad Celsius und etwa 5 Pfund Milch bei 48 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, die TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und alle TCS-Lebensmittel immer bei einer Temperatur von 41 Grad oder darunter zu halten. Der Mitarbeiter warf die TCS-Lebensmittel während der Inspektion weg. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.
33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: 4-301. 11 beobachteten während der Inspektion eine Kühlbox, in der sich TCS-Lebensmittel befanden, bei einer unzureichenden Kalthaltetemperatur von 48 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, stets 41f oder weniger aufrechtzuerhalten. Dieses Gerät ist gekennzeichnet und zur Inspektion bereit gehalten und darf nicht zur Aufbewahrung von TCS-Lebensmitteln verwendet werden. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.
50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: 5-103. 11 (b) beobachtete unzureichendes heißes Wasser in der gesamten Anlage und beobachtete an allen Handwaschbecken und an den Spülbecken mit 3 Fächern nur heißes Wasser mit einer Temperatur von 74f-76f. Das angegebene heiße Wasser muss an den Handwaschbecken jederzeit 100° F und an der Spüle mit 3 Fächern jederzeit 110° F betragen. Der Besitzer kam während der Inspektion vor Ort an und passte die Temperatur des Warmwasserbereiters an. Am Ende der Inspektionseinrichtung war sichergestellt, dass ausreichend heißes Wasser in den Handwaschbecken und den Spülbecken mit 3 Fächern wiederhergestellt war. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).
Quelle: chicago.gov
22
Bemerkungen
Kommentar