13710 Southwest 56th Street,
Miami,
33175
Florida,
United States
Abschlussdatum: 09.10.2024
Verstöße:
- Hohe Priorität — Das Chlordesinfektionsmittel hat nicht die richtige Mindeststärke für manuelles Geschirrspülen. Verwenden Sie keine Geräte/Utensilien, die nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurden. Bei Spülbecken mit 3 Fächern wurde ein Wert von weniger als 50 ppm beobachtet, der Mitarbeiter stellte die Lösung auf 100 ppm ein. **Vor Ort korrigiert**
- Hohe Priorität — Der Mitarbeiter ging mit verschmutzten Geräten oder Utensilien um und beschäftigte sich dann mit der Zubereitung von Speisen, ging mit sauberen Geräten oder Utensilien um oder berührte unverpackte Einweggegenstände, ohne sich die Hände zu waschen. Beobachtete eine Mitarbeiterin, die ihr Handy benutzt und SMS darauf schreibt und dann weiter Essen zubereitet, ohne sich die Hände zu waschen.
- Hohe Priorität — Der Mitarbeiter berührte einen nackten Körperteil und begann dann mit der Zubereitung von Speisen, ging mit sauberen Geräten oder Utensilien um oder berührte unverpackte Einweggegenstände, ohne sich die Hände zu waschen. Beobachtete Mitarbeiterin kratzt sich am Kopf und bereitet dann weiter Essen zu, ohne sich die Hände zu waschen.
- Hohe Priorität — Der Mitarbeiter berührte das Gesicht/die Haare und begann dann mit der Zubereitung von Speisen, ging mit sauberen Geräten oder Utensilien um oder berührte unverpackte Einweggegenstände, ohne sich die Hände zu waschen. Beobachtete Mitarbeiterin kratzt sich am Kopf und bereitet dann weiter Essen zu, ohne sich die Hände zu waschen.
- Hohe Priorität - Der Mitarbeiter wusch sich die Hände ohne Seife. Beobachtete Mitarbeiterin wäscht sich im Handwaschbecken ohne Seife die Hände. Der Mitarbeiter wurde angewiesen, sich die Hände mit Seife zu waschen, dann wusch sich der Mitarbeiter die Hände mit Seife.
- Hohe Priorität — Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, werden nach der Reinigung vor dem Gebrauch nicht desinfiziert. Verwenden Sie keine Geräte/Utensilien, die nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurden. Beobachteter Mitarbeiter, der Hühnchen auf einem Schneidebrett zerschnitt und es nach dem Waschen und Spülen nicht desinfizieren konnte. Der Mitarbeiter hat das richtige Verfahren angewiesen, der Mitarbeiter hat das Schneidbrett desinfiziert.
- Hohe Priorität — Kakerlakenaktivität ist vorhanden, wie die gefundenen lebenden Kakerlaken belegen. Beobachtete eine lebende Kakerlake, die auf dem Vorbereitungskühler neben dem sautierten Herd krabbelte, beobachtete eine lebende Kakerlake, die auf dem Boden neben dem Ofen in der Küche krabbelte, beobachtete eine lebende Kakerlake, die am Zwiebellager am Kücheneingang auf dem Boden krabbelte, beobachtet ungefähr Über 7 lebende Kakerlaken krabbelten in und zwischen den Spalten der Belegdruckmaschine, die sich auf einer kleinen Fenstertheke über dem Zubereitungstisch in der Küche befand, beobachtete eine lebende Kakerlake, die unter dem Mixer neben der Belegdruckmaschine auf einer kleinen Fenstertheke über dem Zubereitungstisch in der Küche krabbelte, beobachtete, wie lebende Kakerlaken anfingen, auf die Wand und den Vorbereitungstisch zu fallen und zu kriechen, sobald die Gegenstände bewegt wurden.
- Hohe Priorität — Aufgrund von Temperaturschwankungen wird der Verkauf aufgrund von Temperaturschwankungen aufgrund von Temperaturschwankungen pünktlich und temperaturkontrolliert, um unbedenkliche Lebensmittel zu gewährleisten. Laut Angaben des Mitarbeiters seit dem Vortag in der aufrechten Doppeltür im Küchenbereich wurde die Kochzunge (56 °F) beobachtet. Der Mitarbeiter wurde angewiesen, Lebensmittel wegzuwerfen.
- Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die bei Temperaturen über 41 Grad Fahrenheit gekühlt werden. Laut Angaben des Mitarbeiters seit dem Vortag in der aufrechten Doppeltür im Küchenbereich wurde die Kochzunge (56F Cold Holding) beobachtet. Der Mitarbeiter wurde angewiesen, Lebensmittel wegzuwerfen, beobachtete mariniertes Rindfleisch (46F — Cold Holding), laut Mitarbeiter, der früher am Tag weniger als 4 Stunden zubereitet wurde, beobachtete zerkleinertes Rindfleisch (45 F — Cold Holding); gekochte Nudeln (44F — Cold Holding), laut Mitarbeiter stammten diese Lebensmittel aus der Kühlbox, die für die Zubereitung von Speisen verwendet wurde. Der Mitarbeiter wurde angewiesen, Lebensmittel zum schnellen Abkühlen in einen anderen Arbeitskühler zu überführen.
- Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, ausgenommen Vollfleischbraten, bei weniger als 135 Grad Fahrenheit heiß gehalten. Auf dem Dampftisch an der Buffetlinie wurde Enchilada (114 F — Hot Holding) beobachtet; gekochtes Hühnchen (127 F — Hot Holding), laut Manager wurde Essen für weniger als 4 Stunden in dieses Gerät gestellt, beobachtet unter dem Dampftisch an vorderster Front Naca Tamales (115 F — Hot Holding), laut Manager etwa eine Stunde lang außer Temperaturkontrolle, beobachtete gekochte Yuca (117F — Hot Holding) in einem Behälter im hinteren Teil der Küche, pro Mitarbeiter für weniger als 2 Stunden, beobachtete gekochtes Steak (100F — Hot Holding), in einem Behälter hinten in der Küche wie pro Mitarbeiter für weniger als 2 Stunden, beobachtete süße Kochbananen (112F — Kühlung) in Schalen, die über der Kochlinie des Zubereitungstisches aufbewahrt wurden, laut Mitarbeiter etwa eine Stunde lang außer Temperatur. Der Manager wurde angewiesen, all diese Lebensmittel aufzuwärmen.
Quelle: Gesundheitsministerium von Florida
