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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Hilda's Kitchen Inc., 2603 W 71st Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten von Amerika.
vor 1 Jahr •source chicago.gov • geschäft
2603 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States
Datum des Berichts: 7. Oktober 202422. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Die folgenden TCS-Lebensmittel bei falscher Kaltlagertemperatur im Standkühler und im Vorbereitungskühler: gekochter Mais 48. 9f, Schweinefleisch 51. 6f, Steak 52. 0f, Rindfleisch 51. 3f, Tamales 47. 0f, Bohnen 46. 8f und Eier 47. 8f. Alles wurde zu diesem Zeitpunkt verworfen und denaturiert. Ca. 25 Pfund im Wert von 200$. Das Zitat wurde mit Priorität 7-38-005 (a) veröffentlicht. Halten Sie kalte Speisen stattdessen immer bei 41 Grad Celsius oder darunter.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Die Kühlung vor Ort kann die richtigen Kühltemperaturen nicht aufrechterhalten. Vertikaler 2-türiger Kühler bei 48,9F und Vorbereitungskühler bei 48,0F. Wird derzeit für Inspektionsetiketten an Kühlaggregaten aufbewahrt. Verwenden Sie es stattdessen erst, wenn es von cdph repariert und erneut überprüft wurde. Zitiernummer 7-38-005 (a) Priorität
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Über 50 Mäusekot wurde im unteren Innenraum von Friteusen, entlang der Wandbasis hinter Drahtlagerregalen und auf dem Boden im Ofenraum festgestellt. Entfernen Sie stattdessen den gesamten Kot, reinigen und desinfizieren Sie die betroffenen Bereiche und wenden Sie sich zur Wartung an die Schädlingsbekämpfung. Zitat veröffentlicht am 7-38-020 (a) Priority Foundation
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es fehlen die richtigen Stopfen für das Waschbecken mit 3 Fächern. Stellen Sie stattdessen die richtigen Stopper zur Verfügung und warten Sie sie
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Das Allergen-Trainingszertifikat ist abgelaufen. Instd, um eine Schulung zu erhalten und die Überprüfung vor Ort aufrechtzuerhalten
Quelle: chicago.gov
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