Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Kusanya Cafe, 825 W 69th St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

825 West 69th Street, Chicago, 60621 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. Juli 2020
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf eine übermäßige Menge an schwarzem Schleim an inneren Teilen der Eismaschine, die auf Eis im Behälter tropft. Muss Eis entfernen. Eismaschine reinigen und desinfizieren und warten. (vorrangige Gründung 7-38-005).

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: muss Lebensmittelvorratsbehälter kennzeichnen, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete Hinweise auf ca. 40 oder mehr Mäusekot zwischen Wand und Wandfuß, an einer Steckdose unter der Vorbereitungstheke, unter Standsitzen im Essbereich und einer Ratte, die auf Holzkisten im Keller fällt. Muss Kot entfernen. Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 15.7.2020 einen Schädlingsbekämpfungsbetreiber für die Wartungsräume zu haben. (vorrangige Gründung 7-38-020 (a)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete einen Abstand von ca. „1/2-3/4" entlang der Unterseite der Vordertür und der angrenzenden Türen, die zu Ihren Lagerbereichen im Keller führten. Muss die Tür eng anliegen lassen.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln verhindert
- Kommentare: muss einen Spritzschutz zwischen Handspüle und Ablaufplatte der 3-Fach-Spüle vorsehen.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: muss Mehrzweck-Utensilien in Geschirrregalen umkehren.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: muss Schmutz auf Fensterbänken reinigen, ungenutzter Kühlschrank im Keller, in den Gefrierschrank im Keller gelangen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Artikel und Säcke mit Kaffeebohnen im Röstraum vom Boden heben.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Kaffeebohnen vom Boden im Röstraum reinigen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Keine Lüftungshaube über dem Tischgrill im Vorbereitungsbereich beobachtet.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Keine Schulung für Lebensmittelallergene für Lebensmittelmanager beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

Quelle: chicago.gov