Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mama's African Kitchen Restaurant & Bar, 6606 N Sheridan Rd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60626 Illinois, United States

Datum des Berichts: 14. Oktober 2025
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachten Sie Lebensmittel, die in Behältern in allen Kühlboxen aufbewahrt wurden. Bewahren Sie sie kühl und trocken auf, ohne dass der Name ordnungsgemäß gekennzeichnet ist. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, ein Etikett mit dem Namen des Lebensmittels anzubringen, wenn das Lebensmittel aus der Originalverpackung genommen wurde.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter, die auf dem Boden im begehbaren Kühler und im Hauptzubereitungsbereich aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er auf Hochregalen mindestens 15 cm über dem Boden steht.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe beobachtet, wie feuchte Tücher auf mehreren Oberflächen für die Vorbereitung abgewischt wurden und in der Nähe des Handwaschbeckens im Barbereich hingen. Es wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, um eine Kontamination von Geräten und Lebensmitteln zu verhindern. Muss beibehalten werden

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete, dass Messer unsachgemäß aufbewahrt wurden. Anleitung zur ordnungsgemäßen Aufbewahrung von Utensilien zwischen den Anwendungen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 12 beobachtete Schneidebretter im hinteren Vorbereitungsbereich mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Es wurde angewiesen, beschädigte oder fleckige Schneidbretter zu reparieren oder zu ersetzen und jederzeit zu warten.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15 beobachteten, dass 3 Waschbecken im Barbereich neben dem Bierautomaten langsam ablaufen. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114 beobachteten, dass der Vorbereitungskühler, die Bäckereiausrüstung, die Feinkostschneidemaschine nicht mehr verwendet wurden und im hinteren Lager- und Bürobereich überschüssige, unübersichtliche Gegenstände und Gegenstände vorhanden waren. Es wurde angewiesen, alle Gegenstände zu entrümpeln und aus den Räumen zu entfernen, die für den Betrieb und die Wartung nicht erforderlich sind.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beim Zubereiten, Spülen und Lagern wurden Fettablagerungen, Speisereste und Schmutz auf dem Boden unter den Kochgeräten, an Wänden und in allen Ecken beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, die Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden fehlende und beschädigte poröse Böden im gesamten Hauptvorbereitungsbereich beobachtet. Zur Reparatur angewiesen, um eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche zu erhalten. Muss jederzeit aufrechterhalten werden.

Quelle: chicago.gov