Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Maxwell Street Express, 7901 S Wentworth Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

7901 South Wentworth Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum der Meldung: 11. Januar 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. (vorrangige Stiftung 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Einsatz ist, während TCS-Lebensmittel wie Steak, Hühnchen, italienisches Rindfleisch usw. zubereitet, verarbeitet und serviert werden müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtete schlechte Hygienepraktiken eines männlichen Lebensmittelhändlers, beobachtete ihn mehrere Minuten lang mit dem Handy in der Hand und legte dann das Telefon auf den Vorbereitungstisch und zog Plastikhandschuhe an, um eine Essensbestellung zuzubereiten, ohne sich die Hände zu waschen. Dann ging derselbe Mitarbeiter wieder zur Mülltonne und hob den Deckel, um Müll mit Plastikhandschuhen hineinzulegen, und bereitete erneut Essen zu, ohne sich die Hände zu waschen. Es wurde angewiesen, sich nach jeder möglichen Verunreinigung die Hände zu waschen. Bei der Inspektion wurden die Hände gewaschen (cos) (Priorität 7-38-010) (Zitat ausgestellt)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Schilder zum Händewaschen an den Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich und im Toilettenraum beobachtet, die vorhanden und gewartet werden müssen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter (Shaker und Quetschflaschen) müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 40 oder mehr Mäusekot in der Ecke einer Palette mit Speiseöl beobachtet. Muss den Kot entfernen, die Bereiche reinigen und desinfizieren. Es wird empfohlen, am oder nach dem 11.01.24 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde eine Lücke an der Unterseite der vorderen West- und Osttüren beobachtet. Die Türen müssen dicht sitzen, um das Eindringen von Nagetieren zu verhindern.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in einem begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt werden, müssen von der Etage „6“ abgehoben und dort aufbewahrt werden.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.

46. Handschuhe richtig benutzt
- Kommentare: Beobachteter Mitarbeiter, der nach jeder möglichen Kontamination nicht wusste, wann er die Handschuhe wechseln sollte. (cos)

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass mehrere Mülltonnen mit darin gelagerten Lebensmitteln entfernt und lebensmitteltaugliche Behälter bereitgestellt werden müssen. Neben schwarzen und gelben großen Müllsäcken, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln im begehbaren Gefrierschrank verwendet werden, müssen auch Beutel in Lebensmittelqualität vorhanden sein.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die abgenutzte Türdichtung am begehbaren Gefrierschrank muss repariert oder ersetzt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Anmerkungen: Kisten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln in begehbaren Tiefkühltruhen, unter Geräten im hinteren Bereich und im gesamten Gebäude verwendet werden, müssen vermieden werden, und es müssen ausreichend Regale vorhanden sein. Die Pappe muss vom Grilltisch entfernt werden, und andere Geräte müssen eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche haben. Muss Rost von begehbaren Kühlregalen entfernen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Das stark verschmutzte und abgenutzte Schneidebrett auf dem hinteren Vorbereitungstisch muss repariert oder ausgetauscht werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss überschüssiges Fett und Speisereste entfernen, die sich von innen und außen von Friteusenschränken und Radständern, Zubereitungstischen, Grilltischen, Regalen an der Servicetheke, allen Geräten, Aufbewahrungsbehältern für Lebensmittel und Rohren von Kochgeräten angesammelt haben.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: muss das undichte Rohr am hinteren Handwaschbecken reparieren oder ersetzen. Das Klebeband muss vom Wasserhahn des Spülbeckens mit 3 Fächern entfernt und repariert werden.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass sowohl die äußeren Fettbehälter mit Fett auf den Deckeln als auch auf dem Boden festes Fett enthalten, in das sich Schmutz und Schmutz gemischt haben. Fett, Schmutz und Schmutz müssen entfernt und der Bereich gereinigt und gepflegt werden. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss beschädigte Bodenfliesen im Spülbereich reparieren oder ersetzen, beschädigte Wand im Durchfahrtsbereich. Muss den Boden im Spülbereich und wo nötig verfugen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Schimmel muss von der Wand an der Außenseite des begehbaren Kühlers entfernt werden. Muss Staub und Schmutz von Wänden und Deckenplatten in den Vorbereitungsbereichen entfernen. Überall spritzen Essensspritzer von den Wänden.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Die Schulung der beobachteten abgelaufenen Lebensmittelhändler muss aktualisiert und beibehalten werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtet kein Lebensmittelallergen Training für Lebensmittelmanager Zertifikat vor Ort ausgehängte Zertifikat muss bereitstellen und aufrechterhalten.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht Nr. 2572074 3/3/23 wurden nicht behoben. #49 - 4-602. 13: Muss das Innere aller Kühl- und Gefrierschränke reinigen, um verschüttete Flüssigkeiten und Schmutz zu entfernen. Reinigen Sie auch die Lüfter und Wände im Inneren des begehbaren Kühlers. #51 -: 5-205. 15: Habe beobachtet, dass die 3 Spülbeckenstopper nicht funktionieren (schlechte Reparatur). Muss repariert und gewartet werden in der Lage sein, das Waschbecken zu waschen, abzuspülen und zu desinfizieren. #55 - 6-501. 13: Fußböden müssen in allen Räumen gereinigt werden, insbesondere entlang des Wandsockels und in den Ecken, um verschüttete Flüssigkeiten, Schmutz und/oder Fett zu entfernen. (Priority Foundation 7-42-090) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov