Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Midtown Athletic Club und Hotel, 2444 N Elston Avenue, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 20. November 2025
6. Richtiges Essen, Schmecken, Trinken oder Tabakkonsum
- Kommentare: Ich habe einen Mitarbeiter gefunden, der aus einer Tasse trinkt und diese Tasse auf ein Schneidebrett im hinteren Zubereitungsbereich gestellt hat. Lebensmittelangestellter beim Essen an der Pizzastation. Das Management wurde angewiesen, dass die Mitarbeiter Getränke/Lebensmittel in ausgewiesenen Bereichen konsumieren oder einen Deckel auf den Becher legen müssen, um eine Kontamination von Lebensmitteln, Geräten, Utensilien usw. zu verhindern.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: beobachtetes Handwaschbecken entlang der Hauptkochlinie im zentralen Küchenbereich, unzugänglich, dient zur Aufbewahrung von Utensilien unter fließendem Wasser und versperrt durch Utensilienbehälter, notiertes Geschirr, das auch direkt unter dem Seifenspender aufbewahrt wird. Es wurde angewiesen, Utensilien, Behälter und Geschirr aus dem Handwaschbecken zu entfernen und das Handwaschbecken nicht mehr zu benutzen, um in Gebrauch befindliche Utensilien aufzubewahren. Es wurde angewiesen, die Handwaschbecken für das Händewaschen durch Lebensmittelpersonal zugänglich und jederzeit frei von Hindernissen zu halten. Die verantwortliche Person hat alle Gegenstände, die das Handwaschbecken zum Zeitpunkt der Inspektion versperrten, verlegt. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass die folgenden Waschbecken nicht mit heißem Wasser gewartet wurden: Am Handwaschbecken (63 Grad Celsius) und am Handwaschbecken der Mitarbeiter im Waschraum (72, 8 Grad) wurde eine falsche Temperatur des heißen Wassers beobachtet. Die beauftragte Person muss das heiße Wasser an allen Handwaschbecken mindestens 100 Grad warm sein. Der Servicetechniker ist vor Ort eingetroffen und jetzt werden alle Waschbecken zwischen 102F und 105F gewartet. Prioritätsverletzung #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Im Waschraum wurde keine Beschilderung zum Händewaschen beobachtet. An allen Handwaschbecken, die von Mitarbeitern im Lebensmittelbereich benutzt werden, muss ein Schild oder Poster angebracht werden, auf dem die Mitarbeiter der Lebensmittelbranche aufgefordert werden, sich die Hände zu waschen, und das für die Mitarbeiter im Lebensmittelbereich gut sichtbar sein muss. Zur Bereitstellung angewiesen.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich beobachtete das Innere von 3 Eismaschinen mit einer Ansammlung von schwarzer Schleimsubstanz, die auf Eiswürfel tropfte, die unter dem Eisbehälter aufbewahrt wurden. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Außerdem schwarzer Schleim an der Außenseite des Geräts zwischen Eisbehälter und oberem Teil des Geräts. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine die Anforderungen an Heißwasserdesinfektionsmittel von mindestens 180 °C für die Endspültemperatur nicht erfüllt. Es wurde angewiesen, das Gerät erst zu benutzen, wenn es vom Chicago Department of Health (CDPH) erneut überprüft wurde. Getaggte Einheit. Vorrangiger Verstoß #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperaturen der folgenden Zeit/die Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel im Kühlschrank nicht korrekt sind: gegrillte Ananas bei 46. 3F, gegrillte Hühnerbrust bei 45,8F, Flüssigei im kalten Zustand bei 44,8F, geschältes rohes Ei bei 50,2F. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 15 Pfund an Produkten im Wert von 250.000$ im Rahmen des Denaturierungsprozesses. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Anmerkungen: Verzehrfertige Lebensmittel, Zeit-/Temperaturkontrolle aus Sicherheitsgründen (TCS): gegrillte Ananas im Schnellkühlschrank, Käsewürfel, Roastbeef (Feinkostfleisch) im begehbaren Kühler ohne Datumsangabe, an dem das Produkt verkauft, weggeworfen oder innerhalb von 7 Tagen verzehrt werden muss. Es wurde angewiesen, für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, wenn sie in allen Kühleinheiten aufbewahrt werden, die richtige Kennzeichnung und das Entsorgungsdatum anzubringen. Vorrangiger Verstoß gegen #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

29. Einhaltung von Varianzen/spezialisierter Prozess/HACCP
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass die Einrichtung die Abweichungen nicht einhält oder ein spezialisierter Prozess verwendet wird; Einrichtung in (rop), um die Sauerstoffverpackung von gekochtem Fleisch zu reduzieren usw. im Bereich der Vorbereitungsküche. Die informierte Person, die für die Anforderungen und die Einrichtung verantwortlich ist, muss diese erfüllen und aufrechterhalten. Schlagwort Einheit und Lebensmittelprodukte. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

32. Für spezielle Verarbeitungsmethoden ermittelte Varianz
- Kommentare: Ich habe vor Ort eine Vakuumverpackungsmaschine und verschiedene Lebensmittel im begehbaren Kühler und im begehbaren Gefrierschrank ohne äußere Etiketten festgestellt. Vakuumverpackt ohne Nachweis von HACCP oder Abweichungen gemäß den Anforderungen des Gesundheitscodes. Das beauftragte Management unterbricht den Vakuumverpackungsprozess, bis eine Abweichung und HACCP vom Gesundheitsamt genehmigt wurden. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 90 Pfund an Produkten im Wert von 2.250.000 USD im Rahmen eines Denaturierungsprozesses. Vorrangiger Fundamentverstoß #7 -38-005. Zitat kombiniert mit Verletzung# 29

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachtete Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel ohne Etiketten, die den gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln enthalten. Zur Bereitstellung angewiesen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter, die auf dem Boden in den Bereichen begehbare Tiefkühltruhe und begehbare Kühl-, Zubereitungs- und Lagerbereiche aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er auf Hochregalen mindestens 15 cm über dem Boden steht.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler, die keine Bartfesseln trugen. Es wird empfohlen, das Produkt bei der Zubereitung von Speisen stets zu tragen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden feuchte Wischtücher auf mehreren Oberflächen der Vorbereitung beobachtet. Es wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, um eine Kontamination von Geräten und Lebensmitteln zu verhindern. Muss beibehalten werden

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Schneidbretter im hinteren Vorbereitungsbereich mit offenen Nähten und dunklen Flecken. Es wurde angewiesen, beschädigte oder fleckige Schneidbretter zu reparieren oder zu ersetzen und jederzeit zu warten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtet Milchkisten, die in den Vorbereitungs- und Lagerbereichen als Regale verwendet werden. Um eine angemessene Reinigung der Einrichtung zu gewährleisten, müssen Regale entfernt und angebracht werden, die 6 Zoll über dem Boden stehen und für den Boden zugänglich sind.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Aluminiumfolie als Auskleidung auf Kochgeräten und Tischen. Zum Entfernen angewiesen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Anlage ohne chemisches Testkit für Desinfektionsmittel oder für den Spülbereich. Der informierten verantwortlichen Person muss ein Testkit zur Verfügung gestellt werden, das die Konzentration der Desinfektionslösung in mg/l genau misst. Vorrangige Fundamentverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe das Innere der Einstiegs- und Begehbaren Kühler beobachtet, das gereinigt werden muss. Es wurde angewiesen, die Details sauber zu halten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Speisereste und Verschüttungen auf den Böden und Oberflächen der gesamten Anlage. Es wurde angewiesen, alle Regale, das Innere des Geschirrbereichs, die Umgebung der Geschirrmaschine, die Zubereitungstische und alle Kochgeräte detailliert zu reinigen, um verschüttete Speisen, Schmutzablagerungen und/oder Fett zu entfernen. Es wurde angewiesen, die Reinigungshäufigkeit zu erhöhen und die Reinigung jederzeit aufrechtzuerhalten.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden abgeplatzte/rissige Farbe und Wasserschäden im trockenen Lagerbereich beobachtet. Es wurde angewiesen, abgebrochene Bereiche neu zu beschichten und neu zu streichen, um sicherzustellen, dass die Wände versiegelt, glatt und leicht zu reinigen sind.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago ohne Nachweis eines Allergen-Trainingszertifikats. Alle zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago wurden angewiesen, dieses Zertifikat zu erhalten.

Quelle: chicago.gov