Lebensmittelsicherheitsbericht: Neues Hongkong-Buffet, 6249 N Mccormick Rd, Chicago, Il, Vereinigte Staaten

6249 North McCormick Boulevard, Chicago, 60659 Illinois, United States

Berichtsdatum: 18.02.2022
35. Zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Unsachgemäßes Auftauen bei Hühnerflügeln beobachtet. Nach Anweisung des Managements muss das Auftauen unter Kühlung erfolgen, die die Lebensmitteltemperatur auf 41,0° F oder weniger hält oder vollständig unter fließendes Wasser getaucht oder in einer Mikrowelle aufgetaut und sofort ohne Unterbrechung des Prozesses auf herkömmliche Kochgeräte übertragen wird. Es wurde angewiesen, die korrekten Auftauverfahren einzuhalten.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: notierte tote Kakerlaken auf Klebebrettern im Vorbereitungs-/Kochbereich, auf dem Boden im Essbereich und im Buffetschrank. Klebebretter mit toten Insekten müssen entfernt werden.

38. Keine Insekten, Nagetiere und Tiere
- Kommentare: Hinweise auf Nagetierbefall. Über 500 Nagetierkot (Mäuse) in allen Räumlichkeiten gefunden: entlang der Wände im Vorbereitungs- und Kochbereich, unter Vorbereitungs- und Lagerregalen, Geschirrspülbereich, Lagerbereiche vorne/hinten, Essbereich unter den Sitzen, unter dem Buffet-Dampftisch. Es wurde angewiesen, den gesamten Kot zu entfernen und die Aktivität von Nagetieren zu beseitigen. Reinigen und desinfizieren Sie die betroffenen Bereiche. Es wurde angewiesen, sich für zusätzlichen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangiger Verstoß 7-38-020 (a).

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: angewiesen, Lebensmittelprodukte aus einem offenen Originaldosenbehälter in einen Lebensmittelbehälter zu überführen, um die Lebensmittel im Kühler ordnungsgemäß zu lagern.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: angewiesen, die Innen- und Außenflächen aller Kühl- und Gefrierschränke, Vorratsbehälter für Lebensmittel, Vorbereitungsregale, Lagerregale, Seiten aller Kochgeräte sowie Innen- und Außenflächen der Geschirrmaschine detailliert zu reinigen und zu pflegen. Zusätzlich angewiesen, die Innen- und Außenflächen aller Kochgeräte, Dunstabzugshaube und Filter mit übermäßiger Fettansammlung, Innen- und Außenflächen aller Kühler, Innenflächen von (2) 3-Fach-Spüle, allen Handspülen, Mopsink usw. detailliert zu reinigen und zu pflegen. alle Geräte sind frei von angesammeltem Fett, Speiseresten und Schmutz.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: angewiesen, rostige Metallregale im begehbaren Gefrierschrank und im hinteren Lagerbereich zu reinigen, neu zu streichen oder zu ersetzen.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachteter schmutziger Innenraum in allen Kühl- und Gefrierschränken im Küchenvorbereitungsbereich. Angewiesen, detailliert zu reinigen und zu warten.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: angewiesen, das Abflussrohr mit Wasserleck unter dem 3. Fach der 3-Fach-Spüle im Vorbereitungs-/Spülbereich zu reparieren.

53. WC-Anlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Beobachtete keinen überdachten Müllbehälter im Waschraum der Frauen. Es wurde angewiesen, einen Müllbehälter für den Waschraum der Frauen bereitzustellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: angewiesen, die Böden entlang der Wände und in allen Ecken der Küche und im Lagerbereich detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Wände mit übermäßiger Fettansammlung in der gesamten Küche und im Lagerbereich müssen detailliert gereinigt werden

60. Frühere Core-Verletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzung nicht aus dem Inspektionsbericht Nr. 2497792 korrigiert, der am 04.05.21 veröffentlicht wurde. Prioritätsverletzung der Stiftung 7-42-090 Zitat veröffentlicht #10 - beobachtete fehlende Handwasch-Beschilderung des Mitarbeiters am Handwaschbecken in der Nähe der Hintertür. Muss liefern. #16 - beobachtete schwarze Mineralsubstanz im Eisschießen der Soda-Pop-Maschine. Muss gereinigt und gewartet werden. #37 - Keine Etiketten auf Bulk-Containern (Mehl, Reis, Zucker) beobachtet. Es wurde angewiesen, den gebräuchlichen Namen auf Großbehältern für Lebensmittel anzugeben, um sie ordnungsgemäß zu identifizieren. #55 - beobachtete starke Fettansammlungen an der Lüftungshaube im Vorbereitungsbereich. Muss reinigen und warten. 6. Juli 2021 #55 - beobachtete schmutzige Böden im gesamten Küchenvorbereitungsbereich. Muss Detail sauber und gepflegt werden.

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Es wurde kein schriftliches Protokoll vor Ort gefunden. Es wurde angewiesen, eine schriftliche Aufzeichnung zu haben, die das Protokoll zur Überprüfung des Impfnachweises an öffentlichen Orten beschreibt. Verstoß 2-112-340

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung am zugänglichen Eingang zum überdachten Ort und mindestens ein Ort in den Räumlichkeiten beobachtet, der auffällig sichtbar ist und die Kunden über die vollständige Impfpflicht informiert. Angewiesen, Beschilderung zu posten. Verstoß 2-112-340

64. Anordnungen zur öffentlichen Gesundheit
- Kommentare: Es wurden keine Aufzeichnungen über den Impfstatus der Mitarbeiter oder wöchentliche Tests gemäß der Verordnung über die öffentliche Gesundheit festgestellt. Verstoß 2-112-340

Quelle: chicago.gov