Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Okini Buffet Hibachi, Inc., 6560 W Fullerton Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60707 Illinois, United States

Berichtsdatum: 29. Juni 2026
16. Lebensmittelkontaktflächen: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Schwarze, schleimige Substanzen wurden an den inneren Wasserkomponenten der Eismaschinen beobachtet, die in das Eis tropfen. „Das Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet." Das Management wurde angewiesen, die Maschine abzuschalten, das Eis zu entfernen und das Innere der Eismaschine zu reinigen, zu desinfizieren und instand zu halten. Vorrangiger Grundlagenverstoß 7-38-005, Bußgeldbescheid ausgestellt.

36. Thermometer vorhanden und genau
- Kommentare: In den 2-türigen Kühlschränken der Küchenvorbereitungslinie wurden keine Thermometer beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit sichtbare und genaue, funktionierende Thermometer in den Kühleinheiten bereitzustellen und zu warten.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Im hinteren Bereich wurden Großbehälter ohne Etikett beobachtet. Es wurde angewiesen, auf allen Großbehältern den allgemeinen Namen anzugeben, um die Artikel ordnungsgemäß zu identifizieren (Salz, Zucker, Mehl usw.).

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: An der vorderen Haupteingangstür wurde eine Lücke von ca. 1/4 Zoll in der Mitte unten, wo beide Türen aufeinandertreffen, beobachtet. Es wurde angewiesen, die Türen dicht schließend zu machen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern und dies aufrechtzuerhalten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Über den hinteren Vorbereitungs-/Geschirrspülbereichen wurde eine klebrige Fliegenfalle beobachtet. Es wurde angewiesen, diese zu entfernen und den Zustand aufrechtzuerhalten.

41. Wischtücher: ordnungsgemäß verwendet und gelagert
- Kommentare: Alle Wischtücher im Vorbereitungsbereich müssen zwischen den Verwendungen in einem Behälter mit Desinfektionslösung aufbewahrt und dieser Zustand aufrechterhalten werden.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: In den Kochvorbereitungsbereichen der Küche wurden fleckige Schneidbretter beobachtet. Es wurde angewiesen, die Schneidbretter zu erneuern oder zu ersetzen und instand zu halten.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß gestaltet, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde angewiesen, Lebensmittelprodukte aus einem geöffneten Originaldosenbehälter in einen lebensmittelechten Behälter zur ordnungsgemäßen Lebensmittellagerung umzufüllen und dies aufrechtzuerhalten.

49. Nicht-Lebensmittel-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die folgenden Geräte zu reinigen und instand zu halten: Vorbereitungstische (Ober- und Unterseiten), Außenflächen von Fritteusen und anderen Kochgeräten, unter Grills und Regalen sowie Lüfterabdeckungen in Kühleinheiten, untere Innenstauschränke unter den Getränkeautomaten.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, ausgestattet und gereinigt
- Kommentare: Im Damenwaschraum wurden keine abgedeckten Abfallbehälter beobachtet. Es wurde angewiesen, diese bereitzustellen und instand zu halten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Böden mit Fett- und getrocknetem Lebensmittelrückständen entlang der Wände und in allen Ecken in den Küchen-Vorbereitungs-/Kochbereichen, insbesondere unter und um Kochgeräte sowie unter dem Geschirrspülmaschinenbereich, gründlich zu reinigen und instand zu halten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Entlang der Seite der Geschirrspülmaschine wurde geschwärztes, schimmeliges Wandsilikon beobachtet. Es wurde angewiesen, dieses zu ersetzen und instand zu halten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Deckenbelüftungsabdeckungen im gesamten Betrieb, einschließlich der Waschräume, gründlich zu reinigen, um Staubansammlungen zu entfernen und dies aufrechtzuerhalten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde angewiesen, das Hibachi-Abluftsystem/die Filter gründlich zu reinigen, um Fettansammlungen zu entfernen und dies aufrechtzuerhalten.

60. Frühere Kernverstöße behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem Inspektionsbericht Nr. 2622187 vom 08.13.2025 wurden nicht behoben. 39---3-307.11: Es wurde beobachtet, dass die Eisschaufel auf der Eismaschine gelagert wurde. Es wurde angewiesen, eine Halterung für die Eisschaufel bereitzustellen und instand zu halten. 51---5-205.15: Ein Leck am Rohr unter dem Drei-Kammer-Spülbecken im hinteren Geschirrspülbereich wurde beobachtet. Es wurde angewiesen, dies zu reparieren und instand zu halten. 55---6-501.11: Der hintere Elektro-/Warmwassertank-Lagerraum wurde nicht ordnungsgemäß gewartet. Es wurde angewiesen, diesen zu organisieren und instand zu halten. 56---4-202.18: Spinnweben an den Belüftungsfiltern über dem Wok-Kochgerät wurden beobachtet. Es wurde angewiesen, diese zu reinigen und instand zu halten. 56---6-202.11: Eine durchgebrannte Lampe im Tiefkühlraum wurde beobachtet. Es wurde angewiesen, diese zu ersetzen und instand zu halten. Es wurde angewiesen, die festgestellten Verstöße bis zum 06.07.2026 zu beheben und aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Grundlagenverstoß 7-42-090, Bußgeldbescheid ausgestellt.

Quelle: chicago.gov