Bericht zur Lebensmittelsicherheit: One-Stop-Shop, 200-206 S Cicero Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

200 South Cicero Avenue, Chicago, 60644 Illinois, United States

Datum des Berichts: 10. Juli 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass während der Inspektion kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort war, während der Zubereitung und des Servierens von TCS-Lebensmitteln (Nacho-Käse, Hackfleisch), der angewiesen wurde, mindestens einem zertifizierten Lebensmittelmanager während der Öffnungszeiten und des Betriebs jederzeit ein gültiges Originalzertifikat vorzulegen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden kalten TCS-Lebensmittel beobachtet, die während der Inspektion in 2 zweitürigen Kühlboxen mit angeschlossenem Kühlraum aufbewahrt wurden. Etwa 3 Pfund Rinderhackfleisch @50f, Eierkarton bei 56. 2f, halbe Gallone Tziki-Sauce @ 54. 1f, 3 Pfund Tomatenscheiben bei 58,0f, 2 Pfund gewürztes Hühnchen @60f. Es wurde angewiesen, alle kalten TCS-Lebensmittel bei 41F oder darunter aufzubewahren und zu pflegen. Alle diese Gegenstände wurden während der Inspektion freiwillig von der verantwortlichen Person weggeworfen. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Während der Inspektion wurde beobachtet, dass das Kühlgerät im Vorbereitungsbereich nicht die richtige Temperatur hatte, um es bei der Lagerung von TCS-Lebensmitteln (Hühnchen, Fisch, Milch) kalt zu halten. Gemessene Temperatur @63f. Es wurde angewiesen, den Gebrauch einzustellen und die Reparatur auf 41f oder niedriger durchzuführen. Muss beibehalten werden. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Gerät markiert und zur Inspektion zurückgehalten.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Zur Temperaturüberwachung müssen im gesamten Gebäude Thermometer für das Innere der Kühlgeräte vorhanden sein.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort während der Inspektion. Etwa 100 kleine Nagetierkot wurden im hinteren Vorbereitungsbereich unter dem Waschbecken mit 3 Fächern festgestellt, der auf den gelagerten Kisten und auf dem Boden unter blassen Augen und in den Ecken im hinteren Lager verstreut ist in der Nähe der Ausgangstür und hinter dem Geldautomaten. Es wurden ungefähr 50 kleine lebende Fliegen festgestellt, die im gesamten Vorbereitungsbereich, im Lagerraum, in dem sich das Mehl befindet, auf den Oberflächen aller gelagerten Geräte, auf den Oberflächen des Handwaschbeckens und des Spülbeckens mit 3 Fächern sowie auf erreichbaren Außentüren in Kühlboxen fliegen. Angewiesen, die Schädlingsbekämpfung zur Wartung zu kontaktieren, muss die Schädlingsaktivität beseitigen. Verletzung der vorrangigen Grundlage. #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe alle Warmhaltegeräte, Schnellkochtöpfe, Elektropfannen, Utensilien und Behälter beobachtet, auf denen sich Lebensmittel- und Fettreste angesammelt haben. Zum Reinigen angewiesen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der äußere Fettbehälter mit Fett und Speiseresten überfüllt ist. Es wurde festgestellt, dass der Deckel kaputt ist und nicht fest sitzt. Es wurde angewiesen, den Behälter auszutauschen und den Behälter zu warten, um die Ansammlung von Schädlingen zu verhindern. Verletzung der vorrangigen Grundlage. #7 -38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter hinterer Stauraum gegenüber dem Waschbecken mit 3 Fächern mit übermäßigem Durcheinander auf den Böden. Es wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen und die Gegenstände mindestens 15 cm vom Boden abzuheben, um sie ordnungsgemäß zu reinigen.

Quelle: chicago.gov