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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Playas Nayaritas 2, 6000 W Grand Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov • geschäft
6000 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
Datum des Berichts: 30. Mai 202321. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Warmhaltetemperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet. In der Warmhalteeinheit wurde gekochter Reis bei 126 °F beobachtet. Das Management wies an, alle warmen Speisen über 135° F zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Kühltemperaturen von TCS-Lebensmitteln in den Vorbereitungskühlern und im Zubereitungsbereich beobachtet. Beobachtete Ceviche bei 45° F, Garnelen bei 45° F und Oktopus bei 47° C. Das Management wies an, alle kalten Lebensmittel unter 41 Grad Celsius zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Siehe Verstoß #21 für ein Zitat.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: Es wurde kein aktuelles Lobbuch zur Schädlingsbekämpfung von einem zugelassenen Schädlingsbekämpfungsunternehmen beobachtet. Das Management wies an, mindestens 2 Schädlingsinspektionsberichte aus dem letzten Jahr im Logbuch zur Schädlingsbekämpfung zu führen und das Logbuch zur Überprüfung vor Ort zu führen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (c). Zitat veröffentlicht.
53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, versorgt und gereinigt
- Kommentare: An der Tür des Frauenwaschraums fehlt eine selbstschließende Türvorrichtung. Das Management wurde mit der Installation beauftragt.
57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich verfügen über eine Ausbildung zum Umgang mit Lebensmitteln
- Kommentare: beobachtete einen Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln ohne Zertifikat als Lebensmittelhändler. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.
58. Allergen-Training nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete der zertifizierte Lebensmittelmanager ohne gültiges Allergen-Trainingszertifikat. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen gültigen Ausbildungsnachweis vorlegen müssen.
Quelle: chicago.gov
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