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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Ponce Restaurant, 4313 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 3 Monaten •source chicago.gov • geschäft
Chicago, 60639 Illinois, United States
Datum des Berichts: 24. Oktober 202522. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2, &b) beobachteten falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln, die in einer zuvor markierten begehbaren Kühlbox aufbewahrt wurden. Ich habe 3 Behälter Rindfleisch gefunden (46. 2f-48. 7f), einen Behälter mit Bohnen 45. 0f. Ungefähr 215 Pfund im Wert von 300$ an weggeworfenen Lebensmitteln. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Priorität 7-38-005, Quellenangabe veröffentlicht
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: 4-301. 11 beobachteten eine falsche Temperatur einer begehbaren Kühlbox, die zuvor am 08.08.2025 markiert wurde. Zu diesem Zeitpunkt wurden die Lebensmittel von Tcs in der Einheit aufbewahrt. Das Gerät bleibt markiert und darf erst verwendet werden, wenn es von cdph erneut überprüft wird. Die dafür vorgesehenen Kühlgeräte müssen jederzeit eine Temperatur von mindestens 41 °C erreichen und diese konstant halten. Priorität 7-38-005, Quellenangabe veröffentlicht
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete vor Ort ungefähr 40 oder mehr Mäusekot. Mäusekot wurde auf den Fußböden und Oberflächen in den folgenden Bereichen gefunden: im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen in der Nähe von Warm- und Kaltwasserräumen, im hinteren Toilettenraum der Mitarbeiter, in der Nähe des Lautsprechers im Essbereich in der Nähe des Lautsprechers und auf der unteren Ablage unter dem Tisch für die Zubereitung von Speisen im hinteren Bereich. Es wurde angewiesen, Mäusekot zu entfernen, alle betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Es wird empfohlen, sich an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a), Quellenangabe veröffentlicht
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-307. 11: Es wurde kein Spritzschutz für Reis und ein Schneidbrett festgestellt, das neben dem Handwaschbecken im Spülraum aufbewahrt wird. Es wurde angewiesen, den Reisbehälter und das Schneidebrett zu bewegen oder zu installieren und zu warten.
Quelle: chicago.gov
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