310 North Green Street,
Chicago,
60607
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 26. Oktober 2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Falsche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Muss allen Mitarbeitern eine schriftliche Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter (mit Norovirus-Informationen) vorlegen. Vorrangiger Verstoß gegen die Gründung. 7-38-010.
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Beobachtete Verbraucherberatung für rohe oder ungekochte Lebensmittel, die auf der Speisekarte nicht korrekt sind. Es wurde angewiesen, solche Lebensmittel zu identifizieren, indem sie mit einer Fußnote versehen werden, die besagt: „Artikel können roh oder ungekocht serviert werden oder ungekochte Zutaten enthalten“ und eine Aussage hinzufügen, die besagt: „Der Verzehr von rohen oder nicht gekochten tierischen Produkten kann das Risiko für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten erhöhen, insbesondere wenn Sie medizinische Bedingungen“. Muss Offenlegung, Erinnerung und Fußnote auf der Speisekarte für Artikel wie Eier und Hamburger bereitstellen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete ungefähr 11o kleine, schwarze Fliegen in den folgenden Bereichen: in Bars, im hinteren Utensilienlagerflur, an Wänden und Decken des Geschirrbereichs und an Wänden hinter dem Sodalagerbereich. Muss diese Bereiche detailliert reinigen und desinfizieren. Muss sich an den Schädlingsbekämpfungsdienst wenden und Schädlingsprobleme minimieren. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a). Zitat ausgestellt.
48. Waschanlagen: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Beobachtete Geschirrmaschine auf der linken Seite (zu diesem Zeitpunkt nicht in Gebrauch) in der Bar im 1. Stock nicht gewartet. Die Geschirrmaschine registriert 0 ppm chemisches Desinfektionsmittel. Maschine markiert und zur Inspektion gehalten. Muss alle Geräte warten. Muss chemisches Desinfektionsmittel liefern. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-025.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sauber
- Kommentare: Beobachtete übermäßige Fettansammlung in unteren Innenräumen von Friteusen (in der vorderen Kochlinie und in der hinteren Kochlinie). Muss detailliert reinigen und desinfizieren. Muss aufrechterhalten.
51. Sanitär installiert; ordnungsgemäße Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: beobachtete linke Toilette nicht bündig in der Damentoilette im 1. Stock. Muss repariert und gewartet werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Wände und Decken im Geschirrbereich und in Lagerbereichen für Geräte/Utensilien. Muss detailliert gereinigt und desinfiziert werden, um Schädlingsbekämpfung zu verhindern. Muss dasselbe beibehalten.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete Staubansammlung auf Untensilien und Lagerbehältern im hinteren Flur. Muss alle Gegenstände und Regale in diesem Bereich reinigen, um Schädlingsbekämpfung zu verhindern. Muss dasselbe beibehalten.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Geschirrmaschine (links) in der Bar funktioniert nicht richtig. Beobachteter Kühler nicht in Gebrauch (leer) hinter der Kochlinie. Muss alle Geräte warten oder unnötige Ausrüstung entfernen, um Schädlingsbekämpfung zu verhindern.
58. Allergenschulung nach Bedarf
- Kommentare: siehe Verstoß #60
60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Beobachtete vorherige Kernverletzung Nr. 58 nicht korrigiert aus Bericht #2289173 vom 21.5.19. Muss den folgenden Kernverstoß korrigieren: Keine Abschlusszertifikate für Allergenschulungen vor Ort und für alle zertifizierten Lebensmittelmanager ausgestellt. Anweisung, die Anforderungen zu erfüllen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-42-090.
Quelle:
chicago.gov
