Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Rubys Fast Food, 4551-4553 N Pulaski Rd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

4551 North Pulaski Road, Chicago, 60630 Illinois, United States

Datum des Berichts: 22. Juli 2024
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde keine überprüfbare Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Hinterließ die Vorlage und wurde angewiesen, jederzeit Kopien der von allen Mitarbeitern unterzeichneten Gesundheitspolitik vor Ort aufzubewahren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-010. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Beobachtete einen an der Wand montierten Papierhandtuchspender in der Bar neben dem Waschbecken. Es wurde angewiesen, es so zu bewegen, dass es sich neben dem Handwaschbecken befindet.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Artikel, wie z. B. gebratener Fisch, wurden in der Warmhalteeinheit bei falschen Temperaturen aufbewahrt, z. B. 94,5 Grad Celsius und 105,6 Grad Celsius. Das Management warf etwa 5 Pfund Produkt im Wert von etwa 54 USD weg. Es wurde angewiesen, alle heißen TCS-Artikel immer auf oder über 135F zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden kalten TCS-Artikel beobachtet, die bei den angegebenen falschen Temperaturen in einem 2-türigen Schubladenkühler unter dem Flat-Top-Grill aufbewahrt wurden: Oktopus bei 46,5 Grad Celsius, Hackfleisch bei 46,9 Grad Celsius und Tintenfisch bei 47,1 Grad Celsius. Das Management warf etwa 5 Pfund Produkt im Wert von etwa 75 USD weg. Es wurde angewiesen, alle kalten TCS-Gegenstände stets auf oder unter 41° F zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat kombiniert mit obigem Verstoß.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass der 2-türige Schubladenkühler unter dem flachen Grill eine falsche Umgebungstemperatur von 50,1° F beibehält. Kühler etikettiert und zur Inspektion aufbewahrt. Es wurde angewiesen, den Kühler so zu reparieren, dass er eine Umgebungstemperatur von oder unter 41 Grad Celsius aufrechterhalten kann. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: beobachtetes Schweinefleisch, das beim einmaligen Gebrauch eingefroren wurde Einkaufstüten in der Tiefkühltruhe im Keller. Es wurde angewiesen, nur wiederverwendbare Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Aluminiumfolie, die als Regalverkleidung im Vorbereitungsbereich verwendet wurde. Es wurde angewiesen, glatte, reinigbare Oberflächen zu entfernen und zu pflegen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Ich beobachtete einen Fettabscheider im Keller, der an das Sanitärsystem angeschlossen ist, und dass gelbe, verschmutzte Flüssigkeit in den Kellerboden austritt. Es wurde angewiesen, den Fettabscheider zu reparieren oder auszutauschen und in gutem Zustand zu halten. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (b). Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine starke Ansammlung von Fett und Schmutz an den Seiten des Friteusenschranks und des Flachgrills sowie auf dem Boden unter beiden beobachtet. Es wurde angewiesen, das Gerät bis ins kleinste Detail zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: beobachtetes blinkendes Licht an der Decke des Frauentoilettenraums. Es wurde angewiesen, es zu korrigieren und in gutem Zustand zu halten.

Quelle: chicago.gov