Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sharks Fisch Huhn, 9800 S Halsted St, Chicago, IL, USA.

9800 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Berichtsdatum: 22. Oktober 2021
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Es wurde keine Handwaschseife/-reiniger am Handwaschbecken neben der Spüle mit 3 Fächern beobachtet. Es wurde angewiesen, immer den Handwaschreiniger bei allen Handwaschbecken zu pflegen. Der Mitarbeiter stellte während der Inspektion Handwaschmittel zur Verfügung. Vorrangige Grundlage. Zitat geschrieben unter 6-301. 12

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachtete keine Papierhandtücher oder hygienische Händetrocknungsgeräte bei Handwaschbecken neben 3-Fach-Spüle. Der Manager wurde angewiesen, bereitzustellen. Vorrangige Grundlage. Zitat herausgegeben 7-38-030 (c).

22. Richtige kalte Haltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete TCS-Lebensmittel, die bei unsachgemäßen Innentemperaturen in der vorderen Kühleinheit gehalten wurden, wie z. B. 5 Pfund rohes Huhn bei 48,5f, 6 Pfund Garnelen bei 48,2f, 8 Pfund Fisch im Bereich von 51. 6f bis 52. 5f. Der Manager hat insgesamt 19 Pfund bei 400 Dollar verworfen und denaturiert. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41f oder weniger halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat herausgegeben 7-38-005.

33. Geeignete Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachteter 3-türiger Vorbereitungskühler, der die richtige Temperatur nicht aufrechterhält 50. 1f. Der Manager wurde angewiesen, den Kühler bei 41 f oder weniger zu reparieren und zu warten. Manager reinigte die Spulen unter dem Kühler und die Temperatur hält bei 37,4f. Priority 7-38-005 Zitat ausgegeben.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Beobachtete keine Umgebungsluftthermometer innerhalb von 3 Türen Reichweite im Kühler. Es wurde angewiesen, in allen Kühlschränken auffällige und leicht lesbare Thermometer bereitzustellen, um die Umgebungslufttemperatur der Geräte ordnungsgemäß zu überwachen.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtete Schüttgutbehälter aus Mehl/Trockenpanade ohne Etiketten. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel mit einem gebräuchlichen Namen zu kennzeichnen, die sich nicht in den Originalbehältern befinden.

39. Kontamination während der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln verhindert
- Kommentare: Beobachtet am Wandseifenspender über dem Vorbereitungstisch mit Heißhalteeinheit für Käsesauce und Flügelsauce. Der Manager wurde angewiesen, entweder den Seifenspender zu verlegen oder die Heißhalteeinheit zu verlegen, um zu verhindern, dass Seife Lebensmittel kontaminiert.

47. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Aluminiumfolie, die als Liner auf Regalen in Vorbereitungsbereichen verwendet wird. Der Manager wurde angewiesen, alle Folien aus den Regalen zu entfernen. Alle Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt müssen glatt und leicht zu reinigen sein.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontakt-Oberflächen reinigen
- Kommentare: Beobachtete angesammelte Fett- und Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Vorbereitungstischen, Kühlern, Gefrierschränken und Regalen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten. (Non-Food-Kontaktflächen)

53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurden keine abgedeckten Behälter für Damenhygieneprodukte in den Toilettenräumen des Personals beobachtet. Angewiesen, bereitzustellen und zu warten.

55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete unreine Böden in allen Räumen, verschmutzter unreiner Karton, der als Bodenläufer an der Fritteusentür verwendet wird. Beobachtete gebrochene Bodenfliesen am Eingang bei begehtem Gefrierschrank. Es wurde angewiesen, zu entsorgen, zu reinigen und zu reparieren.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben eine Schulung für Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurden keine Zertifikate für Lebensmittelhandler für männliche Mitarbeiter beobachtet, die mit Lebensmitteln umgehen. Der Manager wurde angewiesen, die Anforderungen des idph-Lebensmittelhandlers zu erfüllen.

64. Ärgernis für die öffentliche Gesundheit
- Kommentare: Beobachtete männliche Angestellte bei Fritteuse ohne Gesichtsbedeckung. Der Manager wies den Manager an, dass alle Mitarbeiter das Mandat einhalten müssen. Zitat herausgegeben 7-28-060.

Quelle: chicago.gov