Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sommerhaus Santa Monica, 1954 N Halsted St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1954 North Halsted Street, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 21. Juni 2022
8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Wir beobachteten einen Mitarbeiter im Spülraum, der mit schmutzigem Geschirr/Gläsern umging und es durch die Hochtemperaturgeschirrmaschine legte (seine Hände mit Sprühwasser gespült) und ohne richtiges Händewaschen sauberes Geschirr handhabte und lagerte. Darf nur am Handwaschbecken die Hände waschen. Beobachtete auch Mitarbeiter im Pizzabereich, der Gesichtsmaske berührt/anpasste und weiter an Pizzateig arbeitete, um Pizza zu machen. Muss jede mögliche Kontamination die Hände waschen. Der Manager hat das Problem behoben. Vorrangige Zitierung: 7-38-010, Zitat herausgegeben

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtetes Eis/Lebensmittel nicht geschützt. Innenraum des oberen Wasserreservoirs beider Eismaschinen und aller Eiskontaktseiten und des Innenraums der Maschine mit überschüssiger schwarzer Schleimsubstanz, die in die Eiswürfel am Eisbehälter des Geräts tropft. Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet. Es wurde angewiesen, das Innere der Eismaschine durchgehend zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005 Zitat ausgestellt.

22. Richtige Kalthaltemperaturen
- Kommentare: unzureichende Lebensmitteltemperatur: rohe Hühnchen-Trips bei einer Temperatur von 48. 2f; Pico de Gallo bei einer Temperatur von 49,2f; gekochte Nudeln bei einer Temperatur von 63,8f; roher frischer Kabeljau bei einer Temperatur von 50f; Hamachi bei einer Temperatur von 45. 7f; Krabbenfleisch bei einer Temperatur von 48f; Kohlmischung mit Karotten und geschnittenen grünen Blättern bei einer Temperatur von 52,5 f; in hausgemachtem Caesar Dressing bei einer Temperatur von 50f. Lebensmittel wurden in der Trayline des Vorbereitungskühlers aufbewahrt. Muss kalte Speisen bei einer Temperatur von 41f oder darunter halten. Lebensmittel werden verworfen und denaturiert. Vorrangige Verletzung: 7-38-005, Zitat herausgegeben.

33. Geeignete Kühlmethoden; geeignete Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Kühler/Trayline im vorderen Vorbereitungsbereich mit einer Lufttemperatur von 52. 3f vorbereiten. TCS-Lebensmittel wurden in der Einheit aufbewahrt: rohes Huhn Fahrten bei einer Temperatur von 48, 2f; Pico de Gallo bei einer Temperatur von 49, 2f; gekochte Nudeln bei einer Temperatur von 63. 8f; roher frischer Kabeljau bei einer Temperatur von 50f; Hamachi bei einer Temperatur von 45,7 f; Krabbenfleisch bei einer Temperatur von 48f; Kohlmischung mit Karotten und geschnittenen grünen Blättern bei einer Temperatur von 52. 5f; in hausgemachtem Caesar-Dressing bei einer Temperatur von 50f. Das Gerät muss die Lufttemperatur von 41f oder weniger aufrechterhalten. Markierte Einheit „zur Inspektion gehalten“ darf nicht verwendet werden. Vorrangiger Verstoß: 7-38-005, Zitat herausgegeben. Am 22-6-2022 repariert

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Außenöffnungen sind nicht geschützt. Ein Abstand von 1/4' bis 1' an der Unterseite der hinteren Ausgangstür. Repariere Probleme, um das Eindringen von Schädlingen und Insekten zu minimieren.

43. Utensilien in Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Im Gebrauch muss das Messer, das hinter dem Vorbereitungskühler aufbewahrt wird, ordnungsgemäß geschützt sein. Stellen Sie einen Messerhalter oder ein sauberes Tablett bereit.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: muss vor Kontaminationsquelle Geschirr, Gläser auf den oberen Esstischen aufbewahrt schützen; die Gegenstände umkehren

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: darf kein Klebeband als Reparaturmittel an der Südwand des Pizzabereichs verwenden. entfernen. Reparatur ausgestellt

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt, reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: dürfen keine Milchkisten als Aufstellmittel für gelagerte Gegenstände verwenden.

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: kalter Fußgriff am Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich/in der Küche Nord gebrochen. Reparieren Sie das Problem am 22.6.2022 der Spüle repariert

Quelle: chicago.gov