2339 South Wentworth Avenue,
Chicago,
60616
Illinois,
United States
Datum der Meldung: 29. Jan. 2021
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingte Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: keine Gesundheitspolitik der Mitarbeiter in den Räumlichkeiten wie erforderlich eingehalten; muss vorsehen. Das Bild wurde angewiesen, die Verantwortung der Mitarbeiter zu dokumentieren, um Krankheiten zu melden, die durch Lebensmittel übertragbar sind. Bevorzugter Verstoß der Stiftung 7-38-010.
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Vor Ort beobachtete unzureichende Lieferungen zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse. Muss zur Verfügung stellen. Beaufsichtigte den Manager, dass ein Verfahren zur Bereinigung von Erbrechen und Durchfall dokumentiert werden muss und die notwendigen Vorräte vor Ort bei Erbrechen und Durchfall vor Ort erforderlich sind. Bevorzugte Verletzung der Stiftung 7-38-005.
10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: kein Handwaschschild an der hinteren Handwaschbecken beobachtet. Handwaschzeichen müssen an allen von den Mitarbeitern verwendeten Händewaschbecken zur Verfügung gestellt werden.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtete Schüttgutbehälter, die im Vorbereitungsbereich nicht gekennzeichnet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Massenbehälter mit dem gemeinsamen Namen von Lebensmitteln zu versehen.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachtete verpackte Brot- und Backwaren, die für den Kundendienst angezeigt und nicht ordnungsgemäß gekennzeichnet sind. Der Manager hat den Manager angewiesen, alle einzeln verpackten Artikel mit Zutaten, Nettogewicht, Allergenen, Firmennamen und Adresse richtig zu kennzeichnen.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Anmerkungen: Beobachtete über 60 Mäuse-Kot, der auf dem Boden in der südwestlichen Ecke um den Warmwasserbereiter im hinteren Vorbereitungsbereich verstreut ist, 20 Mäuse-Kot, der auf dem Boden in der Nordostecke in der Nähe von Kühlern und Schalttafeln verstreut ist, 20 Mäuse-Kot auf der Ecke in der Nähe von 3-Fach-Spüle, Fettfalle und Standmixer Der Manager hat den Manager angewiesen, einen Kammerjäger für den Service anzurufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Prioritätsstiftung 7-38-020 (a) Zitation ausgegeben.
39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die auf dem Boden in Vorbereitungs- und Lagerbereichen gelagert werden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.
41. Wischtücher: richtig benutzt & gelagert
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Wischtücher, die auf den Vorbereitungstabellen gelagert sind. Der Manager wurde beauftragt, zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung zu speichern.
45. Einzelgebrauchs-/Einzelservice-Artikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Einzelserviceartikel, die nicht im Wartestellerbereich und einzelne Serviceartikel auf dem Boden im Essbereich aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel außerhalb des Floor zu invertieren und zu warten.
47. Kontaktflächen für Lebensmittel und Non-Food, sauber, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete offene Lebensmittel, die in Lebensmitteltüten im Gefrierschrank in der Nähe von Warmwasserbereiter aufbewahrt wurden. Beaufhin des Managers, ordnungsgemäß in Lebensmittelbeuteln oder Behältern zu lagern.
49. Non-Food/Food-Kontakt-Oberflächen sauber
- Kommentare: beobachtete angesammelte Fette, Speisereste, tote Kakerlaken auf Innen- und Außenflächen von Fritteusen, Fritteusenschränken, Kühlern, Gefrierschränken, Vorbereitungstischen, Halteeinheiten, Regaleinheiten, Mischern. Beobachteter Kalziumansammlungen auf Innenflächen der Eismaschine. Der Manager wurde beauftragt, zu säubern und zu warten.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Beobachteter undichter Wasserhahn auf der 3-Fach-Spüle. Der Manager wurde beauftragt, zu reparieren und zu warten.
53. Toilettenanlagen: richtig gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: beobachtet keinen überdachten Abfallbehälter im Unisex-Waschraum. Beaufhin Manager zur Verfügung zu stellen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete fehlende Fugenmörtel und beschädigte Bodenfliesen im Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde beauftragt, Bodenfliesen nach Bedarf zu reparieren und zu verfugen.
55. Physische Anlagen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete angesammelte Staub, Schmutz, Speisereste, tote Kakerlaken auf dem Boden unter Ausrüstung, an Wänden und in allen Ecken in Vorbereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde beauftragt, zu säubern und zu warten.
60. Vorheriger Kern Verletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen, die nicht aus dem Bericht #2244131 auf 1-8- 19:57 korrigiert wurden - beobachtete abgelaufene Ausbildungszertifikate für Lebensmittelhandler vor Ort. Wehrte das Bild an, dass alle Lebensmittelhändler ihre Ausbildungszertifikate für Lebensmittelhandler erneuern müssen. 58-wies das Bild an, dass alle Manager von Chicago Food-Service-Manager das erforderliche Ausbildungszertifikat für Lebensmittelallergen erhalten müssen. Prioritätsstiftung 7-42-090
Quelle:
chicago.gov
