Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Die Egg Roll Lady, 3652 W Chicago Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3652 West Chicago Avenue, Chicago, 60651 Illinois, United States

Datum des Berichts: 15. Februar 2023
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Einsatz ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, z. B. (Hühnchen, Rindfleisch, Pommes frites usw.), die jederzeit vor Ort sein müssen. Vorrangige Stiftung 7-38-012. Zitat herausgegeben

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Im hinteren Vorbereitungsbereich wurde heißes fließendes Wasser beobachtet, das Handwaschbecken hatte zum Zeitpunkt der Inspektion eine Temperatur von 122, 2 °F, da die Mischung aus kaltem Wasser und Griff nicht funktionierte. Es wird empfohlen, an allen Handwaschbecken fließendes warmes und kaltes Wasser mit einer Mindesttemperatur von 100 bis 120 F zu verwenden. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-030 c

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß geliefert und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass an allen freiliegenden Handwaschbecken in der gesamten Anlage keine Papierhandtücher vorhanden waren. Angewiesen, Papierhandtücher an allen freiliegenden Handwaschbecken jederzeit aufzubewahren. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-030 (c). Zitat kombiniert mit dem obigen Verstoß.

36. Thermometer im Lieferumfang enthalten und genau
- Kommentare: Vor Ort wurde kein Gerät zur Messung der Lebensmitteltemperatur beobachtet. Stattdessen vor Ort bereitzustellen und zu warten. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat herausgegeben

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: In der gesamten Anlage wurden ungefähr 150-200 Nagetierkot beobachtet. Angewiesen, Kot zu entfernen, zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste in Anspruch zu nehmen und die Räumlichkeiten frei von Schädlingsbefall zu halten. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament 7-38-020 (a). Zitat herausgegeben.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden verschmutzte Wischlappen beobachtet, die auf den Zubereitungstabellen aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, die Desinfektionslösung zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Portion nicht richtig gelagert wird, um in die Regale des Trockenlagers zu gelangen. Angewiesen, alle Servierplatten umzudrehen, um Staubansammlungen zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Schneidebrett beobachtet Die Hauptkochlinie ist mit tiefen Rillen und dunklen Flecken bedeckt. Angewiesen, glatte, reinigbare Oberflächen zu reparieren oder zu ersetzen und zu pflegen

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden freiliegende Sparren über dem Zubereitungstisch an der Vordertheke und den Lagerregalen neben der Registrierkasse beobachtet. Angewiesen, ein glattes und zu reinigendes Material bereitzustellen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: beobachtete Fett- und Speisereste auf Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühlschränken, Gefrierschränken und Regalen. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde eine rissige Stroporabdeckung am Dessertkühler an der Vorderseite der Theke beobachtet. Angewiesen, es durch glattes und reinigbares Material zu ersetzen.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde kein fließendes Wasser am Handwaschbecken im vorderen Vorbereitungsbereich/an der Theke festgestellt, da es kaputt ist und darauf wartet, repariert zu werden. Der vom Manager unterwiesene Manager muss die richtige Warmwassertemperatur an den Handwaschbecken über ein Mischventil oder einen Kombihahn mindestens 100 °C, jedoch nicht über 120 F liegen. Verstoß gegen die Priorität. 7-38-030 (c). Zitat herausgegeben.

53. Toilettenanlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich die Waschraumtür nicht von selbst schließt. Der Manager wurde angewiesen, das selbstschließende Gerät an der Waschraumtür zu reparieren.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Ablagerungen auf Fußböden, an Wänden und Ecken in Vorbereitungs-, Nutz- und Lagerbereichen. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde eine starke Ansammlung von Schmutz, Staub, Fett, Lebensmittelspritzern und Speiseresten an Wänden und Böden beobachtet, insbesondere entlang der Servicelinie für warme Speisen unter und um die Kochgeräte und Geräte, die nicht zum Kochen bestimmt sind. Angewiesen, alle Bereiche zu reinigen und zu pflegen.

55. Installation, Wartung und Instandhaltung physischer Einrichtungen sauber
- Kommentare: Es wurden verschmutzte Wischköpfe festgestellt, die nicht ordnungsgemäß gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, Wischköpfe aufzuhängen, um die Fortpflanzung von Insekten zu verhindern.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; Nutzung ausgewiesener Bereiche
- Kommentare: In der gesamten Anlage wurden 4-5 durchgebrannte Glühbirnen beobachtet. Zum Austausch angewiesen.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurden vor Ort keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler festgestellt. Alle Mitarbeiter sind angewiesen, eine Schulung zum Umgang mit Lebensmitteln zu absolvieren und diese jederzeit vor Ort aufzuzeichnen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Beobachteter Sanitäranlagenmanager in der Gastronomie ohne Schulungszertifikat für Lebensmittelallergene. Angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen.

Quelle: chicago.gov