3000 West Lyndale Street,
Chicago,
60647
Illinois,
United States
Datum des Berichts: 28. Mai 2020
3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine schriftliche Gesundheitspolitik der Mitarbeiter vor Ort beobachtet. Das Management wies an, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Gesundheitspolitik für Mitarbeiter zu haben. Vorrangige Gründung 7-38-010. Es wurde kein Zitat ausgegeben.
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurden keine Aufräumverfahren oder Vorräte auf dem Gelände beobachtet, um auf Erbrochenes und Durchfallereignisse zu reagieren. Das Management wies an, beides zu leisten. Vorrangige Gründung 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete falsche Kalthaltetemperaturen von TCS-Lebensmitteln im 3-türigen Vorbereitungskühler. Beobachtete Eier bei 48,7f, Milch bei 49,5f, Rindfleisch bei 54. 4f, Schweinefleisch bei 51,3f, Frischkäse bei 48,2f und Schinken bei 47.5f. Das Management hat freiwillig ungefähr 45 Lebensmittel im Wert von 300 USD verworfen. Priorität 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine verbraucherberatende Offenlegung und Mahnung auf der Speisekarte oder auf der Speisekarte für rohe oder ungekochte Lebensmittel beobachtet. Das Management wies an, die Artikel, die roh oder ungekocht bestellt werden können, offenzulegen und zu beschreiben und diese Artikel mit einer Mahnerklärung auf der Speisekarte und der Menütafel zu verknüpfen. Vorrangige Gründung 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.
33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete den 3-türigen Vorbereitungskühler mit einer Lufttemperatur von 60f. Der Kühler wurde zur Aufbewahrung von TCS-Lebensmitteln wie Eiern und Fleisch verwendet. Das Management wies an, den Kühler unter 41f zu reparieren und zu warten. Priorität 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgegeben.
37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: Beobachteter verpackter Flan, der im Vorbereitungskühler ohne Etikett gelagert wurde. Das Management wies an, alle abgepackten Lebensmittel mit Namen und Adresse der Räumlichkeiten netto zu kennzeichnen Inhalt und Inhaltsstoffe. Das Management wies an, alle abgepackten Lebensmittel ordnungsgemäß zu kennzeichnen.
47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete abgebrochene Farbe und Rost auf den Drahtlagergestellen im begehbaren Kühler. Das Management wies an, abgeplatzte Farbe und Rost zu entfernen und die Regale neu zu streichen oder auszutauschen.
57. Alle Food-Mitarbeiter haben eine Schulung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter für den Umgang mit Lebensmitteln ohne Zertifikat für Lebensmittelhandler. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne ein Allergenschulungszertifikat. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen Ausbildungsnachweis vorlegen müssen.
61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Es wurde kein zusammenfassender Bericht des Inspektionsberichts auf dem Gelände beobachtet. Das Management erhielt eine Kopie des heutigen Inspektionsberichts und wurde angewiesen, ihn im Hinblick auf alle Kunden zu veröffentlichen. Vorrangige Gründung 7-42-010 (b). Es wurde kein Zitat ausgegeben.
Quelle:
chicago.gov