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Food poisoning timeline and when you should see a doctor?

Food poisoning timeline

The food poisoning timeline can begin immediately, especially if it is a chemical contaminant. For bacterial, viral or parasitic agents that cause food poisoning the start of symptoms will vary from a few hours to a few weeks. The Mayo Clinic provides the following information of some of the possible contaminants, when you might start to feel symptoms and common ways the organism is spread.1



Onset of symptoms

Foods affected and means of transmission


2 to 5 days 

Meat and poultry. Contamination occurs during processing if animal feces contact meat surfaces. Other sources include unpasteurized milk and contaminated water.

Clostridium botulinum

12 to 72 hours

Home-canned foods with low acidity, improperly canned commercial foods, smoked or salted fish, potatoes baked in aluminum foil, and other foods kept at warm temperatures for too   long.

Clostridium perfringens

8 to 16 hours

Meats, stews and gravies. Commonly spread when serving dishes don't keep food hot enough or food is chilled too slowly.

Escherichia coli  (E. coli) O157:H7

1 to 8 days 

 Beef contaminated with feces during slaughter. Spread mainly by undercooked ground beef. Other sources include unpasteurized milk and apple cider, alfalfa sprouts, and contaminated water.

Giardia lamblia  

1 to 2 weeks

Raw, ready-to-eat produce and contaminated water. Can be spread by an infected food handler.

Hepatitis A

28 days

Raw, ready-to-eat produce and shellfish from contaminated water. Can be spread by an infected food handler.


9 to 48 hours

Hot dogs, luncheon meats, unpasteurized milk and cheeses, and unwashed raw produce. Can be spread through contaminated soil and water.

Noroviruses (Norwalk-like viruses)

12 to 48 hours

Raw, ready-to-eat produce and shellfish from contaminated water. Can be spread by an infected food handler.


1 to 3 days

Raw, ready-to-eat produce. Can be spread by an infected food handler.


1 to 3 days

Raw or contaminated meat, poultry, milk, or egg yolks. Survives inadequate cooking. Can be spread by knives, cutting surfaces or an infected food handler.


24 to 48 hours

Seafood and raw, ready-to-eat produce. Can be spread by an infected food handler.

Staphylococcus aureus

1 to 6 hours

Meats and prepared salads, cream sauces, and cream-filled pastries. Can be spread by hand contact, coughing and sneezing.

Vibrio vulnificus 

1 to 7 days 

Raw oysters and raw or undercooked mussels, clams, and whole scallops. Can be spread through contaminated seawater


According to the Mayo Clinic, treatment of serious food poisoning may include:

  • Replacement of lost fluids. Fluids and electrolytes — minerals such as sodium, potassium and calcium that maintain the balance of fluids in your body — lost to persistent diarrhea need to be replaced. Some children and adults with persistent diarrhea or vomiting may need hospitalization, where they can receive salts and fluids through a vein (intravenously), to prevent or treat dehydration.
  • Antibiotics. Your doctor may prescribe antibiotics if you have certain kinds of bacterial food poisoning and your symptoms are severe. Food poisoning caused by listeria needs to be treated with intravenous antibiotics during hospitalization. The sooner treatment begins, the better. During pregnancy, prompt antibiotic treatment may help keep the infection from affecting the baby. Antibiotics will not help food poisoning caused by viruses. Antibiotics may actually worsen symptoms in certain kinds of viral or bacterial food poisoning. Talk to your doctor about your options.

Adults with diarrhea that isn't bloody and who have no fever may get relief from taking over the counter medications; loperamide (Imodium A-D) or bismuth subsalicylate (Pepto-Bismol). Ask your doctor about these options.

When you should talk to your doctor?

The CDC recommends to see your doctor if you have: – High fever (temperature over 101.5 F, measured orally) – Blood in the stools – Prolonged vomiting that prevents keeping liquids down (which can lead to dehydration) – Signs of dehydration, including a decrease in urination, a dry mouth and throat, and feeling dizzy when standing up.- – Diarrheal illness that lasts more than 3 days.

Here are some questions you can ask a doctor or another medical professional:

  • What's the likely cause of the symptoms? Are there other possible causes?
  • Is there a need for tests?
  • What's the best treatment approach? Are there alternatives?
  • Is there a need for medication? If yes, is there a generic alternative to the medicine you're prescribing?
  • How can I ease the symptoms?

Some questions the doctor may ask include:

  • Has anyone in your family or otherwise close to you developed similar symptoms? If so, did you eat the same things?
  • Have you traveled anywhere where the water or food might not be safe?
  • Are you having bloody bowel movements?
  • Do you have a fever?
  • Had you taken antibiotics in the days or weeks before your symptoms started?
  • When did symptoms begin?
  • Have the symptoms been continuous, or do they come and go?
  • What foods have you eaten in the past few days?

In the meantime, you or your loved one who is sick should drink plenty of fluids and only eat bland foods to reduce stress on your digestive system. If your child is sick, follow the same approach — offer plenty of fluids and bland food. If you're breast-feeding or using formula, continue to feed your child as usual.

Ask your child's doctor if giving your child an oral rehydration fluid (Pedialyte, Enfalyte, others) is appropriate. Older adults and people with weakened immune systems might also benefit from oral rehydration solutions. Medications that help ease diarrhea generally aren't recommended for children.

For more information about:

Recalled Food

If you have food poisoning and want to check recently recalled foods, please visit this page:

Current Food Recalls

Current Multistate Food Poisoning Outbreaks

When two or more people get the same illness from the same contaminated food or drink, the event is called a foodborne or food poisoning outbreak. Reporting illnesses to your local health department helps them identify potential outbreaks of foodborne disease. Public health officials investigate outbreaks to control them, so more people do not get sick in the outbreak, and to learn how to prevent similar outbreaks from happening in the future.

Here is a list of current multistate foodborne illness outbreaks.

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SMB Screener

5. Mai 2021 18:02

“Firmenname: Frito-Lay
Markenname: Rüschen
Produkt zurückgerufen: Rüschen alle gekleideten aromatisierten Kartoffelchips
Grund des Rückrufens: Nicht angemeldete Milch
FDA-Rückrufedatum: 05. Mai 2021
Rückrufdetails: Frito-Lay hat heute einen freiwilligen Rückruf von ausgewählten 16 1/8 oz. Beutel... Mehr anzeigenmit Rüschen All DressedPotato Chips, da sie nicht deklarierte Milchbestandteile enthalten können. Personen, die eine Allergie oder eine starke Empfindlichkeit gegenüber Milch haben, besteht das Risiko einer schwerwiegenden oder lebensbedrohlichen allergischen Reaktion, wenn sie das in den zurückgerufenen Beuteln enthaltenes Produkt konsumieren.

Die von diesem Rückruf abgedeckten Produkte wurden möglicherweise regional an Sam's Club Lagerhäuser in Alabama, Florida, Georgia, Louisiana, Mississippi, North Carolina, South Carolina, Tennessee und Virginia vertrieben. Frito-Lay verteilte diese zurückgerufenen Produkte nicht an andere Händler. Es werden keine anderen Ruffles-Produkte, -Größen oder Aromen zurückgerufen, einschließlich Taschen in Komhier-Packs.

- Rüschen Alle gekleideten Kartoffelchips (16 1/8 Unzen). UPC: 28400 56520. Codedatum und Herstellungscode: Beide „Guaranteed Fresh“ -Datum vom 1. Juni 2021. Und einer dieser neunstelligen Fertigungscodes: 373205510 | 473305610 | 473105610.

Der Rückruf wurde eingeleitet, nachdem festgestellt wurde, dass bestimmte Beutel mit Rüschen All Dressed Potato Chips versehentlich mit einem anderen Geschmack von Kartoffelchips gefüllt waren, wodurch die Verbraucher möglicherweise nicht deklarierter Milch ausgesetzt wurden. Bisher wurden keine allergischen Reaktionen in Bezug auf diese Angelegenheit gemeldet. Wenn Verbraucher eine Allergie oder eine starke Empfindlichkeit gegenüber Milch haben, werden sie ermutigt, das Produkt nicht zu konsumieren und es sofort zu verwerfen.

Frito-Lay hat die FDA über die Aktion informiert. Verbraucher mit dem oben genannten Produkt können Frito-Lay Consumer Relations unter 1-800-352-4477 (9 bis 16:30 Uhr CST, Montag-Freitag) kontaktieren.

Überprüfen Sie die vollständigen Rückrufdetails auf

Quelle: FDA
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21. April 2021 01:00

“Firmenname: Guan's Mushroom Co.
Markenname: Guan's
Produkt zurückgerufen: Enoki Mushroom
Grund des Rückrufens: Potenzial für Listeria monocytogenes
FDA-Rückrufedatum: 20. April 2021
Rückrufdetails: Guan's Mushroom Co. Co., CA, erinnert sich an alle Fälle seiner 200g/7.05-Unzen-Pakete Enoki-Pi... Mehr anzeigenlz (Produkt von China), weil es das Potenzial hat, mit Listeria monocytogenes kontaminiert zu werden, einem Organismus, der bei kleinen Kindern, gebrechlich oder ältere Menschen und andere mit geschwächtem Immunsystem. Obwohl gesunde Personen nur kurzfristige Symptome wie hohes Fieber, starke Kopfschmerzen, Steifheit, Übelkeit, Bauchschmerzen und Durchfall erleiden können, kann eine Listeria-Infektion bei Schwangeren zu Fehlgeburten und Totgeburten führen.

Die zurückgerufenen Produkte wurden von CA, NY, PA über Distributoren oder Großhändler an Einzelhandelsgeschäfte landesweit vertrieben. Der Enoki kommt in einem durchsichtigen 200g/7,05 Unzen Plastikpaket mit der Beschreibung „Enoki Mushroom“ auf Englisch, Koreanisch und Französisch und Guans Logo auf der Vorderseite. Auf der Rückseite befindet sich der UPC-Code: 810023170303. Der Produktcode ist RY3428A oder RY3434A im vorderen Boden. Das Produkt wird in einer weißen Pappschachtel mit 25 Stück 200 g versendet. Die Box enthält Guans Logo in blauer Farbe und Produktcode RY3428A oder RY3434A.

Bisher wurden im Zusammenhang mit diesem Problem keine Krankheiten gemeldet. Das Kontaminationspotenzial wurde festgestellt, nachdem Routinetests des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung von Michigan das Vorhandensein von Listeria monocytogenes in einem 200g-Paket von Enoki zeigten.

Die Verteilung des Produkts wurde ausgesetzt. Verbraucher, die 200g-Pakete von Enoki gekauft haben, werden aufgefordert, sie an den Ort des Kaufs zurückzugeben, um eine vollständige Rückerstattung zu erhalten. Verbraucher mit Fragen können sich unter 323.223.1188 an das Unternehmen wenden.

Überprüfen Sie die vollständigen Rückrufdetails auf

Quelle: FDA
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Arztbesuch: Ja
Diagnose: Listeria

Volcano Bay, Universal Blvd, Orlando, FL, Vereinigte Staaten

Symptome: Diarrhea Nausea Vomiting
Universal's Volcano Bay, 6000 Universal Blvd, Orlando, FL 32819, USA

27. April 2021 18:48

Sushi und Hühnchen tendenkt 3 Personen, die Symptome begannen am Freitagabend gegen Mitternacht und wir sind an diesem Tag in den Wasserpark gegangen und haben dort gegessen
Freitagabend Weniger sehen
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13. Mai 2021 20:00

“Firmenname: Asda
Produkt erinnert: Extra Spezial (Frei von Gluten) Gefrorener veganer Pilz und Lauchkuchen
FSA Rückrufedatum: 13.05.2021
Rückrufdetails: Asda erinnert sich an seinen Extra Special (Frei von Gluten) Frozen Vegan Mushroom und Leek Pie, da er Milch enthält, die auf dem Etikett nicht... Mehr anzeigenerwähnt ist. Dies bedeutet, dass das Produkt ein mögliches Gesundheitsrisiko für Personen mit einer Allergie oder Intoleranz gegenüber Milch oder Milchbestandteilen darstellt.

- Extra Spezial (Frei von Gluten) Gefrorene vegane Pilz- und Lauchpastete (170 g). Mindesthaltbarkeitsdatum.

Wenn Sie das oben genannte Produkt gekauft haben und eine Allergie oder Intoleranz gegenüber Milch oder Milchbestandteilen haben, essen Sie es nicht. Bringen Sie es stattdessen für eine volle Rückerstattung in das Geschäft zurück, aus dem es gekauft wurde.

Dieses Produkt enthält Milch, was es zu einem möglichen Gesundheitsrisiko für Personen mit einer Allergie oder Intoleranz gegenüber Milch oder Milchbestandteilen macht.

Überprüfen Sie die vollständigen Rückrufdetails auf

Quelle: FSA
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Starbucks, East Parks Highway, Wasilla, Alaska, USA

Symptome: Nausea Diarrhea Vomiting Diarrhea Nausea Fever Vomiting Cramps Headache Stomach Pain
Starbucks, 1771 E Parks Hwy Unit #4, Wasilla, AK 99654, USA

23. April 2021 19:06

“22. April 2021 Magenkrämpfe den ganzen Tag. Ich musste auf die Toilette gehen und hatte dreimal bis 15 Uhr Durchfall. Magenkrämpfe würden nicht besser werden. Nur schlimmer. Gegen 21 Uhr fuhr ich nach Hause und musste am Straßenrand kotzen. Als ich nach Hause kam, hatte ich wieder Durchfall und wurd... Mehr anzeigene bis zu einem Punkt kalt, an dem ich zitterte und ich konnte mich nicht aufwärmen. Blieb im Bett, hatte aber starke Magenkrämpfe und nichts würde ihnen helfen zu entkommen. Er ist ein- und ausgeschlafen und ging nur auf die Toilette, um wieder Durchfall zu haben. Kein Erbrechen mehr, sondern nur Übelkeit. Ich hatte Fieber und mein Körper war super heiß, aber ich fühlte mich wirklich kalt. Schließlich begannen meine Gelenke zu schmerzen. Und hatte große Kopfschmerzen. Morgen fühlte sich besser an, aber nach Flüssigkeiten Magen noch krampfartig. Ich fing an darüber nachzudenken, was ich gegessen habe. Hatte morgens einen Drachendrink, aber mein Mann hatte auch einen und er war in Ordnung. Am Tag zuvor hatte ich einen Shrimpskorb von Dairy Queen, den mein Mann nicht gegessen hat. Alle anderen Lebensmittel, die wir beide hatten, und es geht ihm völlig gut. Also begann ich zu denken, dass es die Garnelen sein könnten. (Aber ich bin mir nicht 100% ig sicher). Ich hatte die gleichen Symptome, als ich schon letzten Sommer Heilbutt gegessen habe, bei dem ich Magenkrämpfe hatte und mich auch übergab. Weniger sehen
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Grill N Curry, Irving Street, San Francisco, Kalifornien, USA

Symptome: Diarrhea
Grill N Curry, 1033 Irving St, San Francisco, CA 94122, USA

13. Mai 2021 01:15

“Mittagessen von dort Bestellt Knoblauch Naan, Lamm Tikka Masala, Reis, Papadum und Lamm Vindaloo. Hatte Mittagessen. Innerhalb von Stunden Durchfall. Und dann schmerzhafter Durchfall noch 8 Mal während des Tages und der Nacht, bis zum nächsten Morgen. Hat an diesem Tag oder danach NICHTS anderes gegessen.
5/7/21 Weniger sehen
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19. April 2021 23:44

“Die CFIA kündigte den Rückruf der Co-op-Gold-Pure-Marke Organic „Protien“ Peanut Butter — Crunchy-Produkte von Federated Genossenschaften Ltd. an, da sie Mandel enthalten kann, die nicht auf dem Etikett angegeben ist. Es gab keine gemeldeten Krankheiten, die mit dem Konsum dieser Produkte verbunden... Mehr anzeigensind.

Personen mit einer Mandelallergie sollten die unten beschriebenen zurückgerufenen Produkte nicht konsumieren:

- Co-op Gold Bio „Protien“ Erdnussbutter — Crunchy (480 g) UPC: 0 57316 19451 0. Codes: Los# 202160 Best Before 30 März 2022, Lot# 200844 Beste vor 30 August 2021
- Co-op Gold Pure Superfood-Erdnussbutter — Crunchy (480 g) UPC: 0 57316 19450 3. Codes: Lot# 200938 Beste vor dem 30. September 2021 | Lot# 200843 Best Before 30 AUG 2021

Prüfen Sie, ob Sie die zurückgerufenen Produkte bei sich zu Hause haben. Zurückgerufene Produkte sollten weggeworfen oder in das Geschäft zurückgegeben werden, in dem sie gekauft wurden. Wenn Sie eine Allergie gegen Mandeln oder Cashew haben, konsumieren Sie die zurückgerufenen Produkte nicht, da diese eine ernsthafte oder lebensbedrohliche Reaktion hervorrufen können.

Überprüfen Sie die vollständigen Rückrufdetails auf der CFIA-Website

Quelle: CFIA
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