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Auf Wiedersehen! und die besten Wünsche in Ihrer Genesung

In Chicago, Illinois, leiden Schätzungen zufolge jährlich über 300.000 an Lebensmittelvergiftungen. McDonald's und Chipotle Mexican Grill sind die am häufigsten genannten Markennamen, und das am häufigsten erwähnte Produkt ist Hühnchen.

Letzte Aktualisierung: 1. März 2024

Chicago, Illinois, United States

Verdacht auf Lebensmittelvergiftung. Symptome: Durchfall, Übelkeit, Magenschmerzen, Krämpfe, Schüttelfrost, Kopfschmerzen
Vermutete Quelle: Magenschmerzen
Beginn: Weniger als 4 Stunden
Dauer: 4 bis 12 Stunden
Krank: Ich | Symptome: Durchfall, Übelkeit, Schmerzen im Magen, Krämpfe, Schüttelfrost, Kopfschmerz Weniger sehen
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Datum des Berichts: 26. Februar 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass während der Inspektion während der Zubereitung und des Servierens kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort war (Hühnchen, Hamburger, Milchprodukte, Tomatenscheiben usw.). Er wurde angewiesen,... Mehr anzeigen während der Öffnungszeiten und des Betriebs immer mindestens einen CFM vor Ort bereitzustellen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurden Leckagen unter dem Drive-Through-POS-System beobachtet, in dem süße Tees aufbewahrt werden. Anweisungen zur Reinigung und Wartung.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich im hinteren Lager Wasser ansammelte und sich Fett- und Speisereste auf den Böden unter den Friteusen ansammelten. In der gesamten Anlage wurden Bodenabläufe beobachtet, die gereinigt werden müssen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

Quelle: chicago.gov
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Datum des Berichts: 23. Februar 2024
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine schriftlichen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter in den Räumlichkeiten eingehalten. Das Management wurde angewiesen, für jeden Mitarbeiter eine unterschriebene Gesundheitspolitik auszuarbeiten und diese bei... Mehr anzeigen Bedarf aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-010, Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Keine Verbraucherhinweise und keine Erinnerungserklärung auf der Speisekarte. Das Management wurde angewiesen, offenzulegen, welche Lebensmittel „roh“ oder untergekocht bestellt werden können, und diese Lebensmittel mit einem Sternchen (*) mit einer Erinnerungserklärung zu verknüpfen, die besagt, dass der Verzehr von rohen oder zu wenig gekochten Lebensmitteln das Risiko einer lebensmittelbedingten Erkrankung erhöhen kann. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005, (siehe Kommentare).

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe kein chemisches Testkit zur Überprüfung der Desinfektionslösung (p. P. M.) an der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine mit 3 Fächern für Spüle und Bar gefunden. Muss bereitstellen und pflegen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde keine selbstschließende Türvorrichtung an der Waschraumtür der Frauen beobachtet. Das Management wurde angewiesen, eine selbstschließende Türvorrichtung an der Waschraumtür zu installieren.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Ein von Frauen genutzter Toilettenraum muss mit einem abgedeckten Behälter für Damenbinden ausgestattet sein.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter, der mit Lebensmitteln umgeht, ohne ein Zertifikat für Lebensmittelhändler. Das Management wurde angewiesen, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Ein früherer Kernverstoß wurde im Inspektionsbericht #2555172 vom 05.03.2022 nicht behoben. #58 — es wurde kein zugelassenes Allergen-Trainingszertifikat gefunden. Jede Person mit einem Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice wurde angewiesen, die Allergen-Trainingszertifizierung einzuhalten. Es wurde angewiesen, den festgestellten Verstößen nachzukommen und sie bei Bedarf aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov
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Datum des Berichts: 27. Februar 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: 2-101. 11 beobachteten, dass kein originales/gültiges Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago veröffentlicht wurde. Es wurde angewiesen, dass alle originalen/gültigen Bescheinigungen des Sanitärmanagers der Stadt Chicago der Öffentlichkeit... Mehr anzeigen jederzeit zugänglich sein müssen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-012.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15 beobachteten, wie sich ein Fenster öffnete, das sich im Essbereich/Bereich für die Zubereitung von Speisen für Kunden befand, ohne ausreichenden Schutz, um das Eindringen von lebenden Schädlingen und/oder — oder lebenden Insekten zu verhindern. Beobachtete die Seitentür mit einem Abstand von 1/2 Zoll um die Türoberseite herum. Es wurde angewiesen, das Fenster geschlossen zu halten oder für ausreichenden Schutz wie einen Sichtschutz zu sorgen und die Seiteneingangstür dicht zu schließen und vor Schädlingen zu schützen.

45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: 4-502. 13 beobachtete, dass einige Teller und Schalen an der Bartheke/im Kundenbereich nicht umgedreht waren. Es wurde angewiesen, das gesamte Geschirr umzudrehen, um es vor möglichen Verunreinigungen zu schützen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: 4-603. 15 beobachteten kein schriftliches Verfahren zum Waschen, Spülen und Desinfizieren von Clean-in-Place-Geräten (Margarita-Maschine). Wurde angewiesen, ein schriftliches Verfahren vorzusehen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete das Innere der Fritteuse mit übermäßig angesammeltem Fett und Speiseresten. Zum Reinigen und Desinfizieren angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15 beobachteten das Waschbecken mit 3 Fächern, das sich neben dem Bereich für die Zubereitung von Speisen im 1. Stock befindet, ununterbrochen lief und nicht richtig abgeschaltet werden konnte. Zur Reparatur angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 13 beobachtete in verschiedenen Bereichen des Essenszubereitungsbereichs im Keller keine Wölbungen an der Wand, z. B. an der Spüle mit 3 Fächern und entlang der Wände unter allen Trockenregalen. Es wurde angewiesen, für eine angemessene Wandverkleidung zu sorgen.

Quelle: chicago.gov
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Datum des Berichts: 26. Februar 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass keine verantwortliche Person über ein gültiges Lebensmittelhygiene-Zertifikat in Chicago verfügt.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass... Mehr anzeigen kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Einsatz ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, wie z. B. (Hühnchen, Steaks, Sushi usw.), die ständig vor Ort sein müssen. Vorrangige Stiftung 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

9. Kein Kontakt mit raren Lebensmitteln mit bloßen Händen oder ein vorab zugelassenes alternatives Verfahren ist ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Beobachteter Lebensmittelhandwerker berührt verzehrfertiges Essen (Steak) mit bloßer Hand. Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche dürfen mit bloßen Händen keine exponierten, verzehrfertigen Lebensmittel berühren und müssen geeignete Utensilien wie Feinkosttaschentücher, Spatel, Zangen, Einmalhandschuhe oder Ausgabegeräte verwenden. Vorrangiger Verstoß #7 -38-010. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe ein Handwaschbecken im Barvorbereitungsbereich im ersten Stock beobachtet, der nicht mit Handseife gefüllt ist. Informierte verantwortliche Person, dass Handseife jederzeit an den Handwaschbecken verfügbar sein muss. Lebensmittelhändler besorgten sich während der Inspektion Handseife für das Handwaschbecken. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die in Betrieb befindliche Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine an der Bar im ersten Stock nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurde. Die Desinfektionsstärke des Desinfektionsmittels (Chlor) betrug zum Zeitpunkt der Inspektion 0 ppm. Die Ausrüstung muss bei mindestens 50 ppm ordnungsgemäß desinfiziert werden. Es wurde angewiesen, das Gerät erst zu benutzen, wenn es vom Chicago Department of Health (CDPH) erneut überprüft wurde. Getaggte Einheit. Vorrangiger Verstoß #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass TCS-Lebensmittel bei falschen Innentemperaturen in der vorderen Kühleinheit aufbewahrt wurden, z. B. 2 Pfund geschnittenes Gemüse bei 51. 3f Manager hat insgesamt 2 Pfund für 95$ weggeworfen und denaturiert. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41f oder weniger halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde eine falsche Kalthalttemperatur des Kühlschranks bei 50, 1° F an der Kühltruhe der Küche im ersten Stock festgestellt. Informiert, dass alle Kühlaggregate eine korrekte Temperatur von 41F und darunter aufrechterhalten müssen. Die Kühleinheit darf erst verwendet werden, wenn sie vom Chicago Department of Public Health (CDPH) erneut überprüft wurde. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter, die in Lagerbereichen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er auf Hochregalen mindestens 15 cm über dem Boden steht.

Quelle: chicago.gov
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Datum des Berichts: 27. Februar 2024
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete eine staubige Entlüftung im Küchenvorbereitungsbereich. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

Quelle: chicago.gov Weniger sehen
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Datum des Berichts: 27. Februar 2024
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: siehe Verstoß #60

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: In dem Bericht #2572663 #52 vom 16. März 2023 wurde ein früherer Kernverstoß nicht behoben. Es... Mehr anzeigen wurde beobachtet, dass die Abfallleitung der Eismaschine in der Spüle mit 3 Fächern entleert wurde. Der Manager wurde angewiesen, die Abfallleitung zu entfernen und ordnungsgemäß an den Bodenablauf anzuschließen. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.

Quelle: chicago.gov
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Datum des Berichts: 28. Februar 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Ich habe keine Person beobachtet, die für die Ausbildung von Foodservice-Managern verantwortlich ist.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Vor Ort wurde kein gültiges... Mehr anzeigen Originalzertifikat für Foodservice Manager der Stadt Chicago beobachtet. Pic wies darauf hin, dass jederzeit ein gültiges Originalzertifikat der Stadt Chicago sowie ein zertifizierter Manager erforderlich sind, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden (Fleischbällchen, Feinkostfleisch). Vorrangige Grundlage #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Wasser im Spülbereich mit 3 Fächern staut. Wenn Wasser aus dem zweiten Waschbecken abgelassen wird, fließt das Wasser in das dritte Waschbecken zurück. (Wasser läuft immer noch ab) wies den Manager an, vor dem erneuten Inspektionstermin eine Reparatur durchzuführen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-025. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov
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Datum des Berichts: 23. Februar 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde während der Inspektion kein von der Stadt Chicago zertifizierter Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe während... Mehr anzeigen der Inspektion beim Zubereiten und Servieren von Hühnchen, Burgern, italienischem Rindfleisch und Gyros keinen von der Stadt Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort beobachtet. Es wurde angewiesen, jederzeit mindestens einen vor Ort bereitzustellen und zu warten. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Fehlende Thermometer in allen Kühlgeräten auf dem Gelände. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Es wurde festgestellt, dass ungefähr 12 kleine schwarze lebende Fliegen in den vorderen und hinteren Vorbereitungsbereichen sowie auf den Oberflächen der Außenausrüstung herumfliegen. Ungefähr 100 kleine Nagetierkot auf dem Gelände in den folgenden Bereichen. Der vordere Zubereitungsbereich befindet sich auf dem Boden neben der Panierstation und unter der 2-türigen Kühleinheit, unter allen Friteusen und neben der Fensterbank vorne, hinterer Vorbereitungs-/Spülbereich unter der Spüle mit 3 Fächern, hinterer Stauraum unter Regalen, entlang beider Seiten Wischbecken. Es wurde angewiesen, Kot zu entfernen, die betroffenen Bereiche zu desinfizieren und die Schädlingsbekämpfung zur Wartung zu kontaktieren. Muss die Schädlingsaktivität vor Ort beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Während der Inspektion wurden vor Ort keine chemischen Teststreifen beobachtet, um die Festigkeit der Desinfektionslösung an der Spüle mit 3 Fächern zu testen. Zur Bereitstellung angewiesen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete alle schweren Geräte auf dem Gelände mit übermäßigen Mengen an getrockneten Speiseresten und Lebensmittelspritzern auf Innen- und Außenflächen. angewiesen zu reinigen und frei von angesammelten Speiseresten zu halten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein überdachter Behälter im Unisex-Toilettenraum beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Ich habe alle Sanitärarmaturen im Toilettenraum beobachtet, die gereinigt werden müssen. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde viel Müll, Speisereste, Mehl- und Fettreste auf den Fußböden im gesamten vorderen Vorbereitungsbereich unter allen schweren Geräten beobachtet. Ich bemerkte auch, dass sich Blut und Hühnchenstücke auf Spaziergängen in kühleren Böden ansammelten. Zum Entfernen, Reinigen und Pflegen angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete bröckelnde (rote) Wand im vorderen Vorbereitungsbereich in der Nähe des Fensters, wo Hühnchen/Fisch paniert wird, ein großes Loch sowie eine zerrissene Wandbasis an der Wand gegenüber dem White Chester Freezer im hinteren Vorbereitungsbereich. Es wurde angewiesen, die Wände so zu reparieren, dass sie glatt und leicht zu reinigen sind.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Fettansammlung an den Filtern im Lüftungssystem der Dunstabzugshaube über Friteusen beobachtet. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass vor Ort keine Bescheinigungen für Lebensmittelhändler zur Überprüfung vorhanden waren. Zur Bereitstellung angewiesen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: kein Allergen-Trainingszertifikat vor Ort zur Überprüfung. Es wurde angewiesen, es nach Bedarf zu beschaffen.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: Festgestellte frühere Verstöße gegen die vorrangige Stiftung, die nicht aus dem Inspektionsbericht Nr. 2589674 vom 15.02.24 behoben wurden, wurden nicht korrigiert. Sie sind wie folgt #38) beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Es wurde festgestellt, dass ungefähr 12 kleine schwarze lebende Fliegen in den vorderen und hinteren Vorbereitungsbereichen sowie auf den Oberflächen der Außenausrüstung herumfliegen. Ungefähr 100 kleine Nagetierkot auf dem Gelände in den folgenden Bereichen. Der vordere Zubereitungsbereich befindet sich auf dem Boden neben der Panierstation und unter der 2-türigen Kühleinheit, unter allen Friteusen und neben der Fensterbank vorne, hinterer Vorbereitungs-/Spülbereich unter der Spüle mit 3 Fächern, hinterer Stauraum unter Regalen, entlang beider Seiten Wischbecken. Es wurde angewiesen, Kot zu entfernen, die betroffenen Bereiche zu desinfizieren und die Schädlingsbekämpfung zur Wartung zu kontaktieren. Muss die Schädlingsaktivität vor Ort beseitigen. Bei der Nachuntersuchung wurden etwa 150 kleine Nagetierkot festgestellt. #48) beobachtete während der Inspektion vor Ort keine chemischen Teststreifen, um die Festigkeit der Desinfektionslösung an der Spüle mit 3 Fächern zu testen. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangiger Verstoß. #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov
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Datum des Berichts: 28. Februar 2024
11. Lebensmittel aus zugelassenen Quellen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass das Management mit der Brüterei keine unterzeichnete Vereinbarung über die Inanspruchnahme ihrer Kommissarin getroffen hat. Das Management wies an, eine unterschriebene Vertragsvereinbarung von beiden Parteien vorzulegen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005.

16.... Mehr anzeigen Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde kein Spülmittel auf dem LKW zum Geschirrspülen beobachtet. Das Management wurde angewiesen, jederzeit für Sie zu sorgen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Im Vorbereitungskühler mit 4 Schubladen wurde kein Thermometer beobachtet. Das Management wurde angewiesen, Folgendes bereitzustellen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein Abtropfbrett oder Geschirr zum Trocknen in die Ablage beobachtet, das gewaschen, gespült und desinfiziert wurde. Das Management wurde angewiesen, Folgendes bereitzustellen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe falsche Teststreifen auf dem LKW beobachtet, um das an der Spüle mit 3 Fächern verwendete Desinfektionsmittel zu messen. Wenn Bleichmittel als Desinfektionsmittel verwendet wird, müssen Chlorteststreifen zur Verfügung gestellt werden. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: muss einen Müllbehälter im LKW vorsehen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe Klebeband an der Innenwand des Vorbereitungsbereichs beobachtet und am Rand der Decke/Wand abgeplatzte Farbe. Das Management wies an, das Klebeband zu entfernen und die abblätternde Farbe abzukratzen, um glatte und saubere Oberflächen im Bereich der Lebensmittelzubereitung zu erhalten.

Quelle: chicago.gov
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