Illinois, United States

angewiesen, dass während des Betriebs jemand mit einem Food Manager-Zertifikat der Stadt Chicago anwesend sein muss. Vorrangige Verletzung der Fundamente, 7-38-012. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das heiße Wasser am Handwaschbecken im Koch- und Zubereitungsbereich für Brathähnchen 49f heiß war. Es wurde angewiesen, das Wasser so zu reparieren, dass es mindestens 100 f für richtiges Händewaschen zur Verfügung steht. Prioritätsverletzung, 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht. Klempner vor Ort zum Zeitpunkt der Inspektion. Das heiße Wasser wurde wieder auf 100 Grad Celsius erwärmt. Cos.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde kein Deckel am Abfallbehälter im Unisex-Badezimmer der Mitarbeiter im hinteren Lagerbereich im hinteren Teil des Lagers beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, einen abgedeckten Behälter oder Deckel bereitzustellen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: In der Bäckereiecke in der Nähe der Öfen und des Handwaschbeckens wurde eine Leckage auf dem Boden beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, den Bereich zu reinigen und vor verschütteten Flüssigkeiten zu schützen.

Quelle: chicago.gov

Beobachtete Styroporbecher, die als Schaufel für große Zutaten (Zucker) verwendet wurden. Es wird empfohlen, ein geeignetes Utensil mit Griff zur Verfügung zu stellen, das zwischen den Anwendungen aufrecht aufbewahrt wird, um mögliche Formen der Kontamination zu vermeiden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die Dichtungen an der 2-türigen Kühleinheit sind in Vorbereitung, während die Kaltwassereinheit in schlechtem Zustand angebracht ist. Zur Reparatur und Wartung in gutem Zustand angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Böden hinter der Gefriereinheit im Heck mit übermäßigen Speiseresten. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

Quelle: chicago.gov

Sie den Boden im Lagerraum, insbesondere im Bereich des Fettabscheiders.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Beobachtete mehrere Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, ohne ein Zertifikat für Lebensmittelhändler. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: hat den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne Allergen-Trainingszertifikat beobachtet. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager einen Ausbildungsnachweis vorlegen müssen.

Quelle: chicago.gov

von jedem Mitarbeiter enthält. Vorrangige Grundlage. 7. 38. 010. Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein fließendes heißes Wasser an den Handwaschbecken der Mitarbeiter festgestellt: Die Wassertemperatur betrug 80,0 f. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperaturen der folgenden Zeit/die Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel im Kühlgerät für Lebensmittel im Lebensmitteldisplay nicht korrekt waren: Eier bei 53,0 Grad Celsius, Hühnchen bei 49. F, Knoblauch bei 61,3 Grad Celsius, kleine Garnelen bei 47,0 Grad Celsius und Eierwäsche bei 55,4 Grad Celsius. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 25 Pfund an Produkten im Wert von 4250. 0 durch Denaturierung. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige Lebensmittel aus Sicherheitsgründen (TCS) zur Sicherheit (TCS) in begehbarer Kühl- und Tiefkühltruhe (Hühnchen), ohne dass das Datum angegeben ist, das den Produktnamen und das Datum angibt, an dem das Lebensmittel innerhalb von 7 Tagen verkauft, weggeworfen oder verzehrt werden muss. Es wurde angewiesen, die richtigen Etiketten für das Datum und das Entsorgungsdatum für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, in allen Kühlgeräten anzubringen. Vorrangiger Fundamentverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: 4-301. 11 beobachtete eine falsche Temperatur des Kühlschranks bei 69. 9f, während TCS-Lebensmittel zum Verkauf darin aufbewahrt wurden. Ein zur Inspektion vorgehaltenes Etikett wurde auf dem Gerät angebracht. Nach der Reparatur faxen oder senden Sie eine E-Mail an cdph. Sie müssen kalthaltbare Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger enthalten. Priorität 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachteter Schädlingsbefall. Es wurde festgestellt, dass über 1000 Mäuse auf Regale und Böden im Trockenlagerbereich, in der Küche, unter dem Waschbecken mit 3 Fächern und hinter den Geräten fielen, im vorderen Vorbereitungsbereich und hinter einem Getränkekühler im vorderen Vorbereitungsbereich, im Essbereich und auf den Böden, auf den Regalen und dem Boden hinter den Regalen im hinteren Flur. Es wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Es wird empfohlen, das Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu konsultieren, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Priority Foundation #7 -38-020 (a), Zitat veröffentlicht

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe einen Abstand von 1/2 Fuß an der Unterseite der hinteren Ausgangstür beobachtet. Alle äußeren Öffnungen müssen dicht verschlossen sein und das Loch verschließen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde eine Eisablagerung im begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden und den Regalen festgestellt. Zur Reparatur und Wartung der Kondensationseinheiten angewiesen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Karton auf dem Boden des Gefrierschranks beobachtet. Es wurde angewiesen, den Karton vom Boden zu entfernen und zu pflegen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Verstöße vom 15.03.2023, Bericht #2572621, stellten fest, dass sie wie folgt nicht behoben wurden: #41 Wischtücher unsachgemäß aufbewahrt. Bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahren. #55 Boden im gesamten Gebäude unter und hinter Geräten und die Leitung der Arbeitsstation sind nicht sauber, übermäßige Speisereste, Fettansammlung usw. Stattdessen reinigen und pflegen. Die Bodenabläufe im gesamten Gebäude sind nicht sauber und es gibt übermäßigen Schmutz. Instd to clean and care same #58 missing allergen training for the city of chicago certified manager. Instd, um Schulungen zu erhalten und die Überprüfung aufrechtzuerhalten. #57 Mitarbeiter fehlende Ausbildung für Lebensmittelhändler. Instd, eine Schulung zu erhalten und die Überprüfung vor Ort aufrechtzuerhalten, Priorität, Verstoß gegen das Fundament, 7-42-090, Zitat ausgestellt

Quelle: chicago.gov

das Handwaschbecken der Küche zu benutzen, bis der Wasserhahn ausgetauscht ist. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: oberer Wasserbehälter der inneren Eismaschine mit schwarzer und rosafarbener Schleimsubstanz, die vom inneren Eisstoß ins Eis tropft. Es wurde angewiesen, alle betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Der Reisbehälter in großen Mengen muss etikettiert sein.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 75 lebende Kakerlaken im Spülraum und in den angrenzenden Elektroschränken beobachtet. Es wird empfohlen, Schädlingsbekämpfungsmittel mitzunehmen. Service für Kakerlaken. Muss alle Kakerlakenaktivitäten unterbinden, alle betroffenen Bereiche reinigen und desinfizieren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a).

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Aufstellhilfe im Trockenfutterraum verwendet werden. ------Die Seite des Waschbeckenschranks im Personalwaschraum im 1. Stock ist in schlechtem Zustand. Muss ausgetauscht oder repariert werden, damit es glatt und reinigbar ist.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Abblätternder Kunststoff wird als Schutzmittel für die Heizung der Geschirrspülmaschine verwendet. Muss entfernt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die Wand in der sauberen Messerbox ist in schlechtem Zustand. Muss repariert werden, um glatt und reinigbar zu sein. Geschirrmaschine ---- Rohholz unter der Geschirrmaschinenheizung. Muss entfernt werden. ----Boden hinter dem Fettabscheider mit drei Fächern für Fett und Schmutz. Muss gereinigt und gepflegt werden.

Quelle: chicago.gov

etwa 7 Pfund gekochter weißer Reis bei 57 Grad Celsius und etwa 10 Pfund gekochter panierter Garnelen bei 76 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, die TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und immer angemessene Kühlmethoden anzuwenden, um alle TCS-Lebensmittel richtig abzukühlen. Der Manager hat das Produkt während der Inspektion weggeworfen. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:1) beobachtete im Bereich der Lebensmittelzubereitung unzureichende Warmhaltetemperaturen für eine Vielzahl von TCS-Lebensmitteln; beobachtete etwa 20 Pfund gekochtes Rindfleisch bei 64 Grad Celsius, etwa 20 Pfund gekochtes Hühnchen bei 78 Grad Celsius und etwa 10 Pfund gekochte Eierbrötchen bei 52 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, die TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und zu denaturieren und stets eine angemessene Heißhaltetemperatur von 135° F oder mehr aufrechtzuerhalten. Der Manager warf diese Lebensmittel während der Inspektion weg. Vorrangiger Verstoß. Das Zitat wurde zusammen mit dem Verstoß #20 7-38-005 veröffentlicht.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12 beobachtete Gewürze aus der Originalverpackung und in Behältern neben der Wokstation und ohne Etiketten mit dem Produktnamen. Es wurde angewiesen, alle Gewürzbehälter zu etikettieren.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: 4-502. 13 beobachteten, wie Karton als Boden- und Regalauskleidung im Bereich der Lebensmittelzubereitung wiederverwendet wurde. Es wurde angewiesen, Karton nicht wiederzuverwenden. Alle Oberflächen müssen glatt und leicht zu reinigen sein.

45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: 4-904. 11 beobachteten die Aufbewahrung von Lebensmitteln in der Außenhinterhof. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittelbehälter im Bereich der Lebensmittelzubereitung aufzubewahren, um eine mögliche Kontamination zu vermeiden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete angesammelte verschüttete Lebensmittel und Fettablagerungen auf den Innen- und Außenflächen aller Kochgeräte, Kühl- und Gefrierschränke, Regale, Zubereitungstische, Großbehälter, Kisten und Spülbecken. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17 beobachteten keinen überdachten Behälter im hinteren Toilettenraum und im Toilettenraum des Kundenessbereichs. Es wurde angewiesen, abgedeckte Behälter für alle Toilettenräume bereitzustellen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: 5-501. 15 beobachteten, dass sich Fett auf dem äußeren Fettmüllcontainer und auf dem Boden rund um den Fettmüllcontainer ansammelte. Es wurde angewiesen, Fett auf dem äußeren Müllcontainerdeckel und der Bodenfläche zu entfernen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-020 (b).

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12 beobachteten Lebensmittelverschüttungen an Wänden in den Vorbereitungsbereichen, verschüttetes Essen, Fettablagerungen und Schmutz auf den Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in den Vorbereitungs-, Lager- und Kellerbereichen. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

Quelle: chicago.gov

neben dem Handwaschbecken, 20 Mäusekot im Ofenraum, 15 bis 20 Mäusekot im Schrank mit Motor für begehbare Kühlbox im Küchenbereich und mehr als 30 Mäusekot an den Küchenwänden, rund um den Herd und unter den Regalen für trockene Lebensmittel. Es wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Es wird empfohlen, das Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu konsultieren, um die Schädlingsaktivität zu verhindern. Vorrangige Grundlage #7 -38-020 (a)

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15 beobachtete einen Abstand von 1/2 Fuß an der Unterseite der hinteren Ausgangstür und ein Loch von etwa 2 mal 2 Zoll auf der rechten Seite der Haupteingangstür. Alle äußeren Öffnungen müssen dicht verschlossen sein und das Loch verschließen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15 beobachtete Leckagen unter der Spüle mit 3 Fächern. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, das Leck unter der Spüle mit 3 Fächern zu reparieren und zu warten.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: 5-501. 17 beobachteten, dass im Toilettenraum aller geschlechtsspezifischen Mitarbeiter im 1. Stock kein Deckelfach vorhanden war. Der Behälter im Toilettenraum muss mit einer Abdeckung für Damenbinden ausgestattet sein.

Quelle: chicago.gov