Datum der Meldung: 22. Januar 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurden schwarze schleimige Substanzen auf den inneren Wasserbestandteilen der Eismaschine beobachtet, die ins Eis tropften. „Eis wird für den menschlichen Verzehr verwendet“ wies den Manager an, die Maschine auszuschalten, das Eis
…
zu entfernen und das Innere der Eismaschine reinigen und desinfizieren zu lassen. Vorrangige Stiftung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass TCS-Lebensmittel im Inneren des begehbaren Kühlers falsch kalt gehalten werden. Ich habe gekochtes Rindfleisch bei 45,1 Grad Celsius beobachtet. Ich habe auch verschiedene Salatdressings mit falscher Temperatur am mittleren Salatbuffet beobachtet, Ranch-Dressing bei 55 Grad Celsius, French Dressing bei 60,8 Grad und italienisches Dressing bei 60 Grad Celsius. Der Manager hat das Essen freiwillig weggeworfen und denaturiert (ca. 16 Pfund Essen im Wert von 210$). Prioritätsverletzung. 7-38-005 Zitat veröffentlicht.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: beobachteter Reis in einem unetikettierten Behälter. Der Manager wurde angewiesen, den Behälter zu etikettieren, um Lebensmittel richtig zu identifizieren.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden ca. 15 lebende Kakerlaken beobachtet, die sich in einer exponierten Alarmanlage im hinteren Spülbereich befanden, und etwa 10 Kot von Nagetieren (Mäusen) auf dem Boden unter der Spülmaschine und ca. 5 Nagetierkot (Mäuse) im kleinen hinteren Bankettsaal. Der Manager wurde angewiesen, Hinweise auf Schädlingsaktivität detailliert zu reinigen und zu entfernen und die betroffenen Bereiche zu desinfizieren. Jetzt wird ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsservice empfohlen. Verstoß gegen die Priority Foundation 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Beobachtete vordere Haupteingangstüren mit Spalt in der unteren Mitte dieser Türen und hintere Ausgangstür mit Spaltöffnung in der unteren linken Ecke. Es wurde angewiesen, die Türen am gesamten Boden dicht anliegend anzubringen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern und die Pflege zu gewährleisten.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: beobachtete Wischtücher sind nicht richtig enthalten im Behälter, wenn nicht in Gebrauch. Es wurde angewiesen, Wischtücher ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete abgenutzte Schneidebretter mit Flecken und tiefen Schnitten. Der Manager wurde mit dem Austausch und der Wartung beauftragt.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Fett auf den seitlichen Friteusen, den Seiten der Kochgeräte und der heißen Gar-Wokstation ansammelt und verschüttet wird. Außerdem wurden getrocknete Speisereste unter dem Grillrost im vorderen Zubereitungsbereich beobachtet. Es wurde Staub und Schmutz auf den Außenoberflächen des mittleren Salatbuffettisches beobachtet. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich beobachtete, dass sich Wasser unter den Lagerregalen ansammelte, Fett unter der Gar-Wokstation und den Friteusen. Es wurde angewiesen, Böden detailliert zu reinigen, um Schmutz und Ablagerungen unter Lagerregalen und Küchenvorbereitungsbereichen sowie trockenen Lagerbereichen vollständig zu entfernen. Muss den Boden drinnen trocken halten, begehbar kühler halten. Detail sauberer Boden im hinteren Bankettsaal zwischen Brunnen-Trinkstation und Lagerregal.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe an folgenden Stellen durchgebrannte Glühlampen beobachtet: Dunstabzugshaube der vorderen Grillstation und hintere Kochwokstation. Es wurde angewiesen, die Beleuchtung jederzeit auszutauschen und aufrechtzuerhalten.
Quelle:
chicago.gov
