Datum der Meldung: 15. April 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Niemand vor Ort mit einem Sanitärzertifikat der Stadt Chicago.
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Foodmanager der Stadt Chicago mit
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dem Originalzertifikat der Stadt Chicago als Foodservice-Manager vor Ort beobachtet, während die Zeit- und Temperaturkontrolle für Sicherheitsnahrungsmittel (Hühnchen) zubereitet und serviert wurde. Ein zertifizierter Food Manager der Stadt Chicago muss während der Zubereitung und des Servierens der Speisen jederzeit vor Ort sein und das Originalzertifikat des Food Service Managers der Stadt Chicago vorlegen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-012, Zitat veröffentlicht
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe eine Pfanne mit gekochtem Hühnchen in einer Heißhalteeinheit gefunden, die bei einer falschen Temperatur von 112-120 Grad nicht eingeschaltet war. Die Hühnerpfanne wurde zu diesem Zeitpunkt weggeworfen und denaturiert. Gesamtwert $300. 00 10-15 Pfund Hühnchen-Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat ausgestellt
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Behälter mit Lebensmitteln in großen Mengen, die ordnungsgemäß mit dem Warennamen gekennzeichnet werden müssen. Korrigieren und pflegen.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete einen Angestellten beim Kochen von Hühnchen draußen mit einem großen übergroßen Grill in der hinteren Gasse. Das Kochen/Zubereiten/Behandeln von Lebensmitteln im Freien ist verboten. Entfernen Sie stattdessen die Grills aus dem Gebäude und warten Sie sie. Nach Absprache mit dem Eigentümer darf das Kochen, Zubereiten/Behandeln von Speisen nur innerhalb der Räumlichkeiten erfolgen. Zitat veröffentlicht am 7-38-005 Priority Foundation Lebensmittelhändler stellen derzeit eine große Grillgrube in das Lokal.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Große Dosenöffner müssen gereinigt werden, um alle Ablagerungen zu entfernen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Kochgeräte, die gereinigt werden müssen, um verschüttete Speisen zu entfernen. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde kein heißes Wasser auf dem Gelände beobachtet. An den folgenden Spülbecken ist kein heißes Wasser zu beobachten: Handwaschbecken, Waschbeckenspüle und Spülbecken mit 3 Fächern. Wasser 66. Die für die Erzeugung und Verteilung von Warmwasser zuständige Person mit einer Temperatur von 2 Grad muss ausreichen, um den Spitzenbedarf an Warmwasser im Lebensmitteleinzelhandel zu decken. Muss korrigiert und gepflegt werden. Prioritätsverletzung #7 -38-030 (c) Zitat veröffentlicht
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Undichtigkeit am Wasserhahn an der Spüle mit 3 Fächern. Es wurde angewiesen, das Leck an der Entlüftung im begehbaren Kühler zu korrigieren und zu warten. Zur Korrektur und Wartung angewiesen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Lichter im Bereich der Lebensmittelzubereitung müssen ordnungsgemäß abgeschirmt werden. Zum Hinzufügen und Pflegen angewiesen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Niemand vor Ort mit einem Hygienezertifikat oder einem Allergenzertifikat der Stadt Chicago. Es wurde angewiesen, es zu beschaffen und zu pflegen.
Quelle:
chicago.gov
