Schüssel Lebensmittelvergiftung

für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein gültiges Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager ausgestellt wurde, um einzusehen, während TCS-Lebensmittel zubereitet, behandelt und serviert werden, wie z. B. (Reis, Hühnchen, Bohnen usw.), bereitstellen und pflegen müssen. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtete schlechte Hygienepraktiken von Lebensmittelverarbeitern, beobachteten, wie eine Mitarbeiterin ihr Handy in die Gesäßtasche steckte und dann Lebensmittel aus dem Kühlschrank nahm und ein anderer Mitarbeiter hatte Plastikhandschuhe an und lief mit einem Futternapf in den Händen mit den Finger in der Schüssel herum, während er Essen hineinlegte. Außerdem zog ein männlicher Angestellter sein Handy heraus, während er Reis mischte und es dann wieder in seine Hosentasche steckte. Alle haben sich nach jeder möglichen Verunreinigung nicht die Hände gewaschen. Der Manager befahl den Mitarbeitern, sich während der Inspektion die Hände zu waschen. (Priorität 7-38-010) (Zitat ausgestellt) (cos)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Muss den undichten Wasserhahn am hinteren Handwaschbecken reparieren oder austauschen.

46. Handschuhe richtig benutzt
- Kommentare: beobachtete schlechte Hygienepraktiken von Lebensmittelhändlern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Muss fehlende Schlösser an einer der Unisex-Toilettenraumtüren reparieren oder ersetzen, um die Privatsphäre der Kunden zu gewährleisten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Schmutz entfernen, der sich von allen Regalen unter der Warm- und Kaltwasserlinie, dem Friteusenschrank, den Grilltischen und den Zubereitungstischen für Gemüse angesammelt hat.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Vor dem Müllcontainer am Weg der Autos an der Hintertür beobachtet, bei dem Lebensmittel zwischen den Felsen verschüttet wurden. Der Bereich muss gereinigt und der Müllcontainer im Stall aufbewahrt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die beschädigte Bodenfliese und die Lücke an der Schwelle der Hecktür müssen repariert oder ersetzt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Schmutz entfernen, der sich vom Boden entlang der Wandsockel und in der begehbaren Kühlbox angesammelt hat.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Schmutz von der Wand in der Nähe der heißen und kalten Servierlinie in der Lobby entfernen.

Quelle: chicago.gov

Badezimmer für Jungen im zweiten Stock (91 f), im 2. und 3. Stock (94 f) in der Badewanne des weiblichen Personals. Es wurde angewiesen, heißes Wasser auf einer Mindesttemperatur von 100 f bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c), ohne Angabe eines Zitats.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ungefähr 60 Kot unter dem Waschbecken mit 3 Fächern in der Küche, an den Wänden, an denen der Müll bis zur Entsorgung aufbewahrt wird, in den Ecken des Lagerraums für trockene Lebensmittel im Keller und im Klassenzimmer 113 festgestellt. Es wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a), kein Zitat veröffentlicht.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Bekannte Hochtemperatur-Geschirrmaschine im Kochunterricht ohne Temperaturteststreifen oder für die Hochtemperatur-Geschirrmaschine. Es wurde angewiesen, einen irreversiblen Registrierungstemperaturindikator oder Teststreifen bereitzustellen. Vorrangige Verletzung der Fundamente:7-38-005. Kein Zitat veröffentlicht

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Bemerktes loses Handwaschbecken mit Löchern über und unter dem Waschbecken im Badezimmer für Mädchen im 3. Stock. Es wurde angewiesen, eine glatte, reinigbare Oberfläche beim Versiegeln zu reparieren und zu pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe im Kochunterricht ausgeplatzte Glühbirnen unter der Motorhaube bemerkt. Es wurde angewiesen, für ausreichende Beleuchtung zu sorgen und diese aufrechtzuerhalten.

Quelle: chicago.gov

den Sanitärmanager der Stadt Chicago erhalten und jederzeit vor Ort sein. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht unter Verstoß #2.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: 2-101. 11 beobachteten, dass weder das originale/gültige Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago ausgestellt noch vor Ort ausgestellt wurde, während TCS-Lebensmittel (gekochter Reis, Rindfleisch) zubereitet, behandelt und der Öffentlichkeit serviert werden. Angewiesen, ein originales/gültiges Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago muss ausgehändigt werden, und der Food Service Sanitation Manager der Stadt Chicago muss zu jeder Zeit vor Ort sein, zu der die Einrichtung geöffnet und in Betrieb ist. Als der Manager ankam (14:00 Uhr), legte der Manager eine Fotokopie des Zertifikats des Sanitärmanagers der Stadt Chicago vor. Instruktive Fotokopien sind nach der Verordnung der Stadt verboten. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-012.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: 2-501. 11 beobachteten vor Ort keine ausreichenden Vorräte, um auf die Unfälle mit Erbrechen und Durchfall zu reagieren, die möglicherweise in der Einrichtung auftreten können. Es wurde angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 5-205. 11 beobachteten, wie das Handwaschbecken im Bereich der Essenszubereitung mit einem Mülleimer vor dem Handwaschbecken verstopft war und eine Zange im Becken des Handwaschbeckens aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, die Mülltonne und die Zange aus dem Handwaschbecken zu entfernen. Das Handwaschbecken darf nur zum Händewaschen verwendet werden. Vorrangige Grundlage 7-38-030 (c). Konsolidierung des Zitats mit dem oben genannten Verstoß.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 11 beobachteten kein Handwaschmittel am Handwaschbecken im Bereich der Essenszubereitung. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken jederzeit Handwaschmittel zur Verfügung zu stellen. Der Mitarbeiter stellte während der Inspektion Handwaschmittel zur Verfügung. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 14 beobachteten keine Anzeichen von Händewaschen an den Handwaschbecken. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken zu sorgen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 5-205. 15 (a) beobachtete kein heißes Wasser am Handwaschbecken im Spülbereich; zum Zeitpunkt der Inspektion hielt das Waschbecken nur 70f. Es wurde angewiesen, jederzeit ausreichend heißes Wasser (mindestens 100 f) an das Handwaschbecken zu stellen. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: 3-302. 11 beobachteten, dass rohes Hühnchen über verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert wurde. Es wurde angewiesen, rohe TCS-Lebensmittel niemals über verzehrfertigen Lebensmitteln aufzubewahren, um eine mögliche Kontamination zu vermeiden. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Es wurden etwa 75 Rattenkot beobachtet, die im gesamten Kellerlagerbereich auf den Trockenregalen, zwischen den Kühl- und Gefrierschränken und in der Ecke zwischen den Lagerregalen verstreut waren. Es wurde angewiesen, die Aktivität von Ratten zu verhindern, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7.38-020 (a).

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: 4-603. 15 beobachteten Kochtöpfe, die zu groß waren, um in die Spüle mit 3 Fächern getaucht zu werden. Es wurde angewiesen, große Töpfe zu entfernen oder eine größere Spüle mit 3 Fächern zu installieren, oder es wird ein schriftliches Verfahren zur Verfügung gestellt wie die Anlage Geräte wäscht, spült und desinfiziert, die zu groß sind, um in die Spüle mit 3 Fächern getaucht zu werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete angesammelte Fettablagerungen an den Lüftungsöffnungen über dem Kochgerät. Zum Reinigen angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15 beobachteten ein kleines Austreten von sauberem Wasser am Boden der Toilettenschüssel im Frauentoilettenraum. Zur Reparatur angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114 beobachtete geöffnete Behälter mit Produkten, die auf dem Boden im Kellerbereich gelagert wurden. Es wurde angewiesen, keine Lebensmittel direkt auf dem Boden aufzubewahren. Alle Lebensmittel müssen mindestens 6 Zoll über dem Boden aufbewahrt werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten, es wurde kein Allergen-Trainingszertifikat ausgestellt. Es wurde angewiesen, die Anforderungen aller Sanitärmanager der Stadt Chicago zu erfüllen.

61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: 8-304. 11 (a) stellte fest, dass keine Zusammenfassung des letzten Inspektionsberichts veröffentlicht wurde, der Öffentlichkeit zugänglich gemacht wurde. Es wurde angewiesen, immer die neueste Zusammenfassung des Inspektionsberichts der Öffentlichkeit jederzeit zugänglich zu machen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-42-010 (b).

Quelle: chicago.gov

dem Lagerregal für gereinigte Utensilien im Vorbereitungsbereich beobachtet. - Aus der Nachuntersuchung 2024-04-02: Hohe Priorität - Kakerlakenaktivität ist vorhanden, wie die gefundenen lebenden Kakerlaken belegen. 1. Eine lebende Kakerlake im Küchenvorbereitungsbereich. 2. Eine tote Kakerlake im Küchenvorbereitungsbereich. **Admin-Beschwerde**

Quelle: Gesundheitsministerium von Florida