Datum der Meldung: 18. März 2024
15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: beobachtete unzureichende Praktiken zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Beobachtete rohen Lachs, der über Spargel gelagert wurde. Lebensmittel sind vor Kreuzkontamination zu schützen, indem alle Lebensmittel so angeordnet werden, dass sie in der Reihenfolge der Mindestgartemperaturen
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aufbewahrt, aufbewahrt und ausgestellt werden. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Artikel, die zum Zeitpunkt der Inspektion korrekt gelagert wurden. ï ¿½ cos
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete Zeit- und Temperaturkontrolle für Lebensmittel, die unbedenklich sind (gekochter brauner Reis, Frühlingsrollen mit Garnelen, Seetangsalat, gekochter Tofu) bei unsachgemäßer Kaltlagerungstemperatur zwischen 82 °C und 49 °C, wenn sie in der Reichweite eines Kühlers an der Nordwand aufbewahrt werden. Der Manager wirft freiwillig alle genannten TCS-Lebensmittel weg und denaturiert sie, ca. 100 Pfund 150$. Es wurde angewiesen, eine Mindestkalthaltetemperatur von 41° F aufrechtzuerhalten. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachtete Reichweite im Kühler an der Nordwand in der hinteren Lebensmittelzubereitung, bei einer falschen Kalthaltetemperatur von 50 Grad Celsius zum Zeitpunkt der Inspektion. Griff in die Kühlbox, etikettiert und zur Inspektion durch das Gesundheitsministerium von Chicago aufbewahrt. Es wurde angewiesen, alle TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und Reach nicht im Kühler zu verwenden. Bis es eine Kalthaltetemperatur von 41 Grad oder weniger beibehält und vom Chicago Department of Public Health erneut überprüft wird. Vorrangiger Verstoß. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe ca. 5 lebende Kakerlaken im hinteren Bereich für die Zubereitung von Lebensmitteln hinter der Reichweite im Kühler gefunden. Ich habe auch 2 lebende Kakerlaken im Keller neben der Tiefkühltruhe bemerkt. Außerdem sind ca. 6 kleine Fliegen im trockenen Lagerbereich zu beachten. Und 4 kleine Fliegen befinden sich im vorderen Vorbereitungsbereich/Essbereich. Der Manager wurde angewiesen, alle Flugaktivitäten zu minimieren. Es wird empfohlen, die Schädlingsbekämpfung zu kontaktieren. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Vor Ort wurden ca. 80 tote Kakerlaken gefunden. Beobachten Sie tote Kakerlaken unter hoher Temperatur hinter allen Kühl- und Gefrierschränken und entlang der Wand gegen die Motorhaube. Muss diesen Bereich reinigen und pflegen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass alle Kochgeräte und Kühler mit einer übermäßigen Menge an Speiseresten und verschütteten Flüssigkeiten sowohl innerhalb als auch außerhalb der Geräte verkrustet sind. Muss gereinigt und gepflegt werden.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe hinter allen Kühlern sowie unter und hinter allen Kochgeräten eine übermäßige Menge an Speiseresten gefunden. Muss gereinigt und gepflegt werden.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass auf der Treppe, die zur Kellervorbereitung führt, Farbe von der Decke abblättert. Muss repariert und gewartet werden, um eine Kontamination zu vermeiden.
Quelle:
chicago.gov
