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Es gibt viele Bestandteile von Cajun-Lebensmitteln, die die Ursache für Lebensmittelvergiftungen sein könnten. Wenn Schalentiere roh oder ungekocht gegessen werden, können sie mit Vibrio Vulnificus kontaminiert sein. Eine Vibriose-Infektion tritt innerhalb von 24 Stunden nach dem Verzehr der kontaminierten Schalentiere auf und wird von wässrigem Durchfall, Übelkeit, Fieber und Schüttelfrost begleitet.
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