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    Auf Wiedersehen! und die besten Wünsche in Ihrer Genesung

    Mehrere Ausbrüche im Zusammenhang mit Carnitas wurden mit unsicheren Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln in Verbindung gebracht, die nach dem Kochen auftraten. Berichten zufolge traten am 8. Mai und 10. Mai 2015 in Kenosha, Wisconsin, Symptome einer Salmonellenvergiftung auf. Insgesamt 70 Menschen waren von dem infizierten Schweinefleisch betroffen. Bauchschmerzen und Durchfall sind zwei häufige Symptome.

    Letzte Aktualisierung: 2. Februar 2024

    Produkt: Carnitas

    Hatte 1/2 Carnitas-Quesadilla. Starke Magenschmerzen und Übelkeit 3 Stunden später. Erbrechen. | Symptome: Übelkeit, Erbrechen, Schmerzen im Magen Weniger sehen
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    Datum der Meldung: 9. Januar 2024
    21. Richtige Warmhaltetemperaturen
    - Kommentare: Es wurden Carnitas aus gekochtem Schweinefleisch (TCS-Lebensmittel) beobachtet, die bei falschen Temperaturen auf der Theke für die Zubereitung von Speisen aufbewahrt wurden. Innentemperaturen im Bereich von (112. 6f-126. 3f). Das Management warf freiwillig etwa 15 Stück... Mehr anzeigen Lebensmittel im Wert von 200,00$ weg. Das Management wurde angewiesen, die Speisen stets auf 135 Grad Celsius oder heißer zu halten (tcs food). Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

    25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
    - Kommentare: Es wurde keine Angabe von Verbraucherhinweisen auf der Speisekarte für rohe oder ungekochte Lebensmittel beobachtet. Das Management wies an, offenzulegen oder zu beschreiben, welche Lebensmittel roh oder ungekocht bestellt werden können, und diese Artikel mit der Erinnerungserklärung auf der Speisekarte zu verknüpfen. Muss vor der Erinnerungserklärung den folgenden Satz enthalten: „Diese Lebensmittel können roh oder ungekocht bestellt werden oder können rohe oder ungekochte Zutaten enthalten.“ Prioritätsverletzung 7-38-005.

    37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
    - Kommentare: beobachtete Großbehälter bei der Küchenvorbereitung ohne Etikett. Es wurde angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um den Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.) korrekt zu identifizieren.

    48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
    - Kommentare: Ich habe im Bereich der Essenszubereitung in der Küche einen großen Topf zum Kochen von Carnitas beobachtet. Es wurde angewiesen, eine zugelassene alternative Methode zum Waschen, Spülen und Desinfizieren von Töpfen bereitzustellen oder kleinere Töpfe bereitzustellen, die in die Spüle mit 3 Fächern getaucht werden können.

    56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
    - Kommentare: Es wurde angewiesen, den Lichtschutz für die Glühbirne im Servicebereich der vorderen Theke anzubringen und zu warten.

    57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
    - Kommentare: Ich habe festgestellt, dass auf dem Gelände kein Zertifikat für Lebensmittelhändler ausgestellt wurde. Muss einen Schulungsnachweis für Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln vorlegen und pflegen.

    58. Allergentraining nach Bedarf
    - Kommentare: hat den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne das Allergen-Trainingszertifikat beobachtet. Für alle Mitarbeiter, die über ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, ist eine Allergenschulung erforderlich.

    Quelle: chicago.gov
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    Letzte Nacht habe ich gerade mexikanisches Essen bei Amelia's Mexican in Tucson gegessen. Ich glaube, es waren die Straßentacos, Rindfleisch oder Carnitas | Symptome: Erbrechen, Übelkeit, Durchfall Weniger sehen
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    Schließungsdatum: 12.04.2023

    Verstöße:
    - Hohe Priorität — Der Mitarbeiter berührte das Gesicht/die Haare und begann dann mit der Zubereitung von Speisen, ging mit sauberen Geräten oder Utensilien um oder berührte unverpackte Einweggegenstände, ohne sich die Hände zu waschen. Ein männlicher Angestellter an der Kochlinie, der Handschuhe trug,... Mehr anzeigen berührte sein Gesicht und mehrere schmutzige Oberflächen und arbeitete weiter mit Lebensmitteln und Reinigungsbehältern. Der Inspektor wies ihn an, anzuhalten und sich die Hände zu waschen. **Ergriffene Korrekturmaßnahmen**

    - Hohe Priorität — Beutel, die nicht für Lebensmittel geeignet sind und bei direktem Kontakt mit Lebensmitteln verwendet werden. In der begehbaren Kühlbox beobachtete er Maistortillas in direktem Kontakt mit Dankestüten. **Wiederholter Verstoß** **Administratorbeschwerde**

    - Hohe Priorität — Rohes Tierfutter, das über oder zusammen mit ungewaschenen Produkten aufbewahrt wird. In der begehbaren Kühlbox beobachtete man rohes Hühnchen, das über Gemüse gelagert wurde. **Wiederholter Verstoß** **Administratorbeschwerde**

    - Hohe Priorität — Abwasser- und Abwasserrückstau durch Bodenabläufe. An der Kochlinie beobachtete man zweistöckige Abflüsse, die sich bei laufendem Spülbecken stauen. Pro Mitarbeiter begannen am Morgen Probleme mit den Rohrleitungen. Auch störende Gerüche im Küchenbereich. **Warnung**

    - Hohe Priorität — Aufgrund von Temperaturschwankungen wird der Verkauf aufgrund von Temperaturschwankungen fristgerecht eingestellt und die Temperatur für sichere Lebensmittel kontrolliert. An der Kochlinie, beobachtet bei Raumtemperatur, wurden die Chiles bei 86F pro Mitarbeiter um 11:00 Uhr gekocht, und die Temperatur wurde um 15:18 Uhr gemessen. Stoppen Sie den Verkauf.

    - Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die bei Temperaturen über 41 Grad Fahrenheit gekühlt werden. In der begehbaren Kühlbox beobachteten wir Rindfleisch 53 F, Bohnen 50 F und 47 F, Carnitas 51 F, rote Sauce 50 F und rohes Hühnchen 50 F, laut dem verantwortlichen Mitarbeiter des begehbaren Kühlers, der ständig benutzt wird, wenn die Tür offen gelassen wird. Der Manager stellte Eisbeutel auf und stellte einige Gegenstände in den Gefrierschrank. Umgebungstemperatur von 46F **Abhilfemaßnahmen getroffen** **Warnung**

    - Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, ausgenommen Vollfleischbraten, bei weniger als 135 Grad Fahrenheit heiß gehalten. An der Kochlinie, beobachtet bei Raumtemperatur, wurden die Chiles bei 86F pro Mitarbeiter um 11:00 Uhr gekocht, und die Temperatur wurde um 15:18 Uhr gemessen. Stoppen Sie den Verkauf.

    Quelle: Gesundheitsministerium von Florida
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    Schließungsdatum: 14.11.2023

    Gründe:
    - Gekochtes Hähnchen, Chorizo und Carnitas, die zum Aufwärmen auf einen Flachherd gestellt wurden, hatten nur eine Temperatur von 89 bis 119 Grad erreicht — nicht heiß genug, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Außerdem wurde Reis in einem begehbaren Kühler bei 50 Grad gemessen,... Mehr anzeigen und Eimer mit geschnittenem Salat wurden 46 Grad gemessen — beide Werte lagen über dem 41-Grad-Maximum.

    - Die Eismaschine war durch eine „starke Ansammlung“ von braunem Schleim an den Innenkanten verfälscht, und der Lebensmittelwürfelschneider war mit getrockneten Lebensmitteln und Schmutz verkrustet.

    - Nicht alle der Mitarbeiter, die als „verantwortlich“ bezeichnet wurden, waren zertifizierte Lebensmittelschutzmanager, und das Handwaschbecken in der Küche war außer Betrieb, da es keine Warm- oder Kaltwasserversorgung gab.

    - Fliegende Insekten sind in der gesamten Einrichtung, in den Lagerräumen für Lebensmittel und für die Lagerung von Geräten zu beobachten. Nagetierkot wird in Regalen in den Lagerräumen für Lebensmittel beobachtet. In der Gewürz-Salz-Mischung, die für Mixgetränke an der Bar verwendet wurde, wurden Insekten beobachtet.

    - Rollwagen mit offenen Behältern mit rohem Hühnchen darauf, der in „Wasser steht, das sich aus verstopften Bodenabläufen auf dem Boden sammelt“.

    - Saubere Geräte und Utensilien wurden in einem Bereich aufbewahrt, in dem sie Spritzwasser ausgesetzt waren, das sich auf dem Boden angesammelt hatte.

    - Einige der Küchenwände waren in schlechtem Zustand und die Deckenplatten fehlten. Einige der Löcher in der Wand waren mit Klebeband repariert worden, das sich ablöste, und auf den Fußböden, Geräten und Regalen befand sich jeweils eine „große Menge an verschütteten Lebensmitteln, Schmutz und Ablagerungen“.

    - Glühbirnen in den Lüftungshaubensystemen sind nicht abgeschirmt und enthalten viel herabtropfendes Fett und Rückstände.

    Der Inspektor kehrte am 17. November zurück und berichtete, lebende und tote Insekten in Behältern mit getrockneten Gewürzen, Bouillonpulver und Zucker gefunden zu haben, und stellte fest, dass im Bereich der Lebensmittelzubereitung und in den Lagerräumen der Küche „stark lebende Kakerlaken“ vorhanden waren.

    Aufgrund des starken Auftretens kakerlakenähnlicher Insekten im Küchenbereich erklärte die verantwortliche Person, dass der Betrieb freiwillig geschlossen bleiben werde, bis die Anträge zur Schädlingsbekämpfung abgeschlossen sein könnten.

    Quelle: iowacapitaldispatch.com
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    Verdacht auf Lebensmittelvergiftung. Symptome: Durchfall, Übelkeit, Magenschmerzen, Krämpfe, Kopfschmerzen
    Vermutete Quelle: Schüssel mit Carnitas, Pico, braunem Reis, schwarzen Bohnen, Guacamole, Käse und Mais
    Beginn: 12 bis 24 Stunden
    Dauer: sonstiges: Immer noch im Gange - um Stunde 31, seit ich gegessen habe
    Krank: Ich | Symptome: Durchfall, Übelkeit, Schmerzen im Magen, Krämpfe, Kopfschmerz Weniger sehen
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    Ich habe über 1,5 Stunden mit Lebensmittelvergiftungssymptomen im und außerhalb des Badezimmers verbracht. Ich habe Schweine-Carnitas und Tamarindengetränk getrunken und einer oder beide haben meinen Magen zerstört. Ich rief im Restaurant an, sprach mit einer jungen Dame und erzählte ihr von meinen Symptomen.
    Ich habe um nichts... Mehr anzeigen gebeten, ich möchte kein kostenloses Essen oder eine reduzierte Rechnung, ich wollte nur, dass sie von meinen Symptomen erfahren. Sie weigerten sich zuzuhören und ignorierten meine Warnung. Ich sagte ihnen, ich würde mich mit meiner Beschwerde an das Gesundheitsamt von Brick Town wenden. | Symptome: Übelkeit, Durchfall Weniger sehen
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    Aß am Samstagnachmittag zwei Carnitas-Tacos (Maistortilla, Carnitas, Guacamole, Pico). Sonntag um 2:30 Uhr wachte ich mit Übelkeit und Erbrechen auf. War am nächsten Tag in Ordnung. | Symptome: Übelkeit, Erbrechen Weniger sehen
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    Verdacht auf Lebensmittelvergiftung. Symptome: Durchfall, Magenschmerzen, Krämpfe
    Vermutete Quelle: Chipotle Burrito Bowl mit Carnitas
    Beginn: 4 bis 12 Stunden
    Dauer: Weniger als 4 Stunden
    Krank: Ich | Symptome: Durchfall, Schmerzen im Magen, Krämpfe Weniger sehen
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    Heute habe ich Carnitas Tacos bestellt. Zwei Stunden später im Badezimmer und es riecht sogar nach Carnitas. Ekelhaft. | Symptome: Durchfall Weniger sehen
    Chipotle Mexican Grill, East Chicago Avenue, Naperville, IL, USA Foto #1
    nsfw
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