Datum der Meldung: 16. April 2024
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Der Manager hat vor Ort keinen Nachweis über die Gesundheitspolitik der Mitarbeiter erbracht. Es wurde angewiesen, eine Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vorzulegen, die eine unterschriebene Bestätigung
…
von jedem Mitarbeiter enthält. Vorrangige Grundlage. 7. 38. 010. Zitat veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein fließendes heißes Wasser an den Handwaschbecken der Mitarbeiter festgestellt: Die Wassertemperatur betrug 80,0 f. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Innentemperaturen der folgenden Zeit/die Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel im Kühlgerät für Lebensmittel im Lebensmitteldisplay nicht korrekt waren: Eier bei 53,0 Grad Celsius, Hühnchen bei 49. F, Knoblauch bei 61,3 Grad Celsius, kleine Garnelen bei 47,0 Grad Celsius und Eierwäsche bei 55,4 Grad Celsius. Der Manager entsorgte sofort und freiwillig 25 Pfund an Produkten im Wert von 4250. 0 durch Denaturierung. Vorrangiger Verstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige Lebensmittel aus Sicherheitsgründen (TCS) zur Sicherheit (TCS) in begehbarer Kühl- und Tiefkühltruhe (Hühnchen), ohne dass das Datum angegeben ist, das den Produktnamen und das Datum angibt, an dem das Lebensmittel innerhalb von 7 Tagen verkauft, weggeworfen oder verzehrt werden muss. Es wurde angewiesen, die richtigen Etiketten für das Datum und das Entsorgungsdatum für gekühlte, verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, in allen Kühlgeräten anzubringen. Vorrangiger Fundamentverstoß #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.
33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: 4-301. 11 beobachtete eine falsche Temperatur des Kühlschranks bei 69. 9f, während TCS-Lebensmittel zum Verkauf darin aufbewahrt wurden. Ein zur Inspektion vorgehaltenes Etikett wurde auf dem Gerät angebracht. Nach der Reparatur faxen oder senden Sie eine E-Mail an cdph. Sie müssen kalthaltbare Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger enthalten. Priorität 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachteter Schädlingsbefall. Es wurde festgestellt, dass über 1000 Mäuse auf Regale und Böden im Trockenlagerbereich, in der Küche, unter dem Waschbecken mit 3 Fächern und hinter den Geräten fielen, im vorderen Vorbereitungsbereich und hinter einem Getränkekühler im vorderen Vorbereitungsbereich, im Essbereich und auf den Böden, auf den Regalen und dem Boden hinter den Regalen im hinteren Flur. Es wurde angewiesen, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Es wird empfohlen, das Schädlingsbekämpfungsunternehmen zu konsultieren, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Priority Foundation #7 -38-020 (a), Zitat veröffentlicht
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe einen Abstand von 1/2 Fuß an der Unterseite der hinteren Ausgangstür beobachtet. Alle äußeren Öffnungen müssen dicht verschlossen sein und das Loch verschließen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde eine Eisablagerung im begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden und den Regalen festgestellt. Zur Reparatur und Wartung der Kondensationseinheiten angewiesen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Karton auf dem Boden des Gefrierschranks beobachtet. Es wurde angewiesen, den Karton vom Boden zu entfernen und zu pflegen.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Verstöße vom 15.03.2023, Bericht #2572621, stellten fest, dass sie wie folgt nicht behoben wurden: #41 Wischtücher unsachgemäß aufbewahrt. Bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahren. #55 Boden im gesamten Gebäude unter und hinter Geräten und die Leitung der Arbeitsstation sind nicht sauber, übermäßige Speisereste, Fettansammlung usw. Stattdessen reinigen und pflegen. Die Bodenabläufe im gesamten Gebäude sind nicht sauber und es gibt übermäßigen Schmutz. Instd to clean and care same #58 missing allergen training for the city of chicago certified manager. Instd, um Schulungen zu erhalten und die Überprüfung aufrechtzuerhalten. #57 Mitarbeiter fehlende Ausbildung für Lebensmittelhändler. Instd, eine Schulung zu erhalten und die Überprüfung vor Ort aufrechtzuerhalten, Priorität, Verstoß gegen das Fundament, 7-42-090, Zitat ausgestellt
Quelle:
chicago.gov
