Datum der Meldung: 6. März 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager. Muss bereitstellen und pflegen. (vorrangige Stiftung 7-38-012)
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass
…
kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während verzehrfertige TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, wie z. B. (italienisches Rindfleisch, vorgekochtes Hähnchen, Hackfleisch, Gyros-Scheiben), die ständig vor Ort sein müssen. Der Food Manager traf vor Ort ein, nachdem die Inspektion um 11:23 Uhr durchgeführt worden war. (cos) (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde eine falsche Temperatur von 4 Pfund beobachtet. Vorgekochte Hühnerflügel bei 70. 9F in einer Pfanne innerhalb eines 2-türigen Glases, greifen Sie in den Kühler. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0f oder weniger kalt halten. Ca. 4 Pfund. 15$. (cos) (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter (Quetschflaschen, Shaker, Schüttgut, Lebensmittelbehälter) müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Die beobachteten Plastikbehälter mit Lebensmitteln und Eimern, die auf dem Boden aufbewahrt werden, müssen in einer begehbaren Kühlbox außerhalb des Bodens auf Regalen aufbewahrt werden, um eine Kreuzkontamination zu verhindern.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Das beobachtete Wischtuch auf der Oberseite des Vorbereitungskühlers muss bei Nichtgebrauch in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.
45. Einweg-/Einwegartikel: ordnungsgemäß aufbewahrt und verwendet
- Kommentare: Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Kisten, die für die Aufbewahrung von Lebensmitteln im begehbaren Gefrierschrank und im hinteren Lebensmittellagerbereich verwendet werden, müssen vermieden werden.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: muss Fett und Speisereste entfernen Von innen und außen von Friteusen, Vorbereitungskühlern, Griffkühlern, Grilltischen, Zubereitungstischen, Rollwagen, Pommesständern, Regalen für Servicetheken, Fleischschneidemaschinen und Fensterbänken aus.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: beschädigte Bodenfliesen müssen repariert oder ersetzt werden, fehlende Deckenplatten, lose Wandsockel im hinteren Stauraum, beschädigte Bodenfliesen auf der Rückseite des Vorbereitungs-/Spülbereichs, begehbarer Kühler- lose Schwelle. Damit die Wände glatt und leicht zu reinigen sind, muss die gesamte Länge der Wände entfernt werden. Muss das Loch in der Wand an der Hintertür abdichten.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich angesammelt haben und Spritzer von den Wänden in den Bereichen für die Zubereitung und das Abwaschen von Geschirr stammen. Staubansammlung an der oberen Wand im Toilettenraum.
55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Gegenstände müssen vom Boden und von den Wänden im hinteren Lagerbereich angehoben, entfernt und angeordnet werden.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Muss Schmutz und Fett von der Dunstabzugshaube und den Filtern der Kochgeräte entfernen.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein Lebensmittelhändler zum Kassierer ausgebildet wurde, der Gewürze füllt und Flaschen drückt.
Quelle:
chicago.gov
