Datum der Meldung: 15. April 2024
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln beobachtet, z. B. 10 Pfund. Gekochte Truthahnklauen-54. 9f-55. 4f auf dem Lagerregal. 7 Pfund. Tipps für gekochte Truthahn-54. 9 g auf dem Zubereitungstisch. 4 Unzen. Salat schneiden - 71, 6
…
g, 1,5 Pfund. In Scheiben geschnittene Tomaten-58. 3f auf der Oberseite des Vorbereitungskühlers. 15,6 Pfund. Gekochtes Gemüse - 45. 7f. 6lbs. Gekochte Spaghetti- 44. 1f-45. 6f innerhalb eines 1-türigen Glases, in den Kühler greifen. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Sie müssen Lebensmittel mit einer Temperatur von 41,0 Grad oder weniger kalt halten. Ungefähr 40. 6 Pfund. 234$. (cos) (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)
33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurden falsche Temperaturen beobachtet, wenn das Glas mit einer Tür im Kühler auf 46,4 Grad Celsius und im zweitürigen Vorbereitungskühler auf 72,3 Grad Celsius reicht, während darin verzehrfertige Lebensmittel aufbewahrt werden. An den Geräten wurde ein zur Inspektion bereitgestelltes Etikett angebracht. Muss Kühlgeräte bei 41,0 Grad Celsius haben. Nach der Reparatur senden Sie einen Brief an cdphfood @cityofchicago. Org. (Priorität 7-38-005) (Zitat veröffentlicht) (cos)
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Für den 2-türigen Vorbereitungskühler muss ein Thermometer vorhanden sein.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter (Shaker und Quetschflaschen) müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass etwa 30 oder mehr lebende kleine Fliegen an Wänden am Wischbecken und an der Außenseite der begehbaren Kühlbox und der Wand über dem Lagerregal zwischen begehbarer Kühlbox und Tiefkühltruhe beobachtet wurden und in den Räumen herumflogen. Es wird empfohlen, am oder nach dem 15.04.24 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Wischtücher müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht auf Oberflächen in den Vorbereitungsbereichen verwendet werden.
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und behandelt
- Kommentare: Mehrzweckutensilien in den Geschirrregalen müssen umgedreht werden.
45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
- Kommentare: Plastikkleidung muss mit aufrechten Griffen aufbewahrt werden.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemisches Testkit zur Überprüfung der ppm-Werte der Desinfektionslösung an einer Spüle mit 4 Fächern beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen. (Priority Foundation 7-38-05) (Zitat veröffentlicht)
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss überschüssiges Fett und Speisereste entfernen, die sich auf Grilltischen, Zubereitungstischen, Friteusenschränken, Vorbereitungskühlern, Rollwagen, begehbaren Kühlregalen angesammelt haben.
54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Der außerhalb von gemeinsam genutzten Müllcontainern beobachtete Deckel an einem der Müllcontainer muss repariert oder ausgetauscht werden, damit er fest sitzt. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (b) (Zitat veröffentlicht)
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Der lose Wandsockel muss im Vorbereitungsbereich repariert oder ersetzt werden, die obere Wand ist in der Lobby beschädigt.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: muss Lebensmittel und Schmutzablagerungen entfernen, die sich an den Wänden im gesamten Gebäude angesammelt haben.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Schmutz entfernen, der sich vom Boden unter, um und entlang der Wandsockel im gesamten Gebäude, einschließlich der begehbaren Kühlbox, angesammelt hat.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Muss überschüssigen Schmutz entfernen, der sich sowohl auf den Filtern als auch auf der Dunstabzugshaube der Kochgeräte angesammelt hat.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Der kleine Räucherofen muss unter die Dunstabzugshaube des Kochgeräts gestellt werden.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Das Ausbrennlicht an der Dunstabzugshaube des Kochgeräts muss ausgetauscht werden.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: beobachtet, dass keine Schulung der Mitarbeiter für Lebensmittelhandwerker bereitstellen und aufrechterhalten muss.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Lebensmittelallergen für Lebensmittel beobachtet, das Manares liefern und aufrechterhalten müssen.
Quelle:
chicago.gov
