Datum der Meldung: 8. März 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe vor Ort keinen von der Stadt Chicago zertifizierten Lebensmittelmanager mit gültigem Originalzertifikat beobachtet, während TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert wurden (Hühnchen, Fischsandwiches, Kartoffelpüree). Es wurde angewiesen, während der Öffnungszeiten und
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des Betriebs stets nur vor Ort zu versorgen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.
21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe während der Inspektion etwa 6 Pfund gekochte Hühnchenstücke bei falscher Temperatur auf dem Tisch im Zubereitungsbereich beobachtet. Es wurden Temperaturen zwischen 104,5f und 123,0f festgestellt. Es wurde angewiesen, die gesamte Heißzeit-/Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel je nach Bedarf auf 135 Grad oder höher zu halten. Vorrangiger Verstoß. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht. Dieses Essen wurde zu diesem Zeitpunkt von der verantwortlichen Person freiwillig weggeworfen.
36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Es wurde ein fehlendes Thermometer in den Kühlgeräten für Gewürze und Krautsalat beobachtet. Zur Bereitstellung angewiesen.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Ich habe im Inneren der Ölfiltereinheit der Fritteuse (hinten) beobachtet, dass sich Fett und Speisereste angesammelt haben. Im gesamten Vorbereitungsbereich wurden überschüssige Speisereste auf allen Oberflächen schwerer Geräte festgestellt. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein gebrochener Wandsockel im gesamten begehbaren Kühler sowie im Spülbereich in der Nähe des Wischbeckens beobachtet. Es wurde angewiesen, es beizulegen, um die Ansiedlung von Schädlingen zu verhindern.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Stockwerke auf der Rückseite in der Nähe der Ausgangstür/des Trockenlagers, des vorderen Vorbereitungsbereichs, des Büros und des Raums in der Nähe des Warmwasserbereiters, der gereinigt werden muss. Es wurde angewiesen, getrocknete Speisereste und Müll zu entfernen und zu pflegen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurden Deckenöffnungen direkt über den in Betrieb befindlichen Vorbereitungstischen beobachtet, an denen sich Staub und Schmutz ansammelten. Zum Reinigen angewiesen.
Quelle:
chicago.gov
