Datum der Meldung: 12. April 2024
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Beobachtete verantwortliche Person ohne gültiges Originalzertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager der Stadt Chicago zur Überprüfung vor Ort. angewiesen, mindestens einen Zertifikatsinhaber vor Ort während der Zubereitung und des Servierens (Eier, Wurstwaren, Tomatenscheiben)
…
zur Verfügung zu stellen und zu betreuen, angewiesen zur Bereitstellung. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Beobachtete Eismaschine im Vorbereitungsbereich mit übermäßiger rosafarbener und schwarzer schimmelähnlicher Substanz auf dem Innendeckel und tropfte auf Eis, das für den menschlichen Verzehr verwendet wurde. Es wurde angewiesen, Geräte zu reinigen und zu desinfizieren und Oberflächen zu pflegen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich beobachtete ungefähr 100 kleine schwarze lebende Fliegen im gesamten Vorbereitungsbereich an der Wand in der Nähe der Mikrowelle, im Eckbereich, in dem sich das Spülbecken befindet, auf Rollwagen, in denen sauberes Geschirr aufbewahrt wird, während der gesamten Trockenlagerung und beim Fliegen in der Nähe von Abflüssen, in denen die Eismaschine steht. Es wird empfohlen, sich zur Wartung an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Muss die Schädlingsaktivität beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.
48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Ich habe eine defekte Spülanzeige an der Niedertemperatur-Geschirrspülmaschine im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Zum Austausch oder zur Reparatur angewiesen. Die Ausrüstung muss gewartet werden, um sicherzustellen, dass die Utensilien ordnungsgemäß gewaschen und desinfiziert werden. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage. #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass die Wände im gesamten Vorbereitungsbereich an den folgenden Stellen bröckeln und sich in schlechtem Zustand befinden. Von der Wand aus in den Küchenbereich eingeführt, neben dem Heißwasserspender im vorderen Zubereitungsbereich, hinter dem Spülbecken mit 3 Fächern gegenüber den Backöfen, an der Wand (zum Wandsockel), die den Spülmaschinenraum vom Zubereitungsbereich trennt. Geeignet für glatte und leicht zu reinigende Oberflächen in der gesamten Küche und Pflege.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Im gesamten Küchenbereich wurde ein gebrochener Wandsockel und ein abgetrennter Sockel (schwarz) beobachtet. Es wurde zur Reparatur und Wartung angewiesen, um die Fortpflanzung von Schädlingen zu verhindern.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe festgestellt, dass alle Bodenabläufe in der gesamten Küche gereinigt werden müssen. Abfluss mit übermäßigen Speiseresten auf dem Boden in der Nähe von Friteusen. Es wurde angewiesen, verschüttete Flüssigkeiten auf dem Boden im Trockenschrank zu entfernen und das angesammelte Wasser unter dem Waschbecken mit 3 Fächern, an dem sich Chemikalien befinden, zu entfernen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe im hinteren Vorbereitungsbereich in der Nähe des Spülbeckens mit 3 Fächern durchgebrannte Glühlampen an der Decke beobachtet. Es wurde angewiesen, die Beleuchtung auszutauschen und zu verstärken.
Quelle:
chicago.gov
