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    Produkt: Patio

    Aktualisiert: 24. Februar 2024 08:00
    Datum des Berichts: 21. Februar 2024
    16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
    - Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die chemisch-chlorierte Geschirrspülmaschine nach mehreren Versuchen, während das Geschirr gespült und die Maschine grundiert wurde, das Desinfektionsmittel nicht richtig dosiert hat. 0 ppm Chlor notiert. Es wurde angewiesen,... Mehr anzeigen das Spülbecken mit drei Fächern zum Waschen, Spülen und Desinfizieren des gesamten Geschirrs zu verwenden. Die mit dem Etikett versehene Maschine darf nicht benutzt werden, bis sie repariert ist. Das Chlordesinfektionsmittel muss ordnungsgemäß dosiert und der CDP zur erneuten Inspektion und Entfernung des Etiketts kontaktiert werden. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat veröffentlicht.

    22. Richtige Kalthaltetemperaturen
    - Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei falschen Temperaturen in den Regalen der Küche/Kochlinie aufbewahrt wurden: gewürfelte geröstete rote Paprika bei 53,6 Grad Celsius, Teig aus rohen Eiern bei 60,8 Grad Celsius. Überprüft Alle zubereiteten kalten Speisen müssen bei der richtigen Kühltemperatur von 41F oder darunter aufbewahrt werden. Alle Lebensmittel weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

    23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
    - Kommentare: Beobachten Sie zubereitete, verzehrfertige TCS-Lebensmittel wie Chili, Polenta und karmelisierte Zwiebeln in der begehbaren Kühlbox ohne Datum mit einem Verfallsdatum von nicht mehr als 7 Tagen. Keine Etiketten auf den genannten Lebensmitteln. Andere verschiedene Lebensmittel wie geriebener Gorgonzola-Käse, nur mit Zubereitungsdaten. Die korrekte Datumskennzeichnung wurde überprüft. Alle Lebensmittel werden weggeworfen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

    37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
    - Kommentare: Alle Lebensmittel in großen Mengen, die nicht in den Originalbehältern aufbewahrt werden, müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.

    38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
    - Kommentare: Ich habe ungefähr 75 Mäusekot in den folgenden Bereichen festgestellt: an der vorderen Bäckertheke, im Backwaren-Vorbereitungsbereich entlang aller Fußleisten, hinter Kühlboxen, auf und unter Regalen. Ich habe 20 Kot im gesamten Speisesaal bemerkt, die Metallregale der Kaffeezubereitungsstation. Über 100 Kot im Keller dahinter Tiefkühltruhen, unter allen Regalen und entlang der Fußleisten, rund um die im Keller gelagerten Gegenstände. Es wurde angewiesen, jeglichen Kot zu entfernen, alle betroffenen Bereiche zu desinfizieren und einen Schädlingsbekämpfer zu empfehlen. Service für Mäuse. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

    39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
    - Kommentare: notierte Tassen und Utensilien für die Kaffeezubereitung, die am Handwaschbecken der Bäckertheke aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, es ordnungsgemäß von der Spüle entfernt aufzubewahren, um eine Verunreinigung zu vermeiden.

    40. Persönliche Sauberkeit
    - Kommentare: Spülmaschinenfest ohne wirksame Haarfessel. Muss bereitstellen.

    41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
    - Kommentare: Wischtücher in allen Vorbereitungsbereichen müssen zwischen dem Gebrauch in einem sauberen Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

    43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
    - Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Eisschaufel nicht ordnungsgemäß an der Eismaschine aufbewahrt wurde. Muss ordnungsgemäß in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden, nicht auf der Oberseite der Maschine.

    44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
    - Kommentare: Alle Töpfe, Pfannen und Schalen, die sauber in der Hauptküche aufbewahrt werden, müssen umgedreht aufbewahrt werden.

    44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
    - Kommentare: Es wurde festgestellt, dass verschmutzte Bettwäsche unsachgemäß auf der Außenterrasse in offenen, unbedeckten, nicht verschlossenen Behältern aufbewahrt wurde. Muss ordnungsgemäß aufbewahrt werden.

    45. Einweg-/Einwegartikel: sachgerecht gelagert und verwendet
    - Kommentare: Alle im Keller gelagerten Gegenstände im Trockenfutterlager und in anderen Lagerräumen im Keller müssen vom Boden abgehoben werden.

    47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
    - Kommentare: Bemerkter Gummipuffer an der Cappuccino-Maschine in schlechtem Zustand mit zerrissenem Gummi und freiliegendem Innenband, das nicht richtig gereinigt werden kann. Zum Austausch angewiesen. -----Es wurden mehrere Lebensmittelbehälter aus Kunststoff verwendet, die Risse, Absplitterungen und einen schlechten Zustand aufweisen. Muss ersetzt werden.

    47. Essen Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
    - Kommentare: zerrissene Gummitürdichtungen am zweitürigen Cooks Line Kühler. Muss ersetzt werden.

    47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
    - Anmerkungen: Milchkisten dürfen nicht verwendet werden, um im Inneren der begehbaren Kühlbox, im gesamten Trockenfutterlager im Keller und unter der Tiefkühltruhe im Keller aufzusteigen.

    49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
    - Kommentare: Das Innere des Backwaren-Gefrierschranks ist mit übermäßigen Speiseresten übersät. Muss gereinigt und gepflegt werden.

    49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
    - Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Plastik am Metallspritzschutz des Handwaschbeckens der Kaffeezubereitungsstation im Esszimmer ablöst. Muss entfernt werden.

    51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
    - Kommentare: Ich stellte fest, dass ein Gummischlauch, der an der Spüle mit drei Fächern befestigt war, als Spülgerät verwendet wurde. Muss an der besagten Spüle eine Rückflussverhinderung vorsehen.

    55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
    - Kommentare: Wände und Decke in der gesamten begehbaren Kühlbox mit schwarzer Substanz an offenen Nähten und Spalten. Muss die gesamte schwarze Substanz entfernen, alle Öffnungen und Spalten im gesamten begehbaren Kühler reparieren und versiegeln.

    55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
    - Kommentare: Alle unnötigen Gegenstände, die auf der hinteren Außenterrasse und unter dem Treppenhaus aufbewahrt werden, müssen entfernt werden, um die Ansiedlung von Schädlingen zu verhindern.

    55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
    - Kommentare: Reinigungswerkzeuge und Wischeimer dürfen nicht auf der Außenterrasse aufbewahrt werden.

    56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
    - Kommentare: Fehlender Lichtschutz über der Geschirrspülmaschine. Muss ersetzt werden.

    57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
    - Kommentare: Vermerkte abgelaufene Zertifikate für Lebensmittelhandwerker und kein Nachweis von Schulungen oder Zertifikaten für Lebensmittelhandwerker für mehrere Mitarbeiter. Muss bereitstellen.

    58. Allergen Schulung nach Bedarf
    - Kommentare: Hinweis auf abgelaufenes Allergenzertifikat und kein Nachweis einer Allergenschulung oder eines Zertifikats für alle zertifizierten Lebensmittelmanager. Muss bereitstellen.

    Quelle: chicago.gov
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