Datum des Berichts: 27. März 2024
3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter vor Ort eingehalten. Das Management wies an, für jeden Mitarbeiter eine unterschriebene Gesundheitspolitik vorzulegen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-010. Zitat
…
veröffentlicht.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein heißes Wasser am Handwaschbecken vor dem Pizzazubereitungsbereich beobachtet. Die Wassertemperatur lag bei 81. 6f, außerdem wurde das Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich ohne heißes Wasser beobachtet. Die Wassertemperatur lag bei 81,5 Grad Celsius. Es wurde angewiesen, die Wassertemperatur für richtiges Händewaschen zu reparieren und auf mindestens 100 Grad Celsius zu halten. Die Anlage hat ein weiteres Handwaschbecken zum Händewaschen. Vorrangiger Verstoß. Das Zitat wurde am 7.38-030 (c) veröffentlicht. Es wurde eine Frist von 2 Tagen eingeräumt, um den Anforderungen nachzukommen.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen in der Nähe des Handwaschbeckens vor dem Pizzazubereitungsbereich und im Herrenwaschraum im Keller beobachtet. Muss mit Schildern zum Händewaschen versehen und gepflegt werden.
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde kein freiliegendes Handwaschbecken im vorderen Barbereich der Einrichtung beobachtet, in der Getränke zubereitet und serviert werden. Die Einrichtung wurde angewiesen, ein freiliegendes Handwaschbecken unter städtischem Wasserdruck zu installieren und zu warten. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-030 Zitat veröffentlicht.
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Kühltemperaturen von (TCS-Lebensmitteln) im 2-türigen vorderen Pizzazubereitungsbereich nicht korrekt gekühlt wurden. Habe rohe Hamburger bei 48. 7f, Pesto-Sauce bei 54,4f und Schinken bei 53,4 Grad beobachtet. Der Manager warf sofort und freiwillig etwa 7 Pfund Lebensmittel im Wert von 56 USD weg. Vorrangiger Verstoß 7-38-005.
25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es wurde keine Verbraucherinformation und kein Erinnerungsschreiben auf der Speisekarte für rohe oder ungekochte Lebensmittel beobachtet. Das Management wurde angewiesen um offenzulegen und zu beschreiben, welche Lebensmittel roh oder ungekocht bestellt werden können, und diese Artikel mit einer Erinnerungserklärung zu verknüpfen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Beobachteter 2-türiger Pizzakühler an der Vorderseite mit einer Lufttemperatur von 57. 1f im Inneren des Geräts. Der Kühler wurde verwendet, um TCS-Lebensmittel aufzubewahren. Es wurde angewiesen, den Kühler zu reparieren, der eine Temperatur von 41,0 °F oder darunter beibehält. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht. Die Einheit wurde zur Inspektion zurückgehalten.
41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Wischtücher, die auf Zubereitungstischen und in der Spülmaschine aufbewahrt wurden. Wischtücher müssen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht verwendet werden.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Schmutz und Ablagerungen auf Boden und Wänden im hinteren Spülbereich und im hinteren Vorbereitungsbereich. Muss gereinigt und gepflegt werden. Ich habe übermäßigen Schmutz und Speisereste im Keller unter den Lagerregalen hinter unbenutzten Geräten beobachtet. Muss detailliert den Boden reinigen und pflegen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete wasserbeschädigte Deckenplatten an der Nordostseite des Kellers. Muss Fliesen reparieren oder ersetzen und warten.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachteter Schmutz und Ablagerungen in den Lichtabdeckungen über dem Vorbereitungskühler. Muss gereinigt und gepflegt werden.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde eine unzureichende Beleuchtung im hinteren Vorbereitungs-/Spülbereich beobachtet. Muss für ausreichende Beleuchtung und Wartung sorgen.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachtete, dass die mechanische Kühlung im Waschraum des Kunden im Keller nicht funktionierte. Muss die Belüftung reparieren und warten.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Es wurde kein Nachweis über Ausbildungsnachweise für Lebensmittelhandwerker für die erforderlichen Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen.
58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Kein Nachweis von Allergentrainings oder Zertifikaten für zertifizierte Lebensmittelmanager der Stadt Chicago. Muss Allergenzertifikate vorlegen und pflegen.
61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Es wurde kein zusammenfassender Inspektionsbericht beobachtet, der vor den Augen der Kunden des Unternehmens veröffentlicht wurde. Das Management erhielt eine Kopie des heutigen zusammenfassenden Inspektionsberichts und wurde angewiesen, ihn zu veröffentlichen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-010 (b). Zitat ausgestellt.
Quelle:
chicago.gov
