Datum der Meldung: 12. April 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass zum Zeitpunkt der Inspektion keine verantwortliche Person mit dem Zertifikat eines zertifizierten Managers der Stadt Chicago vor Ort war. Es wurde angewiesen, sicherzustellen, dass
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die verantwortliche Person jederzeit das Zertifikat eines zertifizierten Managers der Stadt Chicago vor Ort besitzt und diese instand hält. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament.
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass zum Zeitpunkt der Inspektion kein von der Stadt Chicago zertifizierter Manager oder ein Zertifikat vor Ort ausgestellt wurde, während TCS-Lebensmittel zubereitet werden (gekochtes Hühnchen, gekochtes Schweinefleisch). Es wurde angewiesen, sicherzustellen, dass zu jeder Betriebszeit mindestens ein zertifizierter Manager der Stadt Chicago vor Ort ist. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-012 Zitat veröffentlicht.
39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Plastikwanne, die als Schaufel in einem großen Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel in der Nähe des begehbaren Kühlers verwendet wurde. Es wurde angewiesen, die Plastikdose zu entfernen und durch ein Utensil mit Griff zu ersetzen, um eine Verunreinigung der trockenen Lebensmittel zu verhindern und zu pflegen.
43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Beobachtete Utensilien (Messer, Schaber), die zwischen dem Waschbecken mit 3 Fächern und der Wand im Küchenbereich aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, Utensilien zu entfernen und in Gebrauch befindliche Utensilien auf einer sauberen und desinfizierten Oberfläche aufzubewahren und zu pflegen.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Oberflächen des Lebensmittelthermometers, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sind schlecht repariert. Es wurde angewiesen, das Lebensmittelthermometer zu reparieren oder auszutauschen, um sicherzustellen, dass Oberflächen, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, glatt und leicht zu reinigen sind.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Der Dosenöffner im hinteren Küchenbereich ist in schlechtem Zustand, da die Klinge zum Reinigen nicht mehr leicht abnehmbar ist. Es wurde angewiesen, die Klinge des Dosenöffners zu entsorgen und durch ein Modell zu ersetzen, das leicht abgenommen und gewartet werden kann.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass mehrere Wände und Türen in allen Bereichen der Anlage in schlechtem Zustand sind und aus Materialien bestehen, die nicht glatt oder leicht zu reinigen sind. Es wurde angewiesen, Wand- und Türflächen zu reparieren oder durch Materialien zu ersetzen, die glatt, leicht zu reinigen und sauber zu halten sind.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: In beiden Waschräumen der Mitarbeiter wurde kein mechanisches Belüftungssystem beobachtet. Es wurde angewiesen, ein mechanisches Belüftungssystem mit ausreichender Kapazität für alle Bereiche bereitzustellen, die unangenehmen Gerüchen ausgesetzt sind, und deren Wartung.
Quelle:
chicago.gov
