Datum der Meldung: 17. April 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Ich habe das Bild vor Ort ohne Chicago-Foodservice-Zertifikat beobachtet. Es wurde angewiesen, es zu beschaffen und zu pflegen.
2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare:
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Ich habe beobachtet, dass kein von Chicago zertifizierter Food Manager (CFM) vor Ort war, während TCS-Lebensmittel (d. h. Kartoffeln, Garnelen usw.) zubereitet oder serviert wurden, der angewiesen wurde, beim Zubereiten/Servieren von TCS-Lebensmitteln immer ein CFM vor Ort zu haben. Zitat der Priority Foundation 7-38-012 veröffentlicht
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Ich habe kein Licht im begehbaren Gefrierschrank beobachtet. Es wurde angewiesen, für Beleuchtung und Wartung zu sorgen.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Zertifikat des Lebensmittelhändlers vor Ort abgelaufen ist. Es wurde angewiesen, jederzeit ein aktuelles Zertifikat zu erhalten und zu verwalten.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Es wurden die vorherigen Kernverstöße aus dem Bericht #2686263 vom 12.04.2023 beobachtet, die nicht korrigiert und/oder beibehalten wurden. Es wurde angewiesen, Folgendes zu korrigieren und beizubehalten: -37. Beachten Sie, dass Behälter für Hauptbestandteile nicht etikettiert sind. Der Manager wurde angewiesen, die Behälter zu etikettieren und zu warten. -40. Beobachten Sie, dass der Lebensmittelhändler keine Haarfesseln trägt. Der Manager wurde angewiesen, im Bereich der Essenszubereitung und des Spülens eine Haarfessel zu tragen und beizubehalten. -43. Habe beobachtet, dass die Eis- und Zutatenschaufeln nicht richtig aufbewahrt wurden, wenn sie nicht verwendet wurden. Der Manager wurde angewiesen, die Behälter aus den Behältern und Behältern zu entfernen und die Schaufeln in einem sauberen Behälter aufzubewahren. Behalte das Gleiche bei. -49. Beobachten Sie das Innen-/Äußere der Friteusen mit Fett, Lebensmitteln und Schmutz. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt. -55. Beobachtete wasserfleckige Deckenplatten im vorderen Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, die Deckenplatte auszutauschen und zu warten. -55. Beobachten Sie die Böden unter/um die Friteusen, auf denen sich Fett ansammelt, und auf den Böden in den Ecken und um die Waschbecken herum, wo sich Schmutz ansammelt. Der Manager wurde angewiesen, die Böden zu reinigen und zu pflegen. Wände rund um die Warmhalteeinheit und das Kochgerät, an denen Lebensmittel spritzen und Schmutz auftreten. Der Manager wurde angewiesen, die Wände zu reinigen und zu pflegen. -58. Beobachtete den zertifizierten Lebensmittelmanager vor Ort ohne das Schulungszertifikat für Lebensmittelallergene. Hat den Manager angewiesen, die Anforderungen zu erfüllen und aufrechtzuerhalten. Zitat von Priority Foundation 7-42-090 veröffentlicht
Quelle:
chicago.gov
