Reis-Lebensmittelvergiftung

Mitarbeiter beim Händewaschen weniger als 10 Sekunden lang die Hände rieb. **Warnung**

- Hohe Priorität — Der Mitarbeiter berührte die verschmutzte Oberfläche und begann dann mit der Zubereitung von Speisen, ging mit sauberen Geräten oder Utensilien um oder berührte unverpackte Einweggegenstände, ohne sich die Hände zu waschen. Der beobachtete Mitarbeiter, der das Handy benutzte, ging dann mit dem Essen um und servierte es dem Kunden, ohne sich die Hände zu waschen. Dem Mitarbeiter wurde geraten, sich vor dem Servieren von Speisen an Kunden die Hände zu waschen. **Ergriffene Korrekturmaßnahmen** **Warnung**

- Hohe Priorität - Der Mitarbeiter wusch sich die Hände ohne Seife. Beobachteter Mitarbeiter beim Händewaschen im Dreifachwaschbecken ohne Seife **Warnung**

- Hohe Priorität — Beutel, die nicht für Lebensmittel geeignet sind und bei direktem Kontakt mit Lebensmitteln verwendet werden. Ich beobachtete das Auftauen von rohem Rindfleisch, das in einem Dankeschön-Tüten im Küchenbereich aufbewahrt wurde. Müllsäcke wurden als Deckel/Deckel für gekochten Reis am Herd verwendet. Beobachtete geschnittene Zwiebeln, geschnittene grüne Paprika, geschnittene Kartoffeln und geschnittene Tomaten, die in Dankestüten aufbewahrt wurden, die in einer Kühlbox griffbereit aufbewahrt wurden. **Wiederholter Verstoß** **Warnung**

- Hohe Priorität — Rohes Tierfutter, das über oder zusammen mit verzehrfertigen Lebensmitteln in einer Tiefkühltruhe aufbewahrt wird — nicht alle Produkte sind kommerziell verpackt. Beobachtete rohes Rinderhackfleisch, das auf RTE-Hotdogs gelagert wurde, und rohe geschälte Eier, die auf der Sahne im Inneren oder in der Kühlbox im Küchenbereich aufbewahrt wurden. Mit dem Bediener die richtigen Verfahren besprochen und das bereitgestellte Formular bereitgestellt. **Vor Ort korrigiert** **Warnung**

- Hohe Priorität — Rohe tierische Lebensmittel werden aufgrund der erforderlichen Mindestgartemperatur nicht ordnungsgemäß voneinander getrennt, wenn sie in einem Gefrierschrank aufbewahrt werden — nicht alle Produkte sind kommerziell verpackt. Beobachtetes rohes Hühnchen, das auf einer rohen Meeresfrüchtemischung gelagert wurde **Warnung**

- Hohe Priorität — Kakerlakenaktivität ist vorhanden, wie die gefundenen lebenden Kakerlaken belegen. Beobachtet 2 lebende Kakerlaken krabbeln an der Wand hinter dem Handwaschbecken im Küchenbereich, 3 lebende Kakerlaken kriechen auf einer Feinschneidemaschine auf dem Zubereitungstisch neben Gewürzen, Salsa und Senf, und 1 lebende Kakerlake krabbelt auf einem Besen, der in der Küche neben dem Kühler aufbewahrt wird. **Warnung**

- Hohe Priorität — Kakerlakenkot und/oder Kot sind vorhanden. Ich habe 1 Kakerlakenei auf einer Dose Tomatensauce beobachtet, ebenfalls über 20 Exkremente auf dem Regal hinter dem Zubereitungstisch in der Küche neben dem Handwaschbecken. **Warnung**

- Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, ausgenommen Vollfleischbraten, bei weniger als 135 Grad Fahrenheit heiß gehalten. Dampftisch an der Fronttheke: süße Kochbananen (129F — Hot Holding); gekochter Schweinebauch (110F — Hot Holding), gebratener Käsetaco (90F — Hot Holding); Rinderflautas (110F — Hot Holding), der Bediener hat die Produkte weggeworfen. Nach Angaben des Bedieners 1 Stunde vor der Inspektion gekocht. **Vor Ort korrigiert** **Warnung**

- Hohe Priorität — Giftige Substanz/Chemikalie unsachgemäß gelagert. Ich beobachtete Krazy Glut, der mit Gewürzpaketen im Küchenbereich aufbewahrt wurde, und Kohleanzünder, der neben Salsa und goldenen Rosinen an der Theke aufbewahrt wurde. **Warnung**

Quelle: Gesundheitsministerium von Florida

Lebensmittelvergiftung, die ich in meinem Leben hatte.  | Symptome: Übelkeit, Durchfall, Erbrechen, schwindelig

Grundlage: 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Am Handwaschbecken neben dem Waschbecken mit drei Fächern im hinteren Bereich ist keine Seife vorhanden. Nach meiner Anfrage stellt der Besitzer Seife an besagter Spüle zur Verfügung. Schwerwiegender Fundamentverstoß: 7-38-030 (c) konsolidiert mit dem oben genannten Verstoß.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Keine Beschilderung zum Händewaschen am hinteren Utensilienwaschbereich, Handwaschbecken. Muss eine Beschilderung anbringen, die die Mitarbeiter anweist, sich die Hände zu waschen.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: tcs Lebensmittel bei falscher Temperatur. Wir beobachteten 4 Gallonen Milch bei einer Temperatur von 5,2 °F bis 52,7 °F, ein Dutzend Eier bei einer Temperatur von 46,6 °F, die an der Ausstellungsfarbe im Verkaufsbereich aufbewahrt wurden. Produkte, die weggeworfen und denaturiert wurden. Kalte Speisen müssen eine Temperatur von 41F und darunter aufrechterhalten. 10 Pfund, Wert 40$. Vorrangige Verletzung:7-38-005, Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Wir haben auf dem gesamten Gelände über 300 Mäusekot beobachtet. Im Verkaufsbereich: unter den Regalen, oben auf den Regalen neben den Lebensmitteln (Reis, Mehl usw.), auf Fensterbänken. Wir beobachteten zerfressene Säcke mit trockenen Lebensmitteln an Vorderwitwen und in den Regalen der Verkaufsfläche. Ich beobachtete auch eine lebende Maus, die unter einem Regal hervorrannte und unter eine zweitürige Gefriertruhe fiel. Der Kot von Nagetieren befindet sich auch im Waschbereich und in der Ablage der hinteren Utensilien: auf dem Boden, den Regalen und der Ausrüstung. Es wurde angewiesen, jeglichen Kot zu entfernen, zu desinfizieren und zu pflegen. Lassen Sie die Räumlichkeiten von einer Schädlingsbekämpfungsfirma warten und beseitigen Sie Nagetiere. Vorrangige Verletzung: 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Während der Inspektion wurde kein Logbuch zur Schädlingsbekämpfung bereitgestellt. Es wurde angewiesen, alle erforderlichen Unterlagen zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Verletzung der Fundamente:7-38-020 (c), Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Die äußere Öffnung ist nicht geschützt. Vordere und hintere Türen mit Lücken von 1/4 Zoll bis 1/2 Zoll an der Unterseite der Türen. Es wurde angewiesen, das Problem zu beheben, um das Eindringen von Schädlingen zu minimieren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Milch- und Limonadenkisten dürfen nicht als Anhöhe für gelagerte Gegenstände verwendet werden. Das erhöhte Regal hat sich als richtig erwiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Undichte Wasserhähne am Handwaschbecken und am Waschbecken mit drei Fächern. Muss repariert werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die Böden unter Regalen und Geräten sind nicht sauber. Muss Tropfen, Schmutz und Gegenstände von den Böden im gesamten Gebäude entfernen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Unordnung und unnötige Gegenstände an der Hintertür und auf der Oberseite des hinteren begehbaren Gefrierschranks. Alle unnötigen Gegenstände müssen entfernt und alles andere aufbewahrt werden, um die Reinigung zu erleichtern und Schädlingsbefall zu verhindern. Begehbare Gefrierschränke sind überfüllt und nicht zugänglich. Muss organisiert und zugänglich bleiben.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: getrocknete Speisereste an Wänden in der Fleischabteilung. Löcher und kaputte Wand im hinteren Spülbereich mit 3 Fächern. Großes Loch in der Decke über dem hinteren begehbaren Gefrierschrank. Die Oberflächen müssen aus glatten, reinigbaren und nicht absorbierenden Materialien bestehen. Muss Wände und Decken reinigen, reparieren und warten.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Beobachtete abgelaufene und fehlende Schulungszertifikate für Lebensmittelhandwerker. Es wurde angewiesen, die Schulung für 3 Mitarbeiter zu erneuern und den aktuellen Nachweis der Lebensmittelhandhaberausbildung vorzulegen.

Quelle: chicago.gov

einem Nachweis eines Zertifikats beim Umgang mit TCS-Produkten wie Reis, Hühnchen, Schweinefleisch usw. Beauftragte Person, jemand vor Ort, muss jedes Mal, wenn Essen vorgekocht und serviert wird, ein Zertifikat vorlegen. Zitat der Priority Foundation 7-38-012 veröffentlicht

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe eine volle Pfanne mit Chow-Mein-Nudeln zum Verkauf in der vorderen Vitrine zum Verkauf beobachtet. Die Nudeln hatten eine falsche Temperatur von 120 Grad. Zu diesem Zeitpunkt der Inspektion wurden Lebensmittel weggeworfen. Alle anderen Lebensmittel, falls vorhanden, haben eine angemessene Temperatur. Zitat mit Priorität 7-38-005 veröffentlicht

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich klares Wasser aus dem Bodenablauf staut, wenn das vordere Handwaschbecken benutzt wird. Es wurde angewiesen, den Abfluss zu korrigieren und das andere Handwaschbecken zu verwenden, bis das Spülbecken/Abfließen korrigiert ist. Zitat der Priority Foundation 7-38-025 veröffentlicht

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Der Außenbereich mit Fett- und Müllabfällen ist nicht gepflegt. Müllcontainer öffnen sich, Lebensmittel, Lebensmittelbehälter und Schmutz liegen zusammen mit dem Fettbehälter auf dem Boden, an dessen Oberseite Fett verkrustet ist. Der diensthabende Manager wurde angewiesen, den Bereich zu reinigen und sauber zu halten. Priority Foundation 7-38-020 (b) Zitat veröffentlicht

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Der Boden unter den Kochgeräten muss gereinigt werden, um alle Speisereste und Ablagerungen zu entfernen. Reinigen und pflegen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Der diensthabende Manager besitzt kein Allergenzertifikat. Es wurde angewiesen, das Zertifikat vor Ort zu erhalten und zu verwalten.

Quelle: chicago.gov

für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass kein gültiges Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager ausgestellt wurde, um einzusehen, während TCS-Lebensmittel zubereitet, behandelt und serviert werden, wie z. B. (Reis, Hühnchen, Bohnen usw.), bereitstellen und pflegen müssen. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: beobachtete schlechte Hygienepraktiken von Lebensmittelverarbeitern, beobachteten, wie eine Mitarbeiterin ihr Handy in die Gesäßtasche steckte und dann Lebensmittel aus dem Kühlschrank nahm und ein anderer Mitarbeiter hatte Plastikhandschuhe an und lief mit einem Futternapf in den Händen mit den Finger in der Schüssel herum, während er Essen hineinlegte. Außerdem zog ein männlicher Angestellter sein Handy heraus, während er Reis mischte und es dann wieder in seine Hosentasche steckte. Alle haben sich nach jeder möglichen Verunreinigung nicht die Hände gewaschen. Der Manager befahl den Mitarbeitern, sich während der Inspektion die Hände zu waschen. (Priorität 7-38-010) (Zitat ausgestellt) (cos)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Muss den undichten Wasserhahn am hinteren Handwaschbecken reparieren oder austauschen.

46. Handschuhe richtig benutzt
- Kommentare: beobachtete schlechte Hygienepraktiken von Lebensmittelhändlern.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Muss fehlende Schlösser an einer der Unisex-Toilettenraumtüren reparieren oder ersetzen, um die Privatsphäre der Kunden zu gewährleisten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Schmutz entfernen, der sich von allen Regalen unter der Warm- und Kaltwasserlinie, dem Friteusenschrank, den Grilltischen und den Zubereitungstischen für Gemüse angesammelt hat.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: Vor dem Müllcontainer am Weg der Autos an der Hintertür beobachtet, bei dem Lebensmittel zwischen den Felsen verschüttet wurden. Der Bereich muss gereinigt und der Müllcontainer im Stall aufbewahrt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Die beschädigte Bodenfliese und die Lücke an der Schwelle der Hecktür müssen repariert oder ersetzt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Schmutz entfernen, der sich vom Boden entlang der Wandsockel und in der begehbaren Kühlbox angesammelt hat.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Muss Schmutz von der Wand in der Nähe der heißen und kalten Servierlinie in der Lobby entfernen.

Quelle: chicago.gov

beobachtet, dass kein Zertifikat von zertifizierten Lebensmittelmanagern gepostet wurde, um einzusehen, während TCS-Lebensmittel zubereitet, verarbeitet und serviert werden, wie zum Beispiel (Truthahn schneiden, Hühnerflügel, Reis usw.) bereitstellen und pflegen müssen. (Priority Foundation 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter bereitgestellt und eingehalten werden müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: In den Herren- und Damentoiletten der Kunden müssen Schilder zum Händewaschen angebracht werden.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Das Außenthermometer muss repariert oder ausgetauscht werden, das an der begehbaren Kühlbox von Deli nicht funktioniert.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Lebensmittelbehälter müssen etikettiert werden, wenn sich Lebensmittel im Bäckereibereich nicht in der Originalverpackung befinden.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Es wurden Hinweise auf etwa 60 oder mehr Mäusekot auf dem Boden unter der Kühltheke von Feinkostläden auf der Verkaufsfläche beobachtet. Vermischt mit Ablagerungen und Artikeln im hinteren Lagerbereich — an der Tankstelle — auch eine tote Maus unter dem Verkaufsstand. Kot muss entfernt und Bereiche mit der Maus gereinigt und desinfiziert werden. Es wird empfohlen, am oder nach dem 11.04.24 einen Schädlingsbekämpfer zur Wartung der Räumlichkeiten hinzuzuziehen. (Vorrangige Stiftung 7-38-020 (a) (Zitat veröffentlicht)

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Die beschädigte Türdichtung an der begehbaren Tiefkühltruhe der Bäckerei muss repariert oder ausgetauscht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Muss den Rost von den begehbaren Kühlregalen von Feinkostläden entfernen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Muss Schmutz entfernen, der sich von Feinkostläden angesammelt hat, indem Sie die Kühlbox an der Außenseite von Frischhaltebehältern und Rollwagen betreten. Ventilatorabdeckungen für begehbare Tiefkühltruhen in der Bäckerei, Zubereitungstische. Brotregale auf der Verkaufsfläche. Stellen Sie Verkaufsständer für Gemüse her. Begehbare Kühlregale für Produkte. Fleischverarbeitung — Zubereitungstische, Rollwagen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Die Mülltonne im Unisex-Toilettenraum des Personals muss mit einem Deckel versehen werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Die Deckenfliese in der Bäckerei muss repariert oder ersetzt werden, die untere Verkleidung am Ofen ist schlecht instand. Die Wand bei der Fleischverarbeitung ist schlecht instand, was dazu führt, dass es kühler wird.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss Staub entfernen, der sich in den Lüftungsöffnungen und Deckenplatten der Bäckerei angesammelt hat, und muss in den Gefrierschrank gehen. Belüftungsöffnungen für die Fleischverarbeitung.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: In der Bäckerei müssen die Artikel vom Boden und von den Wänden entfernt werden. Die Produkte müssen in den kühleren und hinteren Trockenlagerbereich gebracht werden.

55. Physikalische Einrichtungen installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Muss Schmutz entfernen, der sich von den Fußböden unter, um und entlang der Wandsockel in allen Vorbereitungsbereichen, begehbaren Kühl- und Gefrierschränken, Verkaufsflächen, einschließlich Bodenabläufen, wo nötig, angesammelt hat.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Der Lichtschutz und der Lichtauslass an der Dunstabzugshaube der Kochgeräte müssen repariert oder ausgetauscht werden, wenn in Feinkostläden und Bäckereien Risse aufgetreten sind.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: beobachtet, dass keine Schulung der Mitarbeiter für Lebensmittelhandwerker bereitstellen und aufrechterhalten muss.

Quelle: chicago.gov

den Sanitärmanager der Stadt Chicago erhalten und jederzeit vor Ort sein. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht unter Verstoß #2.

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: 2-101. 11 beobachteten, dass weder das originale/gültige Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago ausgestellt noch vor Ort ausgestellt wurde, während TCS-Lebensmittel (gekochter Reis, Rindfleisch) zubereitet, behandelt und der Öffentlichkeit serviert werden. Angewiesen, ein originales/gültiges Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago muss ausgehändigt werden, und der Food Service Sanitation Manager der Stadt Chicago muss zu jeder Zeit vor Ort sein, zu der die Einrichtung geöffnet und in Betrieb ist. Als der Manager ankam (14:00 Uhr), legte der Manager eine Fotokopie des Zertifikats des Sanitärmanagers der Stadt Chicago vor. Instruktive Fotokopien sind nach der Verordnung der Stadt verboten. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-012.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: 2-501. 11 beobachteten vor Ort keine ausreichenden Vorräte, um auf die Unfälle mit Erbrechen und Durchfall zu reagieren, die möglicherweise in der Einrichtung auftreten können. Es wurde angewiesen, jederzeit zur Verfügung zu stellen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 5-205. 11 beobachteten, wie das Handwaschbecken im Bereich der Essenszubereitung mit einem Mülleimer vor dem Handwaschbecken verstopft war und eine Zange im Becken des Handwaschbeckens aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, die Mülltonne und die Zange aus dem Handwaschbecken zu entfernen. Das Handwaschbecken darf nur zum Händewaschen verwendet werden. Vorrangige Grundlage 7-38-030 (c). Konsolidierung des Zitats mit dem oben genannten Verstoß.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 11 beobachteten kein Handwaschmittel am Handwaschbecken im Bereich der Essenszubereitung. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken jederzeit Handwaschmittel zur Verfügung zu stellen. Der Mitarbeiter stellte während der Inspektion Handwaschmittel zur Verfügung. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 6-301. 14 beobachteten keine Anzeichen von Händewaschen an den Handwaschbecken. Es wurde angewiesen, an allen Handwaschbecken zu sorgen.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: 5-205. 15 (a) beobachtete kein heißes Wasser am Handwaschbecken im Spülbereich; zum Zeitpunkt der Inspektion hielt das Waschbecken nur 70f. Es wurde angewiesen, jederzeit ausreichend heißes Wasser (mindestens 100 f) an das Handwaschbecken zu stellen. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-030 (c).

15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: 3-302. 11 beobachteten, dass rohes Hühnchen über verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert wurde. Es wurde angewiesen, rohe TCS-Lebensmittel niemals über verzehrfertigen Lebensmitteln aufzubewahren, um eine mögliche Kontamination zu vermeiden. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität vor Ort. Es wurden etwa 75 Rattenkot beobachtet, die im gesamten Kellerlagerbereich auf den Trockenregalen, zwischen den Kühl- und Gefrierschränken und in der Ecke zwischen den Lagerregalen verstreut waren. Es wurde angewiesen, die Aktivität von Ratten zu verhindern, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, sich für einen Service an die Schädlingsbekämpfung zu wenden. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7.38-020 (a).

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: 4-603. 15 beobachteten Kochtöpfe, die zu groß waren, um in die Spüle mit 3 Fächern getaucht zu werden. Es wurde angewiesen, große Töpfe zu entfernen oder eine größere Spüle mit 3 Fächern zu installieren, oder es wird ein schriftliches Verfahren zur Verfügung gestellt wie die Anlage Geräte wäscht, spült und desinfiziert, die zu groß sind, um in die Spüle mit 3 Fächern getaucht zu werden.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete angesammelte Fettablagerungen an den Lüftungsöffnungen über dem Kochgerät. Zum Reinigen angewiesen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15 beobachteten ein kleines Austreten von sauberem Wasser am Boden der Toilettenschüssel im Frauentoilettenraum. Zur Reparatur angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114 beobachtete geöffnete Behälter mit Produkten, die auf dem Boden im Kellerbereich gelagert wurden. Es wurde angewiesen, keine Lebensmittel direkt auf dem Boden aufzubewahren. Alle Lebensmittel müssen mindestens 6 Zoll über dem Boden aufbewahrt werden.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13 beobachteten, es wurde kein Allergen-Trainingszertifikat ausgestellt. Es wurde angewiesen, die Anforderungen aller Sanitärmanager der Stadt Chicago zu erfüllen.

61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: 8-304. 11 (a) stellte fest, dass keine Zusammenfassung des letzten Inspektionsberichts veröffentlicht wurde, der Öffentlichkeit zugänglich gemacht wurde. Es wurde angewiesen, immer die neueste Zusammenfassung des Inspektionsberichts der Öffentlichkeit jederzeit zugänglich zu machen. Vorrangige Grundlage. Zitat veröffentlicht am 7-42-010 (b).

Quelle: chicago.gov

Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Beobachtet im begehbaren Kühler zubereitete und verzehrfertige TCS-Lebensmittel wie gekochten Reis, gekochtes Hühnchen und Käsesauce. Nicht richtig beschriftetes Datum. Das verworfene Datum wurde überschritten. Das Management warf freiwillig etwa 100 Pfund Lebensmittel im Wert von 200 USD weg. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: Es fehlt das Erinnerungszeichen auf der Speisekarte für rohes oder ungekochtes Essen. Muss bereitstellen und pflegen. Vorrangiger Verstoß gegen das Fundament. Kein Zitat veröffentlicht.

36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
- Kommentare: Am vorderen Vorbereitungskühler wird ein fehlendes Thermometer benötigt. Muss ein Thermometer zur Verfügung stellen und warten.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Hinweise auf unsachgemäße Schädlingsbekämpfung in Räumen. Es wurden 20 Rattenkot auf dem Boden unter dem Waschbecken mit 3 Fächern im vorderen Barbereich, auf dem Boden hinter der Gefriertruhe im Bereich für die Zubereitung von Speisen und unter unbenutzten Schließfächern im Keller beobachtet. Muss Bereiche reinigen und desinfizieren. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-020. Zitat veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich in der Tiefkühltruhe im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen eine übermäßige Menge Eis angesammelt hat. Überschüssiges Eis muss entfernt, gereinigt und gepflegt werden. ,

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde eine unzureichende Verfügbarkeit von heißem Wasser im gesamten Gebäude an den Spülbecken mit 3 Fächern und den Handwaschbecken mit Lebensmitteln beobachtet. Wassertemperatur 47. 9f-49. 8f. Es wurde angewiesen, für eine ausreichende Warmwasserversorgung über 110 zu sorgen. F an den Spülbecken mit 3 Fächern und über 100. F an den Handwaschbecken. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht. Das heiße Wasser des Klempners vor Ort wurde während der Inspektion repariert.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass das Waschbecken mit 3 Fächern im hinteren Bereich des Vorbereitungsgeschirrs das langsam ablaufende Wasser, das aus einem Fach (Becken) austritt, nicht richtig abläuft und sich in einem anderen Fach staut, wenn es in der Spüle austritt. Es wurde angewiesen, die Spüle zu reparieren und zu warten. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat veröffentlicht.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass in den Waschräumen keine überdachten Abfallbehälter vorhanden waren. Muss bereitstellen und pflegen

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete Schmutz und Speisereste an den Wänden hinter allen Kochgeräten, Kühlaggregaten und hinter Spülbecken mit 3 Fächern in allen Barbereichen. Muss gereinigt und gepflegt werden. Es wurde zu viel Essen und Schmutz auf dem Boden unter und hinter allen Kochgeräten und Kühlaggregaten beobachtet. Muss gereinigt und gepflegt werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Das Innere der Deckenleuchten muss im Bereich der Essenszubereitung in der Küche gereinigt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde keine Belüftung im Waschraum für Frauen beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: beobachtete Staubansammlung im Waschraum für Männer. Muss gereinigt und gepflegt werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Beobachten Sie durchgebrannte Glühbirnen im vorderen Küchenvorbereitungsbereich. Ausgebrannte Glühlampen müssen ausgetauscht und gewartet werden.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Der begehbare Kühler im Keller muss ausreichend beleuchtet sein.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: kein Nachweis von Zertifikaten für Lebensmittelhändler für die erforderlichen Mitarbeiter. Muss bereitstellen und pflegen.

Quelle: chicago.gov