Datum der Meldung: 26. Januar 2024
15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
- Kommentare: beobachtetes verzehrfertiges frisches Gemüse, das während der Lagerung nicht geschützt ist. Ich bemerkte eine offene Buspfanne mit rohem Speck, die direkt über einer offenen Kiste mit frischem Römersalat aufbewahrt wurde, und einen Beutel mit
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zerkleinertem Salat, der direkt auf dem rohen Speck aufbewahrt wurde. In einer anderen Kühlbox wurde auch eine Kiste mit rohen Eiern beobachtet, die in Regalen direkt über einer offenen Schachtel mit frischem Brokkoli und verpackten Karotten gelagert wurden. Alle Lebensmittel entfernt. Die ordnungsgemäße Lagerung von rohen und verzehrfertigen Lebensmitteln wurde überprüft. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige rosafarbene und braune Schleimsubstanz im oberen Wasserbehälter der Eismaschine für den Verzehr festgestellt und zusätzlicher Schleim im oberen Eisprossbereich und an anderen mit Eis in Kontakt stehenden Oberflächen der Maschine. Es wurde angewiesen, alle Substanzen zu entfernen, alle betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Lebensmittel und Gewürze in großen Mengen, die nicht im Originalbehälter aufbewahrt werden, müssen mit dem gebräuchlichen Produktnamen gekennzeichnet sein.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Pizza-to-Go-Boxen dürfen nicht im ungeschützten Keller aufbewahrt werden. Nicht geeignet für Behälter, die zum Mitnehmen mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, oder sorgen Sie überall für glatte und reinigbare Böden, Wände und Decken.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Zur Reparatur der Regale über dem Kochtisch darf kein mit Alufolie umwickelter Karton verwendet werden. ---- Pappe darf nicht als Spritzschutz für die Metallregale in der Küche oder im Regal für Taschen zum Mitnehmen verwendet werden. ---- darf kein Klebeband als Wandhalterung für den Waschraumspiegel von Mitarbeitern verwenden. Alle oben muss glatt und reinigbar sein.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Bei den folgenden Geräten wurde festgestellt, dass sie mit übermäßigem Fett und Speiseresten verschmutzt sind: Gummidichtungen der Cooks Line Schubladenkühler, Innenraum der Cooks Line Kühl- und Gefrierschränke. Außenansicht aller Cooks Line-Geräte. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fußböden im Folgenden mit übermäßigem Fett und Schmutz: unter den Geräten der Kochlinie, unter der Spülmaschine. Muss gereinigt und gepflegt werden. ---- Es wurde festgestellt, dass sich Wasser auf den Böden im gesamten Keller sammelte. Muss trockene Böden entfernen und pflegen.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Im gesamten begehbaren Gefrierschrank darf kein Karton als Matte für Fußböden verwendet werden.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Kein Nachweis einer Ausbildung oder Bescheinigungen für Lebensmittelhandler für alle Mitarbeiter. Muss bereitstellen.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverstöße aus dem 2-8-23-Bericht #2570966 wurden nicht behoben. #43 - Es wurde festgestellt, dass Servierplatten in den Regalen im Küchenvorbereitungsbereich nicht ordnungsgemäß aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, alle Servierteller umzudrehen, um Staubansammlungen zu vermeiden. #47 — Es wurde festgestellt, dass sich im begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden und den Regalen schwere Eisablagerungen angesammelt haben. Zur Reparatur und Wartung der Kondensationseinheiten angewiesen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
