Datum der Meldung: 11. April 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe das Innere des oberen Wasserreservoirs der Kellereismaschine, den inneren Eisstoß und den inneren Behälter mit schwarzer, schleimartiger Substanz bemerkt, die ins Eis tropft. Es wurde angewiesen, alle betroffenen Bereiche zu
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reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die chemische Chlorspülmaschine beim Waschen von Töpfe/Pfannen kein Desinfektionsmittel ausgibt. Nach mehreren Versuchen wurden 0 ppm Chlor festgestellt. Die mit dem Etikett versehene Maschine darf nicht benutzt werden, bis sie repariert ist. Das Desinfektionsmittel wird ordnungsgemäß verteilt und das Personal wird zur erneuten Inspektion und Entfernung des Etiketts aufgefordert. Prioritätsverletzung 7-38-025 Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Rattenkot wurde in den folgenden Bereichen im gesamten Gebäude festgestellt: ungefähr 50 Kot hinter der großen Küchenkühlbox und der Fritteuse, 10-15 hinter der Tiefkühltruhe in der Küche, 10-15 unter der Küchenspüle und der Spülmaschine. Im Hauptbereich im 1. Stock wurden 5-10 Kot unter der Bühne festgestellt. Ungefähr 15 bis 20 Kot im Keller entlang der gesamten Fußleisten. Empfehlen Sie, die Schädlingsbekämpfung mitzunehmen. Serviceeinrichtung für Ratten, muss jeglichen Kot entfernen, alle betroffenen Bereiche desinfizieren und pflegen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.
43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Ich habe eine kleine Pfanne im Mehlbehälter bemerkt, die als Schaufel verwendet wurde. Für alle losen Lebensmittel, die umgedreht zu den Lebensmitteln aufbewahrt werden sollen, müssen Schaufeln mit Griffen versehen werden. ----Eisschaufel notiert, oben auf der Eismaschine im Keller aufbewahrt. Eisschaufeln müssen in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden.
44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Saubere Schürzen dürfen nicht auf dem Kellerboden aufbewahrt werden.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, richtig entworfen, gebaut und verwendet
- Kommentare: Sie dürfen keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter in der großen Gefriertruhe verwenden.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Die Außenseite aller Geräte der Kochlinie ist übermäßig fett. Muss gereinigt und gepflegt werden.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Das Handwaschbecken für den Spül-/Zubereitungsbereich kann nicht vollständig abgestellt werden, da das Wasser langsam tropft oder austritt. Muss repariert werden.
55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Fußböden in den folgenden Bereichen mit Schmutz, Fett und Ablagerungen: in der gesamten Küche unter allen Geräten, Geschirrbereich, im gesamten Keller, im gesamten Keller, im gesamten Keller begehbarer Kühler. Muss alles reinigen und pflegen. ----Wand am Cooks Line Grill mit übermäßigem Fett. Muss gereinigt und gepflegt werden. Wand neben dem Warmwasserspeicher in der Küche mit baumwollähnlicher Isolierung. Muss entfernt werden, um die Wand glatt und reinigbar zu machen. ----wasserbeschädigte Deckenplatte im 2. Stock. Waschraum für Frauen in der Bar. Muss ersetzt werden.
57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Kein Nachweis einer Ausbildung zum Lebensmittelhandwerker oder Bescheinigungen für alle erforderlichen Mitarbeiter. Muss bereitstellen.
60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen aus dem Bericht #2579931 vom 8.10.23 wurden nicht behoben. #38 - Es wurde darauf hingewiesen, dass die Vordereingangstüren zum Gebäude nicht gegen Nagetiere geschützt sind und an der Unterseite der Tür eine Lücke aufweisen (ca. 1/4 Zoll). Es wurde angewiesen, Lücken abzudichten, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern. #55 — angewiesen, Bodenabläufe hinter der Bar im 1. Stock zu reinigen und zu pflegen. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-42-090, Zitat veröffentlicht.
Quelle:
chicago.gov
