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    Produkt: Sugar

    Aktualisiert: 2. März 2024 08:03
    Datum des Berichts: 27. Februar 2024
    10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
    - Kommentare: Es wurde eine unangemessene Mindestwassertemperatur von 84, 6 F am Handwaschbecken im Unisex-Waschraum im Westside 1 Stock und 82, 4 F am rechten Handwaschbecken im Umkleideraum für Mitarbeiter im zweiten... Mehr anzeigen Stock beobachtet. Es wird empfohlen, dass ein Handwaschbecken so ausgestattet sein muss, dass es Wasser mit einer Temperatur von mindestens 100 F durch ein Mischventil oder einen Kombihahn abgibt. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c) Zitat veröffentlicht.

    37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
    - Kommentare: Ich habe große Behälter mit Zucker, Panko und Reis im zweiten Stock im Vorbereitungsbereich beobachtet, die nicht mit dem gebräuchlichen Namen des Lebensmittels gekennzeichnet waren. Wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden, wird darauf hingewiesen, dass sie mit dem gebräuchlichen Namen des Lebensmittels gekennzeichnet sind.

    39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
    - Kommentare: Es wurde kein Spritzschutz an der linken und rechten Seite des Handwaschbeckens im Barbereich im ersten Stock beobachtet. Es wurde angewiesen, Spritzschutz an der linken und rechten Seite des Handwaschbeckens im Barbereich im ersten Stock anzubringen, um eine Verunreinigung zu vermeiden.

    49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
    - Kommentare: Ich habe im Vorbereitungsbereich im zweiten Stock eine große Eismaschine beobachtet, bei der sich eine rosafarbene und schwarze schimmelartige Substanz im Behälter an der oberen inneren Komponente angesammelt hat. Der Manager wurde angewiesen, das obere Innere des großen Eismaschinenbehälters im Vorbereitungsbereich im zweiten Stock detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu halten, um eine Verunreinigung des Eises zu verhindern.

    Quelle: chicago.gov
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    Datum der Meldung: 1. März 2024
    37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
    - Kommentare: Plastikbehälter mit Trockenfutter müssen mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sein: Mehl, Zucker usw.

    47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
    -... Mehr anzeigen Kommentare: Sie dürfen keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter im begehbaren Gefrierschrank verwenden. Pappkartons dürfen nicht als Lebensmittelbehälter in begehbaren Kühl- und Gefrierschränken verwendet werden. Es müssen abwaschbare Behälter oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwendet werden.

    49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
    - Kommentare: Angesammelter Schmutz und Schmutz auf Geräten und Behältern in allen Küchenbereichen: Kühl- und Gefrierschränke, Zubereitungstische (oben und unten), Regale, Kochgeräte, Friteusen usw. Alles muss gereinigt und gewartet werden. Entfernen Sie alle Speisereste, Fett, Schmutz usw.

    55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
    - Kommentare: Repariere kaputte Wände (Löcher und fehlende Fliesen) im Waschraum für Männer. Die Wandflächen müssen glatt und reinigbar sein.

    55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
    - Kommentare: angesammeltes Fett, Müll und Schmutz auf den Fußböden im gesamten Betrieb. Einschließlich in Küchenbereichen unter Geräten und Kühlgeräten, im Esszimmer und in Lagerräumen. Muss den Boden durchgehend reinigen und pflegen.

    56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
    - Kommentare: Im Waschraum für Männer ist keine Beleuchtung vorhanden, die Armatur ist kaputt. Problem reparieren

    57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
    - Kommentare: Vor Ort ist ein zusätzliches Schulungszertifikat für Lebensmittelhandwerker erforderlich, das mit der Bereitstellung beauftragt wird

    58. Allergentraining nach Bedarf
    - Kommentare: Für die derzeit zertifizierten Manager wurden keine Schulungszertifikate für Allergene vor Ort ausgestellt. Es wurde angewiesen, für alle zertifizierten Foodservice-Manager zu sorgen

    59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
    - Kommentare: Frühere vorrangige Fundamentverstöße wurden vom 21.2.24 nicht behoben, Bericht #2589868. #38) 6-501. 111: Hinweise auf Mäusekot vor Ort. Über 200 Kot in der Küche: in den obersten Regalen neben eingelagerten Lebensmitteln, unter Kochgeräten, Spülraum, Ecken und entlang der Fußleistenwände. Auch in den Schränken unter der Buffetlinie und unter den Kabinen im Essbereich. Es wurde angewiesen, jeglichen Kot zu entfernen, das gesamte Gebäude zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangige Verletzung der Fundamente:7-38-020 (a). Heute haben wir immer noch über 200 Mäuse beobachtet, die überall auf dem Gelände herumfielen: im Regal unter dem Zubereitungstisch neben den geöffneten Lebensmitteln und in Behältern neben dem Beutel mit Zwiebeln auf dem Zubereitungstisch. Unter den Kabinen in beiden Essbereichen. Innenschränke unter der Buffetlinie. Lagerraum, Spülmaschinenbereich. Beobachtete eine lebende Kakerlake auf dem Boden, die unter das Kochgerät ging, und eine an der Wand hinter den Kochgeräten und eine im Schrank unter der Tablettlinie. #60) Die vorherige Kernverletzung wurde vom 17.02.2023 nicht behoben. In Bericht #2571427 wurde Folgendes festgestellt: das Innere der Reichweite von Kühlgeräten, Spülbecken und das Äußere der Spülmaschine. Vorrangige Verletzung der Fundamente:7-42-090. Vorrangige Verletzung:7-42-090, Zitat veröffentlicht.

    Quelle: chicago.gov
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    Abschlussdatum: 22.02.2024

    Verstöße:
    - Hohe Priorität — Garzeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die nicht innerhalb von 6 Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 41 Grad Fahrenheit gekühlt werden. 4-türiger Edelstahlkühler neben dem Geschirrspüler: Truthahnsuppe (49F um 10:15 Uhr — Kühlung) Wie vom Bediener gestern zubereitet und... Mehr anzeigen über Nacht abkühlen lassen. Der Artikel kühlte innerhalb von 6 Stunden nicht auf 41 F ab. Siehe Stop Sale.

    - Hohe Priorität — Rohes Tierfutter, das über oder zusammen mit verzehrfertigen Lebensmitteln in einem Gefrierschrank aufbewahrt wird — nicht alle Produkte sind kommerziell verpackt. Nur eine Tür im Gefrierschrank #1: Rohe Rindersteak-Krapfen über verzehrfertige Süßkartoffelpommes, keiner der Artikel war kommerziell verpackt. Bediener ordnungsgemäß gespeichert. **Vor Ort korrigiert**

    - Hohe Priorität — Nagetieraktivität vorhanden, wie der gefundene Nagetierkot belegt. Ungefähr 6 Nagetierkot zwischen den Regalen im trockenen Lagerbereich hinter dem Metalltisch, auf dem saubere Töpfe in der Küche aufbewahrt werden. 2 Nagetierkot unter dem Lagerregal für saubere Pfannen in der Küche. 2 Nagetierkot neben Ragu-Sauce auf einem trockenen Lagerregal mit Gewürzen in der Nähe des Bürobereichs, am hinteren Ende der Küche. 2 Nagetierkot unter dem trockenen Lagerregal mit großen Behältern mit Zucker, Mehl in der Nähe des Büros, zum Backend der Küche.

    - Hohe Priorität — Aufgrund von Temperaturschwankungen wird der Verkauf aufgrund von Temperaturschwankungen aufgrund von Temperaturschwankungen pünktlich und temperaturkontrolliert, um unbedenkliche Lebensmittel zu gewährleisten. Garzeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die nicht innerhalb von 6 Stunden von 135 Grad Fahrenheit auf 41 Grad Fahrenheit gekühlt werden. 4-türiger Edelstahlkühler neben dem Geschirrspüler: Truthahnsuppe (49F um 10:15 Uhr — Kühlung) Wie vom Bediener gestern zubereitet und über Nacht abkühlen lassen. Der Artikel kühlte innerhalb von 6 Stunden nicht auf 41 F ab. Siehe Stop Sale. Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die kalt bei über 41 Grad Fahrenheit gehalten werden. An der 4-türigen Edelstahl-Kühlbox neben dem Geschirrspüler können Sie hartgekochte Eier (44 F — kalt halten); geschnittene Wassermelone (47 F — kalt halten) Wie vom Bediener angegeben, über Nacht lagern. Heute nicht zubereitet oder portioniert. Siehe Stop Sale.

    - Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, die bei Temperaturen über 41 Grad Fahrenheit gekühlt werden. An der 4-türigen Edelstahl-Kühlbox neben dem Geschirrspüler können Sie hartgekochte Eier (44 F — kalt halten); geschnittene Wassermelone (47 F — kalt halten) Wie vom Bediener angegeben, über Nacht lagern. Heute nicht zubereitet oder portioniert. Siehe Stop Sale. **Wiederholter Verstoß** **Administratorbeschwerde**

    - Hohe Priorität — Zeit- und Temperaturkontrolle für sichere Lebensmittel, ausgenommen Vollfleischbraten, bei weniger als 135 Grad Fahrenheit heiß gehalten. Auf dem Dampftisch: Haferflocken (115 Grad Celsius — heiß halten) Wie vom Koch zubereitet, der vor 3,5 Stunden zubereitet wurde. Der Gegenstand lag auf dem Dampftisch und nicht auf dem Dampftisch. Der Betreiber hat beschlossen, den Artikel auf TPHC zu platzieren. **Ergriffene Korrekturmaßnahmen**

    Quelle: Gesundheitsministerium von Florida
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    Datum des Berichts: 27. Februar 2024
    16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
    - Kommentare: beobachtete schimmelartige Substanz entlang der inneren Hohlraumwand der Eismaschine. Es wurde angewiesen, Eis zu entfernen und zu entsorgen sowie den Innenraum der Eismaschine zu reinigen und zu desinfizieren und sauber zu halten.... Mehr anzeigen Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

    41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
    - Kommentare: Es wurde beobachtet, wie die Tücher an und über sauberen Geräten und Utensilien an der Luft trocknen. Es wurde angewiesen, die Wischtücher an eine Desinfektionslösung oder einen Ort zum Trocknen an der Luft zu legen, an dem Lebensmittel nicht kontaminiert werden, Geräte oder Utensilien zu reinigen und zu pflegen.

    43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
    - Kommentare: Beobachtete Schaufel mit Griff, direkt in Zucker in einem trockenen Aufbewahrungsbehälter aufbewahrt. Es wurde angewiesen, alle Gegenstände, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, von Utensilien, die direkt in den Lebensmitteln aufbewahrt werden, zwischen den Anwendungen zu entfernen und aufzubewahren, um eine Kontamination zu vermeiden und die Lebensmittel zu pflegen.

    49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
    - Kommentare: beobachtete Erde und Ablagerungen an Oberflächen, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, von Koch- und Kühlgeräten. Es wurde angewiesen, alle Oberflächen von Geräten, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen und zu desinfizieren, um Schmutz- und Schmutzablagerungen zu verhindern und die Geräte zu pflegen.

    55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
    - Kommentare: Beobachtete Erde und Ablagerungen auf den Böden unter Koch- und Kühlgeräten im Küchenbereich. Es wurde angewiesen, die Bodenflächen mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen, um Schmutz- und Schmutzablagerungen zu vermeiden und zu pflegen.

    56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
    - Kommentare: Im Küchenbereich wurden stark verschmutzte Einlassöffnungen der Fetthaube beobachtet. Es wird empfohlen, das Gerät mit ausreichender Häufigkeit zu reinigen, um die Ansammlung von Fett und anderen Verschmutzungen zu verhindern und zu pflegen.

    Quelle: chicago.gov
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    Verdacht auf Lebensmittelvergiftung. Symptome: Magenschmerzen, Krämpfe, Kopfschmerzen
    Vermutete Quelle: Zuckerfreier Joghurt von Okios
    Beginn: 4 bis 12 Stunden
    Dauer: 4 bis 12 Stunden
    Krank: Ich
    Zusätzliche Informationen: Mein Mann und ich haben alles gleich gegessen, außer zuckerfreiem Joghurt mit Vanillegeschmack von Oikos. Ich habe eine halbe Tasse... Mehr anzeigen konsumiert. Ich habe jetzt Magenkrämpfe und häufigen Stuhlgang. Er hat keine Symptome. | Symptome: Schmerzen im Magen, Krämpfe, Kopfschmerz Weniger sehen
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    Abschlussdatum: 16.02.2024

    Verstöße:
    - Hohe Priorität - - Ab der ersten Inspektion: Hohe Priorität - Lebende, kleine fliegende Insekten in der Küche, im Bereich der Lebensmittelzubereitung, im Lebensmittellagerbereich und/oder im Barbereich. Ungefähr 3 lebende kleine Fluginsekten im Wüstenvorbereitungsbereich Ungefähr 20 lebende kleine Fluginsekten im Barbereich in der... Mehr anzeigen Nähe des Büros und zwischen Eismaschinen. - Aus der Nachuntersuchung 15.02.2021: Ungefähr 7 lebende kleine Fluginsekten zwischen Eismaschinen in der gesamten Bar. Ungefähr 20 lebende kleine Fluginsekten im Barbereich in der Nähe des Büros zwischen Eismaschinen. **Administratorbeschwerde** — Von der Nachkontrolle 2024-02-16: Ungefähr 7 lebende kleine Fluginsekten zwischen Eismaschinen in der Bar. **Admin-Beschwerde**

    - Hohe Priorität - - Von der ersten Inspektion an: Hohe Priorität - Kakerlakenaktivität vorhanden, wie lebende Kakerlaken gefunden haben. Bei niedriger Reichweite des Jungen im Kühler: etwa 3 lebende Kakerlaken krabbeln Ungefähr 3 lebende Kakerlaken am Dreifachwaschbecken Im Barbereich krabbeln ungefähr 3 lebende Kakerlaken an der Seite des Kühlers, in dem Gläser aufbewahrt werden - Von der Nachuntersuchung 2024-02-15:1 lebende Kakerlake kriecht zwischen Wand und Edelstahltisch, wo Einweggerichte aufbewahrt werden, in der Nähe der Bar. 1 lebende Kakerlake kriecht im Durchgang vor der Dreifachglastür in den Kühler. krabbelnd unter den Edelstahltisch und den Dampftisch gegenüber der Kochlinie. Ungefähr 3 lebende Kakerlaken im Trockenfutterlager, im Reis- und Zuckerregal; zwei hinter dem Regal und eine kriecht die Wand hinauf. Eine lebende Kakerlake kriecht im Küchengang. Der Manager konnte einige der Kakerlaken töten. **Administratorbeschwerde** **Abhilfemaßnahmen getroffen** — Bei der Folgeinspektion 2024-02-16:1 lebende Kakerlake kommt aus dem Abfluss gegenüber der Dreifachspüle. 1 lebende Plötze unter der Kochlinie. Der Manager hat den Bereich getötet, gereinigt und desinfiziert. **Administratorbeschwerde** **Vor Ort korrigiert**

    Quelle: Gesundheitsministerium von Florida
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    Datum des Berichts: 21. Februar 2024
    5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
    - Kommentare: Es wurde kein Verfahren/Plan und keine Ausrüstung zur Behandlung von Erbrechen und Durchfallerkrankungen gefunden. Die Einrichtung wurde beauftragt, ein Verfahren/einen Plan zu entwickeln und aufrechtzuerhalten und alle geeigneten Vorräte vor Ort... Mehr anzeigen bereitzustellen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-005. Zitat ausgestellt auf dem 2-23-24-Kit zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallerkrankungen, das vor Ort zur Verfügung gestellt wird.

    10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
    - Kommentare: Am Handwaschbecken in der Küche neben der Friteuse wird keine Seife zur Verfügung gestellt. Die Angestellten haben gekocht. Auf Anfrage wurde Seife vom Manager zur Verfügung gestellt. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht

    15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
    - Kommentare: Lebensmittel, die in der begehbaren Kühlbox, im Gefrierschrank und in der Zweigeruchskühlbox nicht geschützt sind. Es wurde beobachtet, dass die folgenden Lebensmittel tierischen Ursprungs in der begehbaren Kühlbox zusammen mit verzehrfertigen Fertiggerichten unsachgemäß aufbewahrt wurden. Rohes Fleisch, das direkt über verzehrfertig gekochten Nudeln gelagert wurde und teilweise unbedeckt mit Saranfolie bedeckt war. Das oben genannte rohe Fleisch lief über das besagte Essen und bildete eine Pfütze aus Wasser und Blut. Weggeworfene Lebensmittel, etwa 20 Pfund. Alle rohen Lebensmittel müssen getrennt von zubereiteten Lebensmitteln aufbewahrt werden. Lebensmittel im begehbaren Gefrierschrank, die auf dem Boden aufbewahrt werden. Muss mit erhöhten Regalen ausgestattet sein. Im Inneren des zweitürigen Kühlers wurden gekochte Speisen auf übereinander gestapelten Aluminiumpfannen (Schweinerippchen, Nudeln, Gemüse) beobachtet. Lebensmittel nicht abgedeckt, zwischen den Pfannen. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht.

    16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
    - Kommentare: In Gebrauch ist ein stationärer Rack, eine einzelne Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine kann 160F nicht aufrechterhalten. Derzeit Wassertemperatur von 124 °F (nach mehreren Versuchen). Vor Ort ist auch keine Desinfektionslösung vorhanden (Endspülung OPPM) und auch keine irreversibel registrierende Temperaturanzeige. Es wurde angewiesen, das Problem zu beheben. Auf Informationsaufklebern an der Seite des Geräts heißt es: Das Gerät kann für Spülmaschinen mit niedriger oder hoher Temperatur verwendet werden. Muss Folgendes bereitstellen: Desinfektionslösung, wenn Die Maschine wird bei niedriger Temperatur verwendet. Muss Folgendes enthalten: eine irreversibel registrierende Temperaturanzeige, z. B. Streifen/Aufkleber oder Thermometer. Oder bewahren Sie beide (Desinfektionslösung oder irreversibler Registrierungstemperaturindikator) vor Ort auf. Gerät mit dem Schlagwort „Zur Inspektion gehalten“ nicht verwenden. Es wurde angewiesen, das Waschbecken mit drei Fächern zu verwenden: Waschen, Spülen und Desinfizieren. Prioritätsverletzung: 7-38-025, Zitat veröffentlicht. 0n 2-23-24 gegen 14:30 Uhr Der Techniker meldete sich vor Ort und reparierte das Problem am Gerät: die Leitungen wurden gewechselt und ein Eimer mit Desinfektionslösung bereitgestellt. Derzeit hält das Gerät 100 ppm

    16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
    - Kommentare: Überschüssige schwarze Schleimsubstanz in der Eisrutsche des Eismaschinen-Selbstspenders im Essbereich. Schwarzer Schleim tropft vom Gerät in die Becher der Kunden. Es wurde angewiesen, das Innere der Eismaschine durchgehend zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

    22. Richtige Kalthaltetemperaturen
    - Kommentare: TCS Lebensmittel bei falscher Temperatur. Kaltes Buffet:geschnittener Honigtau bei einer Temperatur von 52. 2f; Kartoffelsalat bei einer Temperatur von 62,9f; Nudelsalat bei einer Temperatur von 58,8f; frisch geschnittener Obstsalat (Melonen) bei einer Temperatur von 46,4f. In der begehbaren Kühlbox aufbewahrte Lebensmittel: 3 Eimer mariniertes Schweinefleisch bei einer Temperatur von 48f, 1 Plastikbehälter mit Hühnchen bei einer Temperatur von 45,5f,3 großer Behälter mit gekochten Nudeln bei einer Temperatur von 47,1 °F bis 48. 9f, 5 Stück gekochter roter Schweineknochen mit Fleisch bei einer Temperatur von 46,9f,1 großer Topf mit rohen Garnelen bei einer Temperatur von 46,2 f,1 Plastikbehälter mit Frischkäse und Schnittlauch zum Füllen des Teigs bei einer Temperatur von 47. 1f. Eine große Kartonschachtel mit frischen Eiern (jeweils 360), die im begehbaren Kühler bei einer Temperatur von 46,7f aufbewahrt wird. Alle Lebensmittel werden weggeworfen und denaturiert. 200 Pfund, Wert 800. Vorrangige Verletzung:7-38-005, Zitat veröffentlicht.

    23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
    - Kommentare: Wir haben gekocht beobachtet Lebensmittel und verzehrfertige TCS-Lebensmittel, die im begehbaren Kühler aufbewahrt werden, sind nicht ordnungsgemäß mit einem Verfallsdatum gekennzeichnet. Ich habe gekochtes Schweinefleisch und Nudeln ohne Etikett beobachtet. Verschiedene gekochte Fleischsorten (Hühnchen, Schwein usw.) und marinierte Speisen (Hühnchen) ohne Etikett. Frischkäse und Schnittlauch zum Füllen von Gebäck ohne Etikett. Alles verworfen. Überprüft, müssen alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden aufbewahrt werden, mit einem Verfallsdatum versehen sein, das nicht länger als 7 Tage ist. Laut Aussage des Managers wurden einige der Speisen 2 Tage vor der Inspektion gekocht. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

    33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
    - Kommentare: Begehbarer Kühler bei falscher Temperatur: Lufttemperatur von 48,7° F bis 49,8° F. TCS-Lebensmittel wurden in der genannten Einheit aufbewahrt: Hühnchen, Frischkäse, Eier usw. Die Einheit muss eine Temperatur von 41 Grad und darunter aufrechterhalten. Gerät mit dem Schlagwort: 'Zur Inspektion vorgehalten', nicht verwenden. Schwerwiegender Verstoß: 7-38-005, Zitat auf 2-23-24 Der begehbare Kühler wurde repariert und hält derzeit eine Temperatur von 39f bis 40,7f aufrecht. Einheit ohne Etikett. Zur Bedienung und Überwachung angewiesen

    37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
    - Kommentare: Plastikbehälter mit Trockenfutter müssen mit einem gebräuchlichen Namen gekennzeichnet sein: Mehl, Zucker usw.

    38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
    - Kommentare: Hinweise auf Mäusekot vor Ort. Über 200 Fäkalien in der Küche: in den oberen Regalen neben gelagerten Lebensmitteln, unter Kochgeräten, im Spülraum, in den Ecken und entlang der Fußleistenwände. Auch in den Schränken unter der Buffetlinie und unter den Kabinen im Essbereich. Es wurde angewiesen, das gesamte Gebäude zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht

    47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
    - Kommentare: Sie dürfen keine Plastiktüten als Lebensmittelbehälter im begehbaren Gefrierschrank verwenden. Im begehbaren Innenbereich dürfen keine Pappkartons als Lebensmittelbehälter verwendet werden Kühl- und Gefrierschrank. Es müssen abwaschbare Behälter oder Einweg-Plastiktüten in Lebensmittelqualität verwendet werden.

    47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
    - Kommentare: Kondensatoreinheit im begehbaren Kühler im Vorbereitungsbereich, Rohr und Gerät sind undicht. Es wurde angewiesen, das Gerät zu reparieren/auszutauschen.

    51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
    - Kommentare: eine verstopfte Waschschüssel im Waschraum der Männer. Problem reparieren. Langsam entleerendes Handwaschbecken im Vorbereitungsbereich an der hinteren Ausgangstür. Problem reparieren. Am 23.2.24 wurde das Waschbecken repariert und entleert sich nicht mehr langsam

    55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
    - Kommentare: Repariere kaputte Wände (Löcher) im Waschraum für Männer. Die Oberfläche muss glatt und reinigbar sein

    56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
    - Kommentare: Im Waschraum für Männer ist keine Beleuchtung vorhanden, die Armatur ist kaputt. Problem reparieren

    57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
    - Kommentare: Vor Ort ist ein zusätzliches Schulungszertifikat für Lebensmittelhandwerker erforderlich, das mit der Bereitstellung beauftragt wird

    58. Allergentraining nach Bedarf
    - Kommentare: Für den derzeitigen Manager wurden vor Ort keine Allergen-Trainingszertifikate ausgestellt. Es wurde angewiesen, für alle zertifizierten Foodservice-Manager zu sorgen

    60. Frühere Kernverletzung behoben
    - Kommentare: Die vorherige Kernverletzung wurde vom 17.02.2023 nicht behoben. In Bericht #2571427 wurde Folgendes festgestellt: Das Innere der Reichweite von Kühlgeräten, Spülbecken und das Äußere der Spülmaschine. Muss sauber werden. Ich habe rostige Regale in der begehbaren Kühlbox gefunden. Muss repariert/ersetzt werden. Vorrangige Verletzung der Fundamente:7-42-090. Zitat veröffentlicht.

    Quelle: chicago.gov
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    Mein Freund und ich haben gestern Abend Sugarfish über Door Dash in Hollywood bestellt. Wir haben in den letzten 6 Jahren jeweils an verschiedenen Sugarfish-Standorten gegessen und hatten nie ein Problem. Ich hatte das Vertrauen, eine Seite mit großen Jakobsmuscheln und einer Seite mit Dorade. Er bestellte... Mehr anzeigen das Trust Me mit zwei Bestellungen großer Jakobsmuscheln und einer zusätzlichen Bestellung von Lachs und Thunfisch. Am Ende hat er meine Seite von Dorade gegessen, weil ich vollgestopft war! Mein Freund wachte um 5 Uhr morgens mit Erbrechen auf und hatte auch Magenprobleme. Er konnte 12 Stunden lang nicht aufhören zu erbrechen. Ich musste ihm eine mobile Infusion bestellen, da er stark dehydriert war und keine Flüssigkeiten zurückhalten konnte. Ich hatte keine Probleme. Wir verstehen das Risiko, rohen Fisch zu essen, aber wie ich bereits sagte, hatten wir noch nie ein Problem mit Sugarfish. Sie fragen sich, ob es ein Problem mit dem Umgang mit Lebensmitteln war? Mir ist aufgefallen, dass ihnen viele Gerichte auf der Speisekarte ausgegangen sind, also schätze ich, dass sie ihren Fisch montags bekommen. Sie haben ein so hohes Verkaufsvolumen, dass ich bezweifle, dass der Fisch alt war. #sugarfish #losangeles #sushi #seabream #salmon #scallops | Symptome: Durchfall, Erbrechen, Galle, Dehydration Weniger sehen
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    Datum des Berichts: 21. Februar 2024
    8. Hände sauber und richtig gewaschen
    - Kommentare: beobachtete schlechte Hygienepraktiken. Beobachtete den Lebensmittelhändler, der mehrere Aufgaben erledigte, indem er den Zubereitungstisch reinigte, dann sofort die verschmutzten Handschuhe wechselte und dann zurückkehrte, um die Speisen auf dem Herd zuzubereiten, ohne sich... Mehr anzeigen die Hände zu waschen. Muss bei jeder möglichen Verunreinigung die Hände waschen. Der Manager hat das Problem behoben. Prioritätsverletzung 7-38-010, Zitat veröffentlicht.

    10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
    - Kommentare: Es wurde keine Beschilderung zum Händewaschen am Handwaschbecken im Spülbereich beobachtet. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen.

    10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
    - Kommentare: Es wurde beobachtet, dass am Handwaschbecken keine flüssige Handseife verfügbar war, während das Geschirr aktiv gespült wurde, das sich im hinteren Spülraum befand. Es wurde angewiesen, jederzeit bereitzustellen und zu warten. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

    15. Getrennte und geschützte Lebensmittel
    - Kommentare: Ich habe beobachtet, wie roher Fischlachs direkt neben gekochten Auberginen und gekochtem Rindereintopf im 2-türigen Standkühler des Kochs aufbewahrt wurde. Es wurde angewiesen, gekochte Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß vor rohen Lebensmitteln tierischen Ursprungs zu schützen. Der Manager hat zu diesem Zeitpunkt freiwillig einen Behälter mit Auberginen und einen Behälter mit Rindereintopf weggeworfen. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

    22. Richtige Kalthaltetemperaturen
    - Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Kühltemperaturen von (TCS-Lebensmitteln) im Inneren des begehbaren Kühlers nicht eingehalten wurden. Ich beobachtete gekochte Kichererbsen bei 46,9° F, gekochtes Hühnchen bei 46,2° F, gekochtes Lammfleisch bei 46,4° F und falsche Kühltemperaturen von (TCS-Lebensmittel) wurden im zweitürigen Standkühlschrank im Hauptküchenzubereitungsbereich beobachtet, Joghurt bei 50,8 F und Milchreis bei 50,0 F. Das Management warf freiwillig etwa 60 # an Lebensmitteln im Wert von 550.000$ weg. Das Management wurde angewiesen, alle Lebensmittel (TCS-Lebensmittel) stets bei 41 Grad Celsius oder kälter kalt zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

    33. Richtige Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperatur Steuerung
    - Kommentare: Ich habe den 2-türigen Standkühler im Vorbereitungsbereich der Hauptküche mit einer Lufttemperatur von 50,0f beobachtet. Der Kühler wurde zur Aufbewahrung von (TCS-Lebensmitteln) wie Joghurt und Reispudding usw. verwendet. Das Management wies an, den Kühler zu reparieren und stets bei 41 Grad Celsius oder kälter zu halten. Das Management informierte zu diesem Zeitpunkt sofort den Reparaturservice für Kühlschränke. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

    36. Thermometer werden mitgeliefert und sind genau
    - Kommentare: Es wurde kein Thermometer im Hummus-Kühlschrank hinter der vorderen Servicetheke beobachtet. Es wurde angewiesen, ein genaues, funktionierendes, sichtbares Thermometer in der Kühleinheit bereitzustellen und zu warten.

    37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
    - Kommentare: beobachtete Großbehälter im Keller-Trockenlagerregal ohne Etikett. Es wurde angewiesen, auf allen Großbehältern den gebräuchlichen Namen anzugeben, um den Artikel (Salz, Zucker, Mehl usw.) korrekt zu identifizieren.

    47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
    - Kommentare: Ich habe in den Vorbereitungsbereichen im ersten Stock und im Keller fleckige Schneidebretter beobachtet. Es wurde angewiesen, die Schneidbretter neu zu behandeln oder auszutauschen und zu pflegen.

    49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
    - Kommentare: Es wurde angewiesen, die wichtigsten Küchenregale detailliert zu reinigen, um Staubansammlungen und Schmutz zu entfernen und zu pflegen.

    55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
    - Kommentare: angewiesen, Bodenfliesen mit tiefen Nähten im gesamten hinteren Spülraum neu zu verfugen und zu pflegen.

    55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
    - Kommentare: Es wurde angewiesen, die Böden an den Wänden und in allen Ecken, insbesondere hinter den Kochgeräten, sorgfältig zu reinigen, um alle Essensreste zu entfernen und die Wände und den Deckenbereich im nordwestlichen Zubereitungsbereich zu reinigen, in dem sich Staub angesammelt hat.

    56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
    - Kommentare: Es wurde angewiesen, die Dunstabzugshauben/Filter der Küche detailliert zu reinigen, um die Ansammlung von hängendem Fett zu entfernen und pflegen.

    58. Allergentraining nach Bedarf
    - Kommentare: Für alle Mitarbeiter, die über ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, ist eine Allergenschulung erforderlich. Es wurde angewiesen, die Schulung abzuschließen und das Zertifikat bei Bedarf vor Ort zu führen.

    61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
    - Kommentare: Die Zusammenfassung des vorherigen Inspektionsberichts vom (29.03.2023) wurde der Öffentlichkeit nicht zugänglich gemacht. Die Zusammenfassung des heutigen Inspektionsberichts wurde veröffentlicht und ausgestellt und ist für die Öffentlichkeit jederzeit sichtbar. Vorrangiger Verstoß gegen die Rechtssache 7-42-010 (b), Quellenangabe veröffentlicht.

    Quelle: chicago.gov
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