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Es ist möglich, Lebensmittelvergiftung von Sushi zu bekommen. Salmonellen, Vibrio, Listeria und Parasiten gehören zu den Risiken, die mit dem Verzehr von rohem Fisch und rohen Meeresfrüchten verbunden sind. Im Dezember 2019 erinnerte Fuji Food Products Inc. an fertige Sushi, Salate und Frühlingsrollen aufgrund potenzieller Listeria-Kontamination.
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